বর্ধমান, 1 জানুয়ারি: এ যেন নিরামিষ মাংস ! সোনার পাথরবাটি ! হিরো আর ভিলেনের অবিশ্বাস্য বন্ধুত্বের গপ্প ! কাজুবরফি কিংবা কাঁচাগোল্লার চাহিদা যতই থাক, রসগোল্লা ইজ় রসগোল্লা ! রসগোল্লার সেই ইমেজকে কাজে লাগিয়ে বর্ধমান শহরের এক মিষ্টি ব্যবসায়ী তৈরি করেছেন অভিনব ঝাল রসগোল্লা । তাও আবার সাধারণ ঝাল না, একেবারে পটাকা ঝাল ৷ শীতের আমেজে বর্ধমান শহরের নেতাজি মিষ্টান্ন ভাণ্ডারে দেদার বিকোচ্ছে "চিলি পটাকা রসগোল্লা" ৷
এমনিতে রসগোল্লা নিয়ে বাঙালির আবেগ বেড়েই চলেছে । রসগোল্লার জিআই পাওয়া নিয়ে গত কয়েক বছরে বাংলা ও ওড়িশার যুদ্ধের কথা তো সবার জানা । সেই আবেগকেই নতুন স্বাদে উসকে দিয়েছে বর্ধমান কার্জনগেটের মিষ্টির দোকান ৷
অভিনব হালকা সবুজ রঙের ঝাল রসগোল্লায় কাঁচালঙ্কা ছাড়াও আছে মোটা চেহারার আচারের লঙ্কা, ক্যাপসিকাম ও মিষ্টি তৈরির অন্য অনুপান ৷ বাকিটা রসগোল্লা তৈরির ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি ৷ অভিনব রসগোল্লার কারিগররা বলছেন, নাম চিলি পটাকা হলেও এ রসগোল্লাও মিষ্টিই ৷ তবে তাতে আছে কাঁচালঙ্কার হালকা ফ্লেভার ৷ সেটাই ইউএসপি ৷
মিষ্টির দোকানের ম্যানেজার রামচন্দ্র দাস বলেন, "ছানার মধ্যে কাঁচা লঙ্কা, আচারের লঙ্কা, ক্যাপসিকাম আছে । রসগোল্লা কাঁচালঙ্কার হলেও স্বাদে ঝাল নয়। কাঁচালঙ্কার গন্ধ পাওয়া যাবে।"
দোকানের কর্ণধার সৌমেন দাস বলেন, "শীতের মরশুমে আমাদের স্পেশাল মিষ্টি হচ্ছে চিলি রসগোল্লা । শীতকালে আমরা একটু ঝাল খাবার পছন্দ করি। তাই এই রসগোল্লা তৈরি করা হচ্ছে ।"
মিষ্টির দোকানের কর্ণধার আরও জানালেন, চিলি পটাকায় মজেছেন বেশি মহিলারা ৷ তাতেই তাঁর দোকানে প্রতিদিন 14 থেকে 15 কেজি ছানার রসগোল্লা বিক্রি হচ্ছে।
দোকানদারের কথায় শিলমোহর দিলেন কৃষ্ণা ঘোষ ৷ বললেন, "ঝাল রসগোল্লা খুব টেস্টি । কাঁচালঙ্কার গন্ধ ও স্বাদ দুই আছে । তবে ঝাল নয় ।"
সমাপ্তি সাহাও কৃষ্ণাদেবীর কথা সমর্থন করলেন ৷ সব মিলিয়ে জাঁকিয়ে বসা শীতে সীতাভোগ-মিহিদানার শহরের দখল নিয়েছে "চিলি পটাকা রসগোল্লা" ৷
