আনারস খেতে ভালোবাসেন না, এইরকম মানুষ মেলা দায় । প্রায় সবারই প্রিয় ফলের তালিকায় আনারসকে পাওয়া যাবে । কিন্তু আপনি যখন আনারস খান, আনারসও আপনাকে খায় । আপনি জানতেন ? হুম, ঠিকই পড়ছেন ! আনারসও মানুষ খায় ! কিন্তু কীভাবে ? উত্তর দেবে আনারস নিজেই...
আনারসের স্বাদ আমাদের জানা । টক-মিষ্টি এক দারুণ স্বাদের ফল এটি। কচি-কাঁচা থেকে শুরু করে সব বয়সি মানুষের কাছেই আনারস অত্যন্ত প্রিয় । এর মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন-সি থাকে । রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে । তবে, আনারস খাওয়ার সময় টক-মিষ্টি স্বাদ যেমন আমরা পাই, একইসঙ্গে এক অদ্ভুত অনুভূতি হয় মুখের ভিতরে । জল খেলে বা মুখ ধুলেও সেই অনুভূতি যেতে চায় না । থেকেই যায় । এইখানেই তো আসল গল্প । ওই সময়ে আনারস আমাদের জিভ, ঠোঁটের অংশ খাওয়া শুরু করেছে ।
কিন্তু কেন হয় এমন ? আনারসে ব্রোমেলাইন নামে একটি এনজ়াইম থাকে । যার জন্য আনারস খেলে ওই অদ্ভুত অনুভূতি হয় । দাঁত এবং জিভের সংস্পর্শে আসে ব্রোমেলাইন । প্রোটিন ভেঙে দেয় । তখনই মুখের ভিতর ওই অনুভূতি পাই আমরা । অনেকের ক্ষেত্রে সারাদিন একটা ব্যথাও থেকে যায় ।
ব্রোমেলাইন এতটাই শক্তিশালী যে মাংস নরম করার জন্যেও ব্যবহার করা হয় এই এনজ়াইম । তবে মানুষের জন্য ক্ষতিকারক না । উপরন্তু আপনার মুখ ও পেট পরিষ্কার রাখে । রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়ায় ব্রোমেলাইন । তাহলে আর ভাবনা কী ? আরও আনারস খান, উপভোগ করুন বিশেষ স্বাদকে !
