ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਕਿਸੇ ਦਾ ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ ਖਾਣ ਨੂੰ ਮਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਲੋਕ ਹੋਟਲਾਂ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਕਾਫ਼ੀ ਮਹਿੰਗਾ ਬਿੱਲ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੰਜਾਬੀ ਸਟਾਈਲ ਦੇ ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ ਤੁਸੀਂ ਘਰ 'ਚ ਵੀ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਪੈਸੇ ਬਚਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਲਈ ਬਸ ਮਿਹਨਤ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ ਬਣਾਉਣਾ ਔਖਾ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਭਟੂਰੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ
- ਸੂਜੀ ਦਾ ਆਟਾ 3/4 ਕੱਪ ਲਓ।
- ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਦਹੀ
- ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਲੂਣ
- 2 ਕੱਪ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ
ਛੋਲੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ
- ਛੋਲੇ ਅੱਧਾ ਕਿਲੋ
- ਇੰਚ ਦਾਲਚੀਨੀ
- 1 ਕਾਲੀ ਇਲਾਇਚੀ
- 3 ਇਲਾਇਚੀ
- ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਲੂਣ
- 2 ਚਮਚ ਧਨੀਆ
- 1 ਚਮਚਾ ਮਿਰਚ
- ਜੀਰਾ 1 ਚਮਚ
- ਦਾਲਚੀਨੀ ਇੰਚ
- ਜਾਇਫਲ 1
- ਲੌਂਗ 6
- ਸੁੱਕੀ ਮਿਰਚ 7
- ਤੇਲ 3 ਚਮਚ
- ਜੀਰਾ ਅੱਧਾ ਚਮਚ
- ਬਿਰਿਆਨੀ ਦੇ ਪੱਤੇ 2
- ਪਿਆਜ਼ 3
- ਅਦਰਕ ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ 1 ਚਮਚ
- ਟਮਾਟਰ 2
- ਹਲਦੀ ਚੌਥਾਈ ਚਮਚ
- ਮਿਰਚ 1 ਚਮਚ
- ਅਮਚੂਰ ਪਾਊਡਰ ਅੱਧਾ ਚਮਚ
- ਪਾਣੀ ਸਾਢੇ ਤਿੰਨ ਕੱਪ
ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
- ਛੋਲੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਅੱਠ ਘੰਟੇ ਲਈ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੁਸਖੇ ਨੂੰ ਸਵੇਰੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਰਾਤ ਨੂੰ ਭਿਓ ਦੇਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।
- ਫਿਰ ਭਟੂਰੇ ਲਈ ਆਟਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਸੂਜੀ ਦਾ ਆਟਾ, ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਲੂਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਦੋ ਮਿੰਟ ਲਈ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਪਾ ਕੇ ਥੋੜ੍ਹਾ-ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕ ਕੇ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ।
- ਹੁਣ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਕੁੱਕਰ 'ਚ ਪਾਓ। ਇਸ 'ਚ ਦਾਲਚੀਨੀ, ਕਾਲੀ ਇਲਾਇਚੀ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਇੱਕ ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਗੈਸ 'ਤੇ 7 ਸੀਟੀਆਂ ਵੱਜਣ ਦਿਓ। ਪਕ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
- ਹੁਣ ਗੈਸ ਨੂੰ ਔਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੈਨ ਰੱਖੋ। ਫਿਰ ਇਸ 'ਚ ਧਨੀਆ, ਮਿਰਚ, ਜੀਰਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੁਲਾਇਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ ਅਤੇ ਭੁੰਨ ਹੋ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਭਾਂਡੇ 'ਚ ਪਾ ਕੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਉਸੇ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਦਾਲਚੀਨੀ, ਕਾਲੀ ਇਲਾਇਚੀ, ਇਲਾਇਚੀ, ਜਾਇਫਲ, ਲੌਂਗ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ।
- ਫਿਰ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਧਨੀਏ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਸੁੱਕੀ ਮਿਰਚ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਮਿਕਸੀ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਲਓ।
- ਹੁਣ ਗੈਸ ਨੂੰ ਔਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ ਗੈਸ 'ਤੇ ਰੱਖ ਕੇ ਇਸ 'ਚ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜੀਰਾ, ਬਿਰਿਆਨੀ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਫਿਰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਰੰਗ ਬਦਲਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ।
- ਫਿਰ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੱਚੀ ਬਦਬੂ ਦੂਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਫਿਰ ਇਸ 'ਚ ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਪਾ ਕੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
- ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਮਸਾਲਾ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਛੋਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਲੂਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਅਮਚੂਰ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਸਾਢੇ ਤਿੰਨ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਢੱਕ ਕੇ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛੋਲੇ ਤਿਆਰ ਹਨ।
ਭਟੂਰੇ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
ਭਟੂਰੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਗੈਸ 'ਤੇ ਕੜਾਹੀ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ 'ਚ ਲੋੜੀਂਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਤੇਲ ਦੇ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੋਟਾ ਆਟਾ ਬਣਾਓ। ਫਿਰ ਇਸ 'ਤੇ ਸੁੱਕਾ ਆਟਾ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਮੋਟੀਆਂ ਪੂਰੀਆਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਤੇਲ 'ਚ ਪਾ ਕੇ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਣਗੇ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ:-
