ਹੈਦਰਾਬਾਦ: ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤੋਂ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਐਲਰਜੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਦੇਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਇਸ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਨਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ ਜਾਂ ਖੁਰਾਕ 'ਚ ਲਾਪਰਵਾਹੀ ਰੱਖੀ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਕਈ ਵਾਰ ਇਹ ਐਲਰਜ਼ੀ ਗੰਭੀਰ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਐਲਰਜੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਨ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ, ਪੋਲਟਰੀ ਉਤਪਾਦ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅੰਡੇ, ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਮੀਟ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਗਿਰੀਦਾਰ, ਤੇਲ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੁਝ ਫਲ ਅਤੇ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਗਲੂਟਨ ਐਲਰਜੀ ਵੀ ਫੂਡ ਐਲਰਜੀ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ।
ਗਲੁਟਨ ਕੀ ਹੈ?: ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ ਤੋਂ ਆਹਾਰ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਮਾਹਿਰ ਡਾ: ਦਿਵਿਆ ਸ਼ਰਮਾ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਗਲੂਟਨ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਣਕ, ਜੌਂ, ਰਾਈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਅਨਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਆਟੇ ਨੂੰ ਲਚਕੀਲਾ ਅਤੇ ਸਟਿੱਕੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਗਲੁਟਨ ਦੋ ਮੁੱਖ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਗਲਾਈਡਿਨ ਅਤੇ ਗਲੂਟੇਨਿਨ ਦਾ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਇੱਕ ਨੈੱਟਵਰਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਆਟੇ ਨੂੰ ਲਚਕੀਲਾ ਅਤੇ ਖਿੱਚਣਯੋਗ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਗਲੁਟਨ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਪਰ ਇਹ ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੇਲੀਏਕ ਰੋਗ, ਗੈਰ-ਸੈਲਿਕ ਗਲੁਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦੀ ਐਲਰਜੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਜੇ ਕਿਸੇ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਰੋਟੀ, ਪਾਸਤਾ, ਆਟਾ ਜਾਂ ਜੌਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਕੋਈ ਹੋਰ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੁਝ ਲੱਛਣ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੇਟ ਦਰਦ, ਕੜਵੱਲ, ਬਦਹਜ਼ਮੀ, ਦਸਤ, ਮਤਲੀ, ਉਲਟੀਆਂ, ਨੱਕ ਬੰਦ ਹੋਣਾ ਜਾਂ ਡਿਸਚਾਰਜ, ਛਿੱਕ ਆਉਣਾ, ਸਿਰਦਰਦ, ਸਾਹ ਲੈਣ ਵਿੱਚ ਤਕਲੀਫ਼ ਅਤੇ ਧੱਫੜ ਆਦਿ ਨਜ਼ਰ ਆਉਣ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਆਪਣੀ ਐਲਰਜੀ ਦਾ ਟੈਸਟ ਜ਼ਰੂਰ ਕਰਵਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਗਲੁਟਨ ਐਲਰਜੀ ਦੇ ਕਾਰਨ:
ਸੇਲੀਏਕ ਰੋਗ: ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਇੱਕ ਆਟੋਇਮਿਊਨ ਬਿਮਾਰੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਰੀਰ ਦਾ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਗਲੂਟਨ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਮੰਨਦੇ ਹੋਏ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਕੰਧ 'ਤੇ ਹਮਲਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸੋਜ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਸੋਖਣ ਵਿੱਚ ਰੁਕਾਵਟ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਲੱਛਣਾਂ ਵਿੱਚ ਦਸਤ, ਪੇਟ ਦਰਦ, ਥਕਾਵਟ, ਭਾਰ ਘਟਣਾ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਦੇ ਧੱਫੜ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਗੈਰ-ਸੇਲਿਕ ਗਲੁਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ: ਜਦੋ ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸੇਲੀਏਕ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਨਾ ਹੋਣ 'ਤੇ ਵੀ ਗਲੁਟਨ ਖਾ ਲੈਣ ਨਾਲ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਗੈਰ-ਸੈਲਿਕ ਗਲੁਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਲੱਛਣ ਸੇਲੀਏਕ ਰੋਗ ਵਰਗੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਅੰਤੜੀਆਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ। ਇਸ ਦੇ ਲੱਛਣਾਂ ਵਿੱਚ ਪੇਟ ਦਰਦ, ਥਕਾਵਟ, ਸਿਰ ਦਰਦ ਅਤੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਦਰਦ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।