Roti on Direct Flame what happend :ಚಪಾತಿಗಳು ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಪಾತಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ರೆ, ಬಹುತೇಕರು ಈ ಚಪಾತಿಗಳನ್ನು ತವೆಯ ಬದಲಾಗಿ ಒಲೆಯ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆಯೇ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೇರವಾಗಿ ಗ್ಯಾಸ್ನ ಒಲೆಯ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಚಪಾತಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆಯು ತೋರ್ಪಡಿಸಿದೆ.
2018 ರಲ್ಲಿ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಫುಡ್ ಸೈನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಧ್ಯಯನವು ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಗ್ಯಾಸ್ನ ಒಲೆಯ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. 'Formation of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs) in Food During Cooking' ಎಂಬ ಸಂಶೋಧನಾ ವರದಿಯಿಂದ ಈ ಮಾಹಿತಿ ಬಹಿರಂಗವಾಗಿದೆ. ಈ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಡಾ. ಜೆ.ಎಸ್. ಲೀ, ಜೆ.ಎಚ್. ಕಿಮ್, ವೈ.ಜೆ. ಲೀ ಭಾಗವಹಿಸಿದ್ದರು.
ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅಸಿಲಾಮೈಡ್, ಹೆಟೆರೊಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಅಮೈನ್ಸ್ (HCA), ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸಿಕ್ಲಿಕ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್‌ಗಳು (PAH) (ವರದಿ) ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೇ ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕಾರಕಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ ಈ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಅಪಾಯದ ತಡೆಯಲು ವೈದ್ಯರು ನೀಡಿರುವ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿದೆ ನೋಡಿ..
ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?:
- ಹೆಚ್ಚು ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ.
- ಚಪಾತಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬಾರದು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಪಾತಿಯನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಆಗಾಗ ತಿರುಗಿಸಿ.
- ನೇರವಾಗಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಿನ್ನುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
- ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಚಪಾತಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಪಾತಿಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ತಿನ್ನಲು ವೈದ್ಯರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಬದಲಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರವು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದ್ದರೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.