ग्वालियर : जीवाजी यूनिवर्सिटी के छात्र दिल्ली में आयोजित होने वाले वर्ल्ड फूड इंडिया इवेंट में शामिल होकर चंबल का जायका विदेशी मेहमानों को पेश करेंगे. दरअसल, जीवाजी यूनिवर्सिटी में सेंटर ऑफ फूड टेक्नोलॉजी के छात्र ने स्वाद के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए बेहद अनोखे और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए हैं, जिन्हें देखकर विदेश मेहमानों के मुंह में भी पानी आ जाएगा.
स्वाद के साथ स्वास्थ्य का भी ध्यान
जीवाजी विश्वविद्यालय में फूड टेक्नोलॉजी की पढ़ाई कर रहे इन छात्रों का चयन इनके द्वारा तैयार किए व्यंजनों के आधार पर हुआ है. ये सभी छात्र दिल्ली के प्रगति मैदान में आयोजित होने वाले वर्ल्ड फूड इंडिया 2024 में पार्टिसिपेट कर रहे हैं. इन छात्रों ने कड़ी मेहनत और रिसर्च के बाद ऐसे प्रोडक्ट तैयार किए हैं जिन्हें आसानी से उपयोग में लाया जा सकता है, ये बेहद स्वादिष्ट होंगे और इनके सेवन से कई स्वास्थ्य लाभ भी होंगे.
चुकंदर गाजर का प्रीमिक्स, झटपट बनेगा केक
यूनिवर्सिटी में फूड टेक्नोलॉजी के तीसरे सेमेस्टर में आ रही छात्रा माही दवे ने एक केक प्रीमिक्स तैयार किया है, जिसमें चुकंदर और गाजर का उपयोग किया गया है. इस प्रीमिक्स के जरिए स्वादिष्ट केक और कपकेक झटपट बनाया जा सकता है. ये बाजार में मिलने वाले मैदे के केक से बहुत बेहतर है. सब्जियों का इस्तेमाल होने से यह स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी होगा. माही द्वारा बनाए गए प्रीमिक्स को 3-4 महीने तक स्टोर किया जा सकता है और कभी भी इससे केक तैयार कर खाया जा सकता है. इसका सेवन डाइजेस्टिव सिस्टम के लिए अच्छा है और यह शरीर में एंटी आक्सीडेंट इंटेक में भी मदद करता है.
ये चॉकलेट नहीं करेगी दांत खराब
चॉकलेट किसे पसंद नहीं होती लेकिन चॉकलेट का ज्यादा सेवन ओरल हेल्थ खराब कर सकता है. खासकर बच्चों में चॉकलेट का क्रेज उनके दांतों को नुकसान पहुंचाता है लेकिन यूनिवर्सिटी की छात्रा प्रमीला रंग और आहुति भारद्वाज ने सिंबायोटिक चॉकलेट तैयार की है. कोको कंफर्ट नाम का यह प्रोडक्ट खाने में बिलकुल बाजार की चॉकलेट की ही तरह है लेकिन यह थ्री लेयर चॉकलेट प्रीबायोटिक और पोस्ट बायोटिक का उपयोग कर तैयार किया गया है. इसमें डार्क चॉकलेट के दो हिस्सों के बीच वाइट चॉकलेट है. ये हेल्थ के लिए भी फायदेमंद हैं क्योंकि इसमें प्रीबायोटिक के तौर पर चिकोरी रूट पाउडर का इस्तेमाल किया गया है और प्रोबायोटिक के लिए बेसिलस कोगुलंस और बेसिलस क्लॉजी का उपयोग किया है. ये प्रोडक्ट गट हेल्थ के लिए बेहद कारगर है. इसके साथ साथ यह शरीर के डाइजेस्टिव सिस्टम के लिए अच्छा होता है. इसका सेवन इम्युनिटी को बढ़ाता है, हार्ट और मेंटल हेल्थ के लिए भी फायदेमंद है.
ककोरा (स्पाइन गार्ड) से तैयार कांजीवाड़ा
अमूमन मध्य प्रदेश में रहने वाले लगभग हर व्यक्ति ने ककोरा की सब्जी खाई ही होगी. करेले की तरह कड़वा ककोरा गर्मियों के मौसम में सीजनल सब्जी के तौर पर आता है लेकिन यह कम लोग जानते हैं कि यह ककोरा (स्पाइन गार्ड) सिर्फ मध्यप्रदेश में ही पाया जाता है. छात्रा सौम्या वार्शनेय ने इसी ककोरा से तैयार किए हैं कांजीवड़े. पारंपरिक पाक से हटकर इन कांजीवड़ों का स्वाद कड़वा नहीं बल्कि नमकीन और स्वादिष्ट है. इसका सेवन पाचनक्रिया के लिए बहुत अच्छा बताया जा रहा है.