Published : 4 hours ago
|Updated : 4 hours ago
শুরু হয়েছে শীতের মরশুম ৷ আর এইসময়ে পিকনিক এবং খাওয়া দাওয়ার আমেজ এক অন্যরকম ৷ আর শীতের শাকসবজি তো স্বাদের কথাই নেই ৷ এই মরশুমে শাকসবজি বেশ ভালো পাওয়া যায় ৷ যারমধ্যে বাঁধাকপি ও ফুলকপির অন্যরকম স্বাদ ৷ আবার এইসব শাকসবজি শরীরের জন্য ভীষণ উপকারও বটে ৷ ন্যাশানাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিন-এর পাওয়া তথ্য অনুযায়ী, বাঁধাকপি বহু পুষ্টিতে ভরপুর ৷
তবে এই বাঁধাকপি যদি এইভাবে বানান তাহলে তৈরি হবে এক লোভনীয় পদ ৷ জেনে নিন, কীভাবে বানাবেন ?
উপকরণ:
পদ্ধতি
কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, গোটা জিরে ফোরণ দিতে হবে ৷ এরপর কাঁচা লঙ্কাও দিয়ে দিন ৷ জিরে বাদামি হতে শুরু করলে কুচি করে রাখা টমেটো তেলে দিয়ে দিন ৷ এই টমেটো হালকা করে নেড়ে নিন ৷ এরপর সামান্য পরিমাণ নুন দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন যতক্ষণ না টমেটো নরম হয় ৷ এবার টমেটো থেকে কাঁচা গন্ধ চলে গেলে কাটা আলু দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন ৷ অল্প জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ করতে দিন ৷ আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে কুচানো বাঁধাকপি দিয়ে সামান্য নুন ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিন ৷ 2 মিনিট মতো নেড়ে ঢাকা দিয়ে দিন ৷ বাঁধাকপিতে জল ছেড়ে আসলে মটরশুঁটি দিয়ে আরও একবার ঢাকা দিন ৷ এবার সবকিছু সেদ্ধ হয়ে গেলে ধনে গুঁড়ো ও গরমমশলা গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচড়া করে নামিয়ে দিন ৷ শেষে ধনেপাতা দিয়ে দিন ৷ এরপর গরম গরম খিঁচুরি, ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশণ করুন ৷ শীতের বাঁধাকপি মুখে লেগে থাকবে ৷