হায়দরাবাদ: আয়ুর্বেদিক চিকিৎসক এবং ডায়েটিশিয়ানদের মতে, শীতের ঋতুতে এগুলি খাওয়া কেবল সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করে না বরং অনেক সংক্রমণ ও রোগ থেকে রক্ষা করতেও সহায়তা করে ।
আয়ুর্বেদ কী বলে ?
দিল্লির আরোগ্যম আয়ুর্বেদিক সেন্টারের চিকিত্সক ডাঃ রমেশ আর্য বলেছেন যে তিল এবং গুড় উভয়েরই উষ্ণতা বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং উভয়েই অনেক ধরনের পুষ্টি ও ঔষধি গুণ রয়েছে । যা শুধু শীতকালে শরীরকে স্বাভাবিকভাবে উষ্ণ রাখে না অনেক রোগ থেকে শরীরকে রক্ষা করতেও সাহায্য করে ।
তিনি বলেন, "তিল ও গুড় একসঙ্গে খেলে উপকারিতা আরও বেড়ে যায় । এগুলি খাওয়া শুধুমাত্র স্বাস্থ্য এবং সৌন্দর্য বৃদ্ধি করে না বরং শরীরের বিপাক ক্রিয়াকেও উন্নত করে । যার কারণে শুধু সর্দি, কাশি ও ফ্লুর মতো মরশুমি সংক্রমণে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি কম নয় আরও অনেক কম-বেশি গুরুতর সমস্যা ও রোগের ঝুঁকিও কমে । তিনি বলেন, শীতের মরশুমে প্রতিদিন তিল ও গুড়ের একটি সাধারণ লাড্ডু খেলে খুব উপকার পাওয়া যায় ।
তিল ও গুড়ের পুষ্টিগুণ এবং উপকারিতা (Nutritional properties and benefits of sesame seeds and jaggery)
নয়াদিল্লির পুষ্টিবিদ ডাঃ দিব্যা শর্মা বলেন যে তিলে রয়েছে আয়রন, প্রোটিন, ভিটামিন (ভিটামিন বি1, থায়ামিন, নিয়াসিন, ফলিক অ্যাসিড, পাইরিডক্সিন এবং রিবোফ্লাভিন), ওমেগা 3, কার্বোহাইড্রেট, ক্যালসিয়াম, কপার, জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম, মলিবডেনাম, ফাইবারিয়াম, ফাইবারিয়াম । এবং প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট পাওয়া যায় । যা হাড় ও হার্টের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে এবং অনেক রোগ থেকে রক্ষা করতে, শ্বাসযন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে, উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে, হজম প্রক্রিয়া ঠিক রাখতে, শরীরে আয়রনের ঘাটতি দূর করতে, চুল ও ত্বক সুস্থ রাখতে সাহায্য করে । সৌন্দর্য বজায় রাখতে এবং বিপাককে সুস্থ রাখতে অনেক সাহায্য করতে পারে ।
এছাড়াও তিলে সেসামিন নামে একটি বিশেষ অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট পাওয়া যায় যা কিছু ধরনের ক্যানসারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে । তবে এখানে এটাও মনে রাখা জরুরি যে তিল সঠিক সংমিশ্রণে এবং শুধুমাত্র নিয়ন্ত্রিত পরিমাণে খাওয়া উচিত ।
গুড়ের পুষ্টিগুণ ও উপকারিতার কথা যদি বলি, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম, ফলিক অ্যাসিড এবং আয়রনের মতো পুষ্টিগুণ গুড়ের মধ্যে পাওয়া যায় । যেগুলি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী বলে মনে করা হয় । একই সঙ্গে এর উষ্ণ প্রকৃতি শীতে স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকার দেয় । তাই একে শীতের সুপার ফুডও বলা হয় ।
তিনি বলেন, শীতকালে তিল ও গুড় দিয়ে তৈরি খাবার একে অপরের গুণাবলি বাড়ায় ৷ যা স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকার করে । কিন্তু এগুলির শুধুমাত্র সুবিধা পেতে হলে এগুলি নিয়ন্ত্রিত পরিমাণে খাওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ । একই সময়ে, কিছু পরিস্থিতিতে এগুলি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে । তিনি বলেন যে ডায়াবেটিস রোগীদের গুড় খাওয়া উচিত নয় কারণ গুড়ের গ্লাইসেমিক সূচক খুব বেশি যা ডায়াবেটিক রোগীদের ক্ষতি করতে পারে ৷
(পরামর্শগুলি শুধুমাত্র সাধারণ তথ্যের ভিত্তিতে ৷ আপনার কোনও প্রশ্ন থাকলে ডাক্তারের সঙ্গে পরামর্শ করুন)
