প্লাস্টিক অস্বাস্থ্যকর । রান্নার অন্য়তম সরঞ্জামের মধ্যে অবশ্যই থাকে চপিং বোর্ড বা সবজি কাটার বোর্ড ৷ মাটিতে বসে কষ্ট করে বঁটি বা অন্য কোনও ধারালো জিনিস দিয়ে সবজি কাটার বদলে চপিং বোর্ডে খুব সহজেই সেই কাজ করে নেওয়া সম্ভব ৷ তবে এবার সেখানেও সাবধান হওয়ার সতর্কবার্তা দিচ্ছেন গবেষকরা ৷
কাটিং বোর্ড তৈরি হয় রবার, বাঁশ, কাঠ অথবা প্লাস্টিকের ৷ রান্নার এই সরঞ্জাম প্রত্যেক গৃহিনীদের কাছে অতি প্রয়োজনীয় ৷ বিশেষজ্ঞরা জানান, বেশ কিছু প্লাস্টিকের তৈরি বোর্ডে সবজি কাটার সময় তাতে পলিপ্রোপিলিন ও পলিথিনের সূক্ষ্ম কণা মিশে যায় ৷ যা অতি সহজ খাবারের মধ্য দিয়ে শরীরে প্রবেশ করে ৷ যারফলে শরীরে নানান রকম রোগের বাঁসা বাধে ৷
পুষ্টিবিদ ডঃ সুচরিতা সেনগুপ্ত বলেন, "চপিং বোর্ড ব্যবহার করা যেতেই পারে ৷ তবে সেটার গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল মেটিরিয়ালটা কি ৷ বাজারে যেটা পাওয়া যায় বিভিন্ন ধরনের প্লাস্টিক চপিং বোর্ড ৷ কোনোটা খুব খারাপ ও কোনোটা একটু ভালো ৷ কারণ সাধারণভাবে প্লাস্টিক চপিং বোর্ড ব্যবহার করা উচিত ৷ আমরা যখন চপ করছি তখন কিছুটা অংশ খয়ে যাচ্ছে ও সেই জিনিসের সঙ্গে মিশে যাচ্ছে ৷ এরফলে আমরা যদি কখনও অ্যাসিডিক কিছু কাটাকুটি করি তখন ওই অ্যাসিডের সঙ্গে মিশে যাচ্ছে প্লাস্টিক ৷ তাই সবসময় প্লাস্টিকের যেকোনও কিছুই এড়িয়ে যাওয়া প্রয়োজন ৷ তবে প্লাস্টিকের চপিং বোর্ডের থেকে কাঠের চপিং বোর্ড তুলনামূলক ভালো ৷ তবে সেখানেও অনেক সময় বিপদের আশঙ্কা ৷ এই বোর্ড যদি ঠিকঠাক পরিষ্কার না করা হয় ফাঙ্গাল গ্রোথ এসে যেতে পারে ৷ সেক্ষেত্রেও শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে ৷"
তিনি আরও জানান, তবে সবথেকে ভালো ব্যবহারের জন্য হবে স্টিলের চপিংবোর্ড ৷ কারণ এটি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো ৷ ছুরি দিয়ে সব্জি কাটার ক্ষেত্রে অনেকেই চপিং বোর্ড ব্যবহার করেন । এতে বেশ সুবিধা হয়। কাজটিও তাড়াতাড়ি এগোয় । অনেক সময় চপিং বোর্ডের উপর ফল রেখেও কাটেন অনেকে । শুধু ফল কিংবা সবজি নয়, মাছ বা মাংস কাটতেও চপিং বোর্ডের ব্যবহার হয় অনেক বাড়িতে ।
বিশেষজ্ঞরা জানান, যে বোর্ডে মাছ-মাংস কাটা হয় সেই বোর্ডেই ফল বা শাকসবজি কাটা একেবারে উচিত নয় ৷ কাঁচা মাংস বা মাছ কাটার পর ধুয়ে নিলেও থেকে যেতে পারে জীবানু ৷ কীভাবে করবেন চপিং বোর্ডকে জীবানুমুক্ত ?
ফল, সবজি, মাছ থেকে মাংস যা কাটুন না কেন চপিং বোর্ড ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে ৷ তবে শুধুমাত্র জলে ধুলে চলবে না ৷ জলের সঙ্গে ভিনিগার ও নুন মিশিয়ে সেই জলে ধুয়ে নিতে হবে ৷ এতে অনেকটা জীবানুমুক্ত রাখা যায় ৷
তবে বিশেষজ্ঞরা জানান, চপিং বোর্ড ভেজা অবস্থাতে রেখে দিলে জীবানুর জন্ম নেয় ৷ তাই সবসময় ধোয়ার পর শুকনো কাপড় দিয়ে মুছে তারপর রাখুন ৷
আমিষ, নিরামিষের জন্য আলাদা বোর্ড রাখা দরকার ৷ মাছ ও মাংস যেহেতু তা়ড়াতাড়ি নষ্ট হয় তাই সেখান থেকে সংক্রমণ ছড়ানোর আশঙ্কা বেশি । পুষ্টিবিদ জানান, এরথেকে নিরাময়ে থাকতে সবথেকে ভালো উপায় হল আমিষ ও নিরামিশের আলাদা আলাদা চপিং বোর্ড ব্যবহার করা ৷
(বিশেষ দ্রষ্টব্য: এই প্রতিবেদনে উল্লেখিত তথ্য শুধুমাত্র ধারণা আর সাধারণ জ্ঞানের জন্যই লেখা হয়েছে ৷ এখানে উল্লেখিত কোনও পরামর্শ অনুসরণের আগে অবশ্যই বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকের সঙ্গে যোগাযোগ করুন ৷ যদি আগে থেকেই কোনও স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে থাকে, তা আগেই চিকিৎসককে জানাতে হবে ৷)
