কলকাতা:ব্যস্ততার জীবনে আজকাল রান্না করা থেকে শুরু করে বাজার করা সবকিছুর যেনো সময় কমে এসেছে ৷ স্ন্যাকস, মাংস থেকে শুরু করে শাকসবজি, আগে থেকে কেটে রাখা আনাজও কিনে রাখেন অনেকে ।
ফ্রোজেন খাবারের ছড়াছড়ি এখন চারিদিকেই ৷ অনেকেই সুপারমার্কেটের দোকান থেকে এইসব ফ্রোজেন খাবার কিনে থাকেন ব্যস্ত সময়ে রান্নার ঝামেলা কমাতে । কাজের সময় বাঁচাতে মানুষ এই খাবার অনেক বেশি ব্যবহার করে থাকেন ৷ ফ্রোজেন খাবারের জনপ্রিয় অনেক ৷ এখন বাজারে পরোটা, রুটি, সসেজ, মোমো, শিঙাড়া প্রায় সবকিছুই ফ্রোজেন পাওয়া যায় । তবে ডায়েটিশিয়ানরা বলে থাকেন, এই সমস্ত ফ্রোজেন খাবার শরীরের জন্য ভীষণভাবে ক্ষতিকর ৷ নষ্ট না হওয়ার জন্য ফ্রোজেন খাবারে রাসায়নিক ব্যবহার করা হয় যা বহু রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে ৷
ডায়েটিশিয়ান বলেন, "বাজার থেকে ফ্রেশ সবজি কেনা শরীরের জন্য উপকারী ৷ এগুলিতে যত রকমের ভিটামিন মিনারেল থাকে সেগুলি ফ্রোজেন খাবারে নষ্ট হতে থাকে ৷ এছাড়াও ফ্রোজেন খাবার যখন প্যাক করা হয় তখন ভ্যাকুউম করা হয় ৷ তাই এইসব খাবারে ভিটামিন সি নষ্ট হয়ে যায় ৷ অনেক সময় মাছ ও শাকসবজিগুলিকে ব্লাঞ্চ করে প্যাক করা হয় ৷ ব্লাঞ্চ করার ফলে যে ওয়াটার লেভেলের ভিটামিন ও মিনারেল থাকে সেগুলির পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায় ৷ এই ব্লাঞ্চিংয়ের সময় এক ধরনের সল্ট ব্যবহার করা হয়ে থাকে ৷ এই সল্ট ব্যবহার করার জন্য কোনওভাবেই হাইপারটেনশন বা কিডনির রোগীকে খাওয়ানো উচিত নয় ৷"