حیدرآباد: سردی کا موسم شروع ہوتے ہی لوگ گاجر کا حلوہ، مولی کا پراٹھا، میتھی کی سبزی، بتھوے کا رائتہ سمیت کئی مزیدار پکوانوں کا لطف اٹھانے لگتے ہیں۔ حالانکہ سردیوں میں آپ کو ہر ان چیزوں کو چکھنا چاہیے جو خاص طور پر سردیوں میں بنایا جاتا ہے۔ اس میں سے ایک ہے گاجر کا حلوہ جس کو بعض لوگ بڑے ہی شوق سے کھاتے ہیں۔ سردیوں کے موسم میں یہ سویٹ ڈش تقریبا ہر گھر میں ایک بار ضرور تیار کیا جاتا ہے۔ تو آئیے آج اس مضمون کے ذریعے جانتے ہیں گاجر کا حلوہ بنانے کا طریقہ کیا ہے۔ Carrot halwa is a delicious winter dish
سردی شروع ہونے سے پہلے ہی لوگ سردی کے موسم میں بننے والے کھانے کا انتظار کرنے لگتے ہیں لیکن سردیوں میں لوگ جس سویٹ ڈش کا سب سے زیادہ ہسند کرتے ہیں وہ ہے 'گاجر کا حلوہ'۔ کہا جاتا ہے کہ اس حلوے کی خوشبو پہلی بار مغل باورچی خانے سے نکلی تھی۔ اور آج یہ ملک اور دنیا بھر میں مشہور ہے۔ گاجر کا حلوہ شادی کی تقریبات میں بھی ایک خاص مقام رکھتا ہے۔ تو آئیے جانتے ہیں گاجر کا حلوہ بنانے کا طریقہ
گجر کے حلوے میں شامل کیا جانے والا اجزاء:
- گاجر 1 کلو
- دودھ 1.5 کلو
- چینی 200 گرام
- 10-12 کٹے ہوئے بادام
- 10-12 کٹے ہوئے کاجو
- 7-8 زعفران کے دھاگے۔
- 4-5 الائچی کے بیج
- 2 کھانے کے چمچ گھی
- 4-5 کٹے ہوئے پستے
گاجر کا حلوہ بنانے کا طریقہ:
گاجر کا حلوہ بنانے کے لیے ظاہر ہے کہ سب سے پہلے آپ کو سرخ اور میٹھی گاجر خریدنی ہوں گی۔ پھر گاجر سے چھلکے اتارنے ہوں گے۔ چھیلنے کے بعد اسے پانی میں ڈال دیں۔ بعد ازاں گاجر کو ایک ایک کرکے پیس لیں۔ اور اس کے بعد ایک پین کو گیس پر گرم کریں۔ 3-4 زعفران کے دھاگے، 4-5 الائچی کے بیجوں کو پیس کر پین میں ڈال دیں۔ اور ساتھ ہی 1 کلو دودھ کو پین میں ڈال کر کچھ منٹ تک گرم کریں۔ اس میں چینی، گاجر کچھ بھی نہیں ملائیں۔ اب ایک پریسر ککر میں پسی ہوئی گاجر ڈال کر ہلکی فلیم پر پکائیں۔ تقریباً 2-3 سیٹیوں کے بعد ککر کھولیں۔ اور اس میں مزید 1 کپ دودھ ڈالیں اور اسے لگاتار ہلاتے رہیں، تقریباً 10 منٹ تک ایسا کریں۔ اب اسے ہلکی آنچ پر پکنے کے لیے فلیم پر رکھ دیں۔ Carrot halwa is a delicious winter dish
خشک میوہ جات گھی میں بھونیں گے: اب دوسری طرف ایک بڑا پین گیس پر رکھیں، اس میں 2 کھانے کے چمچ گھی گرم کریں۔ اور اس میں 10تا 12 کاجو اور 10تا 12 بادام ڈالیں۔ اگر آپ چاہیں تو زعفران کے 2-3 دھاگے بھی ڈال سکتے ہیں۔ 2-3 منٹ بعد گیس بند کر دیں گے۔ اور گھی کو ککر میں پکے ہوئے گاجر کے میں ڈال کر ہلائیں۔ اسے تقریباً 7-8 منٹ تک ہلاتے رہیں، پھر اس میں 200 گرام چینی ڈال کر مکس کریں۔
مزید پڑھیں:
گاجر کے پکنے کے بعد ہی چینی ڈالیں: چینی ڈالنے کے بعد گاجر کا پکنا بند ہوجاتا ہے، اس لیے پہلے گاجر کو پکالیں، اس کے بعد ہی چینی ڈالیں۔ کیونکہ چینی پانی کھینچنا شروع کر دیتا ہے۔ اچھے ذائقے کے لیے چینی کو اچھی طرح پکانا پڑتا ہے، اس لیے گیس کو مکمل طور پر بند نہ کریں۔ چینی کو 10 منٹ تک ہلکے آنچ پر پکاتے رہیں۔ جب چینی اچھی طرح پک جائے گی تو آپ کا حلوہ گاڑھا ہو جائے گا۔ اب گیس بند کر دیں۔ اب آپ چاہیں تو اوپر سے الائچی پاؤڈر بھی ڈال سکتے ہیں، بہت سے لوگ اس میں چٹکی بھر نمک بھی ڈالنا پسند کرتے ہیں۔ اس کا ذائقہ نمکین نہیں ہوتا بلکہ حلوے میں الائچی، زعفران سے لے کر دودھ تک کا ذائقہ ہوتا ہے۔ اب آپ کا سردیوں کا لذیذ گاجر کا حلوہ بن کر تیار ہے۔ Carrot halwa is a delicious winter dish
