کولکاتا:تیل کا استعمال بالکل نہ کرنا ممکن نہیں ہے۔ یہ مچھلی، گوشت اور آخرکار سبزی خوروں کے ساتھ دستیاب ہے۔ چربی میں گھلنشیل وٹامنز جیسے A، D، E، اور K کو جذب کرنے کے لیے بھی تیل ضروری ہے۔ یہ جسمانی سرگرمیوں کے لیے درکار توانائی فراہم کرتا ہے۔ ہمارے پاس کئی قسم کے تیل دستیاب ہیں۔ ضروری تیلوں کے بارے میں ہم سب جانتے ہیں۔ تیل کے بیجوں کو بغیر کسی کیمیکل کے ٹھنڈے دبائے جاتے ہیں۔ انہیں گرم بھی نہ کریں۔ قدرتی ذائقہ وہی رہتا ہے۔ اومیگا 3 فیٹی ایسڈ اور اینٹی آکسیڈنٹس پر مشتمل ہے۔
تیل کے بیجوں کو گرم کرکے ریفائنڈ تیل بنائے جاتے ہیں۔ان میں کیمیائی سالوینٹس بھی شامل کیے جاتے ہیں تاکہ ان کو واضح، پرکشش شکل دی جا سکے اور انہیں زیادہ دیر تک محفوظ رکھا جا سکے۔ اس عمل میں اومیگا تھری فیٹی ایسڈز اور اینٹی آکسیڈنٹس ختم ہو جاتے ہیں۔ لیکن یہ قابل ذکر ہے کہ خطرناک کیمیکلز کو ہٹا دیا جاتا ہے. مثال کے طور پر، فنگس سے آلودہ مونگ پھلی میں افلاٹوکسین نامی ٹاکسن ہو سکتا ہے۔ یہ الٹی، متلی، اور پیٹ میں درد جیسے مسائل کی طرف جاتا ہے
یہ بھی پڑھیں:World Food Safety Day 2023:یوم عالمی فوڈ سیفیٹی ڈے
ملا دیجئیے:
تمام تیل ایک جیسے نہیں ہوتے۔ ان میں سے ایک میں کچھ فائدہ مند اجزاء شامل ہیں۔ اس لیے ان کا ایک ساتھ استعمال کرنا بہتر ہے۔ کچھ ٹھنڈے دبائے ہوئے تیل کو تل، مونگ پھلی، ارنڈ اور سرسوں کے تیل میں ملایا جا سکتا ہے۔ زیتون کا تیل صحت بخش لیکن مہنگا ہے۔
آدھا لیٹر فی مہینہ:
ایک دن میں 3-5 چمچ سے زیادہ تیل نہیں لینا چاہیے۔ ماہانہ تقریباً آدھا لیٹر تیل کافی ہے۔ اس کے مطابق اگر ایک خاندان میں چار ہیں تو یہ ماہانہ 2 لیٹر سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے. تیل کس درجہ حرارت پر اپنے دھوئیں کے مقام تک پہنچتا ہے؟ ذائقہ اور غذائیت کی قیمت کیا ہے؟ ان تمام تفصیلات کو جاننے کے بعد تیل خریدنا چاہیے۔ واضح رہے کہ تیل میں چکنائی کی مقدار مختلف ہوتی ہے۔
