حیدرآباد: کچھ لوگ جوار اس لیے کھانا نہیں چاہتے کیونکہ یہ چپاتی کی طرح نرم اور ملائم نہیں ہوتی۔ تو بیشتر لوگوں کو جوار کی روٹی بنانے میں کئی مسائل کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ جوار کی روٹی بنانے میں جو سب سے بڑا مسئلہ درپیش ہے وہ بنانے کے دوران اس کا بار بار ٹوٹ جانا ہے۔ آپ جیسے ہی روٹی کو تھپک کر گول کرتے ہیں تو وہ توے پر ڈالنے کے دوران ٹوٹ جاتی ہے۔
بیشتر لوگ یہ نہیں جانتے کہ چپاتی کی طرح جوار کی روٹی کیسے بنائی جاتی ہے۔ جوار کی روٹی کو نرم اور تیز بنانے ایک ہنر مانا جاتا ہے۔ نئی نسل میں جوار کی روٹی بنانے کو ایک بہت بڑا چیلنج سمجھا جاتا ہے۔ گھبرائیے نہیں، ہمارے پاس ایسے ٹپس ہیں جس سے آپ غذائیت سے بھرپور جوار کی روٹی بنانا آسانی سے سیکھ جائیں گے۔
جوار کی روٹی کو آج کل بہت سے پسند کرنے لگے ہیں۔ جوار کی روٹی ایک اچھی ڈائٹ ہے، اور شوگر کے مریض بھی اس کا استعمال بڑے پیمانے پر کر رہے ہیں۔ دیہات اور چھوٹے قصبوں کے علاوہ اب شہروں میں بھی اس کا چلن بڑھتا جا رہا ہے، یہ دوسری بات ہے کہ شہروں میں جوار کی روٹی بنانے کے بجائے، خرید کر لائی جاتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ اس کے اصل ذائقے سے شہری لوگ محروم ہو جاتے ہیں۔ زیادہ تر لوگ گیہوں کے آٹے سے چپاتیاں بنا سکتے ہیں لیکن جوار کے آٹے سے نہیں۔ اگر وہ ایسا کرتے ہیں تو بھی وہ چپاتیوں کی طرح کامیاب نہیں ہو پاتے۔ تھوڑی دیر کے بعد، یہ سخت ہو جاتی ہے اور ٹوٹ جاتی ہے۔ ایسے وقت میں جوار کی روٹیاں بنانے کے لیے ان تجاویز پر عمل کرنے سے وہ گھنٹوں بہت نرم رہیں گی۔
جوار کی روٹی تیار کرنے کے لیے درکار اجزاء:
- جوار کا آٹا - 1 کپ
- ابلتے ہوا پانی ایک کپ
- نمک - حسب ذائقہ
جوار کی روٹی بنانے کا طریقہ:
1- سب سے پہلے چولہا آن کریں اور ایک دیگچی رکھ کر اس میں ایک کپ پانی ڈال کر ابال لیں۔ اگر آپ چاہیں تو اس میں تھوڑا سا نمک بھی ڈال سکتے ہیں۔
2- جب پانی اچھی طرح ابلنے لگے تو اس میں ایک کپ جوار کا آٹا ڈال دیں۔ یہاں ایک بات یاد رکھیں۔ پانی کو اسی کپ سے لیں چاہیے جس سے آٹا لیا جاتا ہے۔ ایک چمچ آٹا کافی نہیں ہوتا۔
3- اب دیگچی میں آٹے کو اچھی طرح مکس کر لیں۔۔ اسے ڈھانپ کر رکھیں۔
4- جب آٹا ہلکا سا گرم ہو جائے تو پھر اپنے ہاتھ گیلے کر لیں اور آٹے کو اچھی طرح مکس کر لیں۔ اس طرح آٹا مکس کرنے سے روٹی نرم ہو جاتی ہے۔
5- جوار کے آٹے میں چپچپاہٹ نہیں ہوتی۔ جتنی دیر آپ آٹا گوندھیں گے، اتنا ہی زیادہ چپچپاہٹ آئے گی۔ لہذا، کم از کم 5 منٹ تک آٹا گوندھیں۔ ایسا کرنے سے روٹی نہیں ٹوٹے گی، نرم ہو جائے گی۔
6- اب جوار کے آٹے کی پیڑے بنائیں اور کچھ جوار کا آٹا چھڑک کر روٹیوں کو زیادہ دباؤ کے بغیر دبائیں۔ اگر آٹے کو زور سے دبایا جائے تو یہ آٹا چپاتی کی طرح ٹوٹ جاتا ہے۔
7- پھر گرم توے پر جوار کی روٹی ڈال کر آدھے منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ پھر تھوڑا سا پانی چھڑک کر روٹی کو گیلا کریں۔ آدھے منٹ کے بعد دوبارہ روٹی کو پلٹائیں اور دونوں طرف دھیرے دھیرے پکائیں۔
8- جوار کی روٹی کو پکنے میں کچھ وقت لگتا ہے۔ جلدی سے پکائیں تو رنگ تو آ جائے گا لیکن اندر سے صحیح طریقہ سے نہیں پکے گی۔ تو آہستہ آہستہ اسے توے پر بھون لیں۔ اگر یہ روٹیاں صحیح طریقے سے بیک کی جائیں تو یہ پھول بھی جائیں گی۔ اس کے بعد ان روٹیوں کو ہاٹ پاٹ میں رکھ دیں۔ اگر آپ ایسا کریں گے تو روٹی کافی دیر بعد بھی بہت نرم رہے گی۔
یہ روٹیاں کسی بھی سالن کے ساتھ گرما گرم کھائی جائیں تو بہت لذیذ ہوتی ہیں۔ اس کے علاوہ یہ صحت کے لیے بھی بہت مفید ہیں۔
جوار کی روٹی کے فوائد:
جو لوگ موٹاپے سے پریشان ہیں، ان کے لیے جوار کی روٹی نعمت سے کم نہیں ہے۔ جوار کی روٹی جسم میں خون کی کمی کو دور کرتی ہے۔ جوار میں موجود وٹامن بی اور بی تھری جسم کو مضبوطی فراہم کرتے ہیں۔ شوگر کے مرض میں مبتلا افراد کے لیے جوار کی روٹی مفید ہے۔ جوار کی روٹی روزانہ کھانے سے ہڈیاں مضبوط رہتی ہیں۔ اس کے علاوہ ماہرین کا کہنا ہے کہ جوار نظام انہضام کو بہتر کرتی ہے اور قبض کے مسئلے سے بھی نجات دلاتی ہے۔ |
یہ بھی پڑھیں:
