ਹੈਦਰਾਬਾਦ: ਚਾਕਲੇਟ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ 'ਚੋਂ ਇਕ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਕਿਸੇ ਲਈ ਤੋਹਫ਼ੇ ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਚਾਕਲੇਟ ਚੋਟੀ ਦੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਬਹੁਤੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸੁਸਤ ਦਿਨ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਹਲਕਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। 'ਵਿਸ਼ਵ ਚਾਕਲੇਟ ਦਿਵਸ' ਹਰ ਸਾਲ 7 ਜੁਲਾਈ ਨੂੰ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਿਸ਼ਵ ਚਾਕਲੇਟ ਦਿਵਸ ਪਹਿਲਾਂ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਮਨਾਇਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਹ ਜਸ਼ਨ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਿਆ।
2500 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣਾ ਚਾਕਲੇਟ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ : ਚਾਕਲੇਟ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਲਗਭਗ 2,500 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ। ਕੋਕੋ ਦੇ ਦਰੱਖਤ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰਨ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਚਾਕਲੇਟ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਨਿਸ਼ਾਨ 2,000 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੇ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਦੇ ਬਰਸਾਤੀ ਜੰਗਲਾਂ ਦੇ ਹਨ। ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਚਾਕਲੇਟ ਸਿਰਫ਼ ਮੈਕਸੀਕੋ ਅਤੇ ਮੱਧ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਹੀ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਪਰ, ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਸਪੇਨ ਨੇ 1528 ਵਿੱਚ ਮੈਕਸੀਕੋ ਨੂੰ ਜਿੱਤ ਲਿਆ, ਸਪੇਨ ਦਾ ਰਾਜਾ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ ਨਾਲ ਸਪੇਨ ਵਾਪਸ ਪਰਤਿਆ। ਜਲਦੀ ਹੀ, ਚਾਕਲੇਟ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਕੁਲੀਨ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਫੈਸ਼ਨੇਬਲ ਡਰਿੰਕ ਬਣ ਗਿਆ। ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮੁਦਰਾ ਵਜੋਂ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।
ਪਹਿਲਾਂ ਚਾਕਲੇਟ ਦਾ ਸਵਾਦ ਸੀ ਕੌੜਾ, ਇੰਝ ਕੀਤਾ ਮਿਠਾ: ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਚਾਕਲੇਟ ਇੱਕ ਕੌੜਾ ਅਤੇ ਤਿੱਖਾ ਡ੍ਰਿੰਕ ਹੁੰਦਾ ਸੀ, ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਰਾਂ ਦੇ ਉਲਟ ਜੋ ਅਸੀਂ ਅੱਜ ਖਪਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਡਰਿੰਕ ਨੂੰ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿਚ ਸ਼ਹਿਦ, ਵਨੀਲਾ, ਖੰਡ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਆਦਿ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਸਭ ਲਈ ਪੀਣ ਯੋਗ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। 17ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਆਇਰਿਸ਼ ਡਾਕਟਰ ਸਰ ਹੰਸ ਸਲੋਏਨ ਨੇ ਇਸ ਡਰਿੰਕ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਕਿ ਇਹ ਚਬਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਬਣ ਗਿਆ।
ਚਾਕਲੇਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਉਪਕਰਣ :ਸਲੋਏਨ ਦੁਆਰਾ ਚਿਊਏਬਲ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਕਾਢ ਤੋਂ 25 ਸਾਲ ਬਾਅਦ, ਕੈਡਬਰੀ ਨੂੰ ਇੰਗਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਲਾਂਚ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਜਦੋਂ ਇਸਦੇ ਮਾਲਕਾਂ ਨੇ ਸ਼ਿਕਾਗੋ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਵ ਦੇ ਕੋਲੰਬੀਅਨ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਟਨ ਐਸ ਤੋਂ ਸਲੋਏਨ ਦੇ ਚਾਕਲੇਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਉਪਕਰਣ ਖਰੀਦੇ ਸਨ। ਹਰਸ਼ੀ ਚਾਕਲੇਟ-ਕੋਟੇਡ ਕਾਰਾਮਲ ਤਿਆਰ ਕਰਕੇ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਕਲੇਟ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣ ਗਈ। 1860 ਵਿੱਚ ਲਾਂਚ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਨੇਸਲੇ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਦੁੱਧ-ਚਾਕਲੇਟ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣ ਗਿਆ।
ਚਾਕਲੇਟ ਕਰਦਾ ਮੂਡ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ : ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਕਈ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਐਜ਼ਟੈਕ ਲੋਕ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪੀਂਦੇ ਸਨ। ਚਾਕਲੇਟ ਵਿਚਲੇ ਕੁਦਰਤੀ ਰਸਾਇਣ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਮੂਡ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਬਤ ਹੋਏ ਹਨ। ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਟ੍ਰਿਪਟੋਫੈਨ ਸਾਡੇ ਦਿਮਾਗ ਵਿੱਚ ਐਂਡੋਰਫਿਨ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਖੁਸ਼ੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਚਾਕਲੇਟ ਖਾਣਾ ਵੀ ਦਿਲ ਲਈ ਚੰਗਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
