ਪੱਛਮ ਬੰਗਾਲ: ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਮੀਟ ਵਰਗਾ ਪਕਵਾਨ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਕਾਰਨ ਹੀ ਇਹ ਦੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਵਾਦ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦਾ ਅਨੌਖਾ ਮਿਸ਼ਰਨ ਹੈ।
ਰਸਗੁੱਲਾ ਮਠਿਆਈਆਂ ਦਾ ਰਾਜਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਾਂ ਦਾ ਭੰਡਾਰ ਹੈ। ਹੁਣ ਤਾਜ਼ੀ ਮਿਰਚ ਨਰਮ ਮਿੱਠੇ ਰਸਗੁੱਲਿਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪੱਛਮੀ ਬੰਗਾਲ ਦੇ ਬਰਧਮਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਠਿਆਈ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਜਿਸ ਦਾ ਨਾਂਅ ਨੇਤਾਜੀ ਮਠਿਆਈ ਭੰਡਾਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੇ ਦੋ ਅਜਿਹੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਜੋੜਿਆਂ ਹੈ ਜੋ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰੇ ਹਨ। ਨਤੀਜਾ ਚਿਲੀ-ਪਟਾਕਾ ਰਸਗੁੱਲਾ।
ਮਿਰਚ ਦਾ ਅਰਥ ਅਸਲ ਮਿਰਚ ਹੈ। ਵਧੇਰੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਿਹਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਨੇ ਰਸਗੁੱਲੇ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਹਰੀ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਇਹ ਅਨੋਖਾ ਰਸਗੁੱਲਾ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਮਠਿਆਈ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੋਰ ਨਿਯਮਤ ਸਮੱਗਰੀ ਵੀ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਨੇ ਬਰਧਮਾਨ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਕਰਜ਼ਨ ਗੇਟ ਦੀਆਂ ਮਿੱਠੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਲੈ ਲਈ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਕਾਫ਼ੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਨਿਰਮਾਤਾ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮਿਰਚ ਰਸਗੁੱਲਾ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿਲੱਖਣ ਮਠਿਆਈਆਂ ਦੀ ਯੂਐਸਪੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਹਲਕੇ ਸਹਿਜ ਸਵਾਦ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਤਿੱਖੀ ਤਾਜ਼ੀ ਮਿਰਚ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ ਨਾਲ ਮਿਠਾਸ ਘੋਲਦੀ ਹੈ।
ਨੇਤਾਜੀ ਮਠਿਆਈ ਭੰਡਾਰ ਦੇ ਮਾਲਕ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਔਰਤਾਂ ਮਿਰਚੀ ਪਟਾਕਾ ਰਸਗੁੱਲਾ ਦੀਆਂ ਤੁਰੰਤ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਬਣ ਗਈਆਂ ਹਨ। ਸੀਤਾਭੋਗ ਅਤੇ ਮਿਹਿਦਾਨਾ ਦੀ ਧਰਤੀ 'ਤੇ ਹੁਣ ਮਿਰਚ ਪਟਾਕਾ ਰਸਗੁੱਲੇ ਦਾ ਦਬਦਬਾ ਹੈ।
