ਰਾਇਤਾ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਸਗੋਂ ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਖੀਰਾ ਹੋਵੇ, ਬੂੰਦੀ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਫਲ, ਹਰ ਕਿਸਮ ਦਾ ਰਾਇਤਾ ਤੁਹਾਡੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕਤਾ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਸਹੀ ਮਿਸ਼ਰਨ ਅਤੇ ਸਹੀ ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਅਗਲੀ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਰਾਇਤਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਕੁਝ ਗੱਲਾਂ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਬਣਾਓ।
ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਰਾਇਤੇ ਦਾ ਨਾਂ ਆਉਂਦੇ ਹੀ ਦਹੀਂ ਦਾ ਠੰਡਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਮਹਿਕ ਮਨ ਨੂੰ ਲਲਚਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸਵਾਦ ਲਈ ਹੀ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ। ਰਾਇਤਾ ਹਰ ਘਰ 'ਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਣੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵਧਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਇਹ ਸਾਡੀ ਪਾਚਨ ਤੰਤਰ ਨੂੰ ਵੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਰਾਇਤਾ ਦਾ ਸਹੀ ਮਿਸ਼ਰਨ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਲਤ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੁਕਸਾਨ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ?
ਰਾਇਤਾ ਦੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਫਾਇਦੇ
ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਸਹੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਰਾਇਤਾ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਲਾਭ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਰਾਇਤਾ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਖਾਸ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹਨ।
ਖੀਰਾ ਰਾਇਤਾ: ਖੀਰਾ ਰਾਇਤਾ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਡੀਟੌਕਸ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ?: ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ, ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਕਾਲਾ ਲੂਣ ਪਾਓ।
ਪੁਦੀਨਾ ਰਾਇਤਾ: ਪੁਦੀਨੇ 'ਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪੇਟ ਦੀ ਗੈਸ ਅਤੇ ਐਸੀਡਿਟੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ?: ਪੁਦੀਨੇ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਦਹੀਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਮਸਾਲਾ ਪਾਓ।
ਬੂੰਦੀ ਰਾਇਤਾ: ਇਹ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾਪਨ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਤੁਰੰਤ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ?: ਬੂੰਦੀ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਭਿਓ ਕੇ ਦਹੀਂ 'ਚ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਜੀਰਾ ਪਾਓ।
ਫਲ ਰਾਇਤਾ: ਇਹ ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਵੱਡਿਆਂ ਲਈ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਪਰ ਫੂਡ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ?: ਦਹੀਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਫਲ (ਜਿਵੇਂ ਸੇਬ, ਕੇਲਾ, ਅਨਾਰ) ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਸ਼ਹਿਦ ਪਾਓ।
ਲੌਕੀ ਰਾਇਤਾ: ਲੌਕੀ ਦਾ ਰਾਇਤਾ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ?: ਉਬਲੀ ਹੋਏ ਲੌਕੀ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਦਹੀਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ।
ਚੁਕੰਦਰ ਰਾਇਤਾ: ਚੁਕੰਦਰ ਆਇਰਨ, ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਅਨੀਮੀਆ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ।
ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ?: ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਕੱਚੇ ਚੁਕੰਦਰ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਦਹੀਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਲਓ ਅਤੇ ਕਾਲਾ ਲੂਣ, ਭੁੰਨਿਆ ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਪਾਓ।
ਆਲੂ ਰਾਇਤਾ: ਆਲੂ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਹੈ ਅਤੇ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਆਲੂ ਰਾਇਤਾ ਵਰਤ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਭੋਜਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ?: ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਦੇ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਦਹੀਂ 'ਚ ਮਿਲਾ ਲਓ। ਫਿਰ ਉਪਰ ਲੂਣ, ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ।
ਪਾਲਕ ਰਾਇਤਾ: ਪਾਲਕ ਵਿੱਚ ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਨੀਮੀਆ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਇਹ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ।
ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ?: ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਦਹੀਂ 'ਚ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।
ਰਾਇਤਾ ਖਾਣ ਸਮੇਂ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣ ਵਾਲੀਆਂ ਗੱਲਾਂ
ਡਾਈਟ ਅਤੇ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ ਮਾਹਿਰ ਡਾ. ਦਿਵਿਆ ਸ਼ਰਮਾ ਦੱਸਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੁਝ ਅਜਿਹੇ ਭੋਜਨ ਪਦਾਰਥ ਹਨ ਜੋ ਦਹੀਂ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਰਾਇਤੇ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਸਿਹਤ ਲਈ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਕੁਝ ਖਾਸ ਮੌਸਮਾਂ ਅਤੇ ਸਮਿਆਂ 'ਚ ਦਹੀਂ ਜਾਂ ਰਾਇਤਾ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।-ਡਾਈਟ ਅਤੇ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ ਮਾਹਿਰ ਡਾ. ਦਿਵਿਆ ਸ਼ਰਮਾ
- ਰਾਇਤਾ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਨ: ਰਾਇਤਾ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਇਕੱਠੇ ਖਾਣ ਨਾਲ ਪੇਟ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
- ਰਾਇਤਾ ਅਤੇ ਖੱਟੇ ਫਲ: ਰਾਇਤਾ ਵਿੱਚ ਖੱਟੇ ਫਲ (ਜਿਵੇਂ ਸੰਤਰਾ) ਮਿਲਾ ਕੇ ਖਾਣ ਨਾਲ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਐਸੀਡਿਟੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
- ਰਾਤ ਨੂੰ ਰਾਇਤਾ ਖਾਣਾ: ਰਾਇਤਾ ਠੰਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਰਾਤ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣ ਨਾਲ ਗਲੇ ਅਤੇ ਛਾਤੀ ਵਿੱਚ ਬਲਗਮ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਰਾਇਤਾ ਖਾਣ ਦੇ ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ
ਮਾਹਿਰਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਾਇਤਾ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਕੁਝ ਗੱਲਾਂ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
- ਹਮੇਸ਼ਾ ਤਾਜ਼ੇ ਰਾਇਤੇ ਦੀ ਹੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
- ਰਾਇਤਾ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
- ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨਾਂ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣੇ ਰਾਇਤਾ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਰਾਇਤਾ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦੀ ਹੈ ਸਗੋਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਵੀ ਹੈ। ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਸਾਲੇ ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਰਾਇਤਾ ਦਾ ਪੋਸ਼ਣ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ:-
