ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ: ਦੇਸ਼ 'ਚ ਅੰਬਾਂ ਦਾ ਸੀਜ਼ਨ ਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਮੰਡੀ ਵਿੱਚ ਅੰਬ ਮਿਲਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਏ ਹਨ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ, FSSAI ਨੇ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਵਪਾਰੀਆਂ, ਫਲਾਂ ਦੇ ਹੈਂਡਲਰਾਂ ਅਤੇ ਫੂਡ ਬਿਜ਼ਨਸ ਆਪਰੇਟਰਾਂ (FBOs) ਨੂੰ ਸਖਤ ਚੇਤਾਵਨੀ ਜਾਰੀ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਇਹ ਸਲਾਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਹੈ ਜੋ ਅੰਬ ਦੇ ਮੌਸਮ ਦੌਰਾਨ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਨਕਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਕਾਰਬਾਈਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਕਾਰਬਾਈਡ 'ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਕਾਰਬਾਈਡ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪ੍ਰਭਾਵ ਕੀ ਹੈ?: ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਕਾਰਬਾਈਡ, ਅੰਬ ਵਰਗੇ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਐਸੀਟਿਲੀਨ ਗੈਸ ਛੱਡਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਰਸੈਨਿਕ ਅਤੇ ਫਾਸਫੋਰਸ ਦੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਨਿਸ਼ਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। 'ਮਸਾਲਾ' ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਚੱਕਰ ਆਉਣੇ, ਵਾਰ-ਵਾਰ ਪਿਆਸ, ਜਲਨ, ਕਮਜ਼ੋਰੀ, ਨਿਗਲਣ 'ਚ ਦਿੱਕਤ, ਉਲਟੀਆਂ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਦੇ ਫੋੜੇ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਐਸੀਟਲੀਨ ਗੈਸ ਹੈਂਡਲਰਾਂ ਲਈ ਵੀ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਰਸੈਨਿਕ ਅਤੇ ਫਾਸਫੋਰਸ ਦੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਫਲਾਂ 'ਤੇ ਰਹਿ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਫੂਡ ਰੈਗੂਲੇਟਰੀ ਏਜੰਸੀ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਕੋਈ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਐਸੀਟਲੀਨ ਗੈਸ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਰਬਾਈਡ ਗੈਸ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਗਏ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵੇਰਵੇ ਦੇ ਤਹਿਤ ਆਪਣੇ ਅਹਾਤੇ 'ਤੇ ਜਾਂ ਉਸ ਦੇ ਅਹਾਤੇ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਰੱਖੇਗਾ।
ਕਿਹੜੇ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟਾਂ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਹੈ?: FSSAI ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਪੱਕਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਵਿਕਲਪ ਵਜੋਂ ਐਥੀਲੀਨ ਗੈਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਈਥੀਲੀਨ ਗੈਸ, 100 ਪੀਪੀਐਮ ਤੱਕ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਹਾਰਮੋਨ ਹੈ ਜੋ ਪੱਕਣ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਪੱਕਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਚਾਲੂ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਫਲ ਕਾਫ਼ੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਐਥੀਲੀਨ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੇਂਦਰੀ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕ ਬੋਰਡ ਅਤੇ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਕਮੇਟੀ (CIB&RC) ਨੇ ਅੰਬ ਅਤੇ ਹੋਰ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ Ethephon 39% SL ਨੂੰ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦਿੱਤੀ ਹੈ।
ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਕਾਰਬਾਈਡ ਨਾਲ ਫਟਣ ਵਾਲੇ ਅੰਬਾਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ?
- ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਖਰੀਦੋ: ਤੁਹਾਡੇ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਵਾਲੇ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਜਾਂ ਡੀਲਰਾਂ ਤੋਂ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਰੀਦੋ ਜੋ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਉਪਜ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਜਾਂ ਪਾਬੰਦੀਸ਼ੁਦਾ ਰਸਾਇਣਾਂ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।
- ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ: ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੰਭਾਵੀ ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ।
- ਕਾਲੇ ਧੱਬਿਆਂ ਤੋਂ ਬਚੋ: ਛਿਲਕੇ 'ਤੇ ਕਾਲੇ ਧੱਬਿਆਂ ਵਾਲੇ ਫਲਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਕਾਰਬਾਈਡ ਤੋਂ ਨਿਕਲਣ ਵਾਲੀ ਐਸੀਟਲੀਨ ਗੈਸ ਦੁਆਰਾ ਪੱਕਦੇ ਹਨ।
- ਰੰਗਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ: ਅੰਬਾਂ ਅਤੇ ਸਮਾਨ ਰੰਗਦਾਰ ਬਣਤਰ ਵਾਲੇ ਹੋਰ ਫਲਾਂ ਤੋਂ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸੰਭਵ ਪਕਣ ਵਾਲੇ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਹੈ।
- ਗੰਧ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ: ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਮਿਲਾਵਟੀ ਫਲਾਂ ਦੀ ਥੋੜੀ ਤਿੱਖੀ ਗੰਧ ਅਤੇ ਛੋਟੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਕਾਰਬਾਈਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ।
