ହାଇଦ୍ରାବାଦ: ବାଦାମ୍କୁ କିଛି ସମୟ ପାଣିରେ ଭିଜାଇ ଖାଇବା ଦ୍ବାରା ଅନେକ ସ୍ବାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରୀ ଫଳ ମିଳିଥାଏ । ମାତ୍ର ଏ ବାବଦରେ ଖୁବ୍ କୋଚିତ୍ ଲୋକେ ଜାଣିଥିବେ ! ଅଧିକାଂଶ ଲୋକେ ଏହା ମଧ୍ୟ ଜାଣି ନଥିବେ ମଧ୍ୟ ଯେ, ବାଦାମ୍ ବ୍ୟତୀତ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଡ୍ରାଏ ଫ୍ରୁଟ୍ସ ଅଛି, ଯାହାକୁ ଭିଜେଇ ଖାଇବା ଶୁଖିଲା ଖାଇବା ତୁଳନାରେ ବେଶ୍ ଲାଭଦାୟକ । ତେବେ ଏହିସୁବ ଡ୍ରାଏ ଫ୍ରୁଟ୍ସ କଣ ଏବଂ ଏହାର ଉପକାରିତା ବାବଦରେ ଜାଣନ୍ତୁ(Soaked Dry Fruits Benefits)
କେବଳ ଭିଜାଯାଇଥିବା ବାଦାମ ନୁହେଁ, ଅନେକ ଶୁଖିଲା ଫଳ ଏବଂ ମଞ୍ଜି ମଧ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ
ସାଧାରଣତଃ ପିଲାମାନଙ୍କୁ ଖାଲି ପେଟରେ ଭିଜାଇଥିବା ବାଦାମ ଖାଇବାକୁ କୁହାଯାଏ । କାରଣ ଭିଜାଇଥିବା ବାଦାମ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ସେମାନଙ୍କର ସ୍ମୃତି ଏବଂ ଶିକ୍ଷଣ କ୍ଷମତା ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥାଏ ବୋଲି କୁହାଯାଏ । ସେହିଭଳି ବାଦାମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ । ଏଥିରେ ଥିବା ପୋଟାସିୟମ୍, ଭିଟାମିନ୍ ଇ, ଆଇରନ୍, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍, କ୍ୟାଲସିୟମ୍, ଫସଫରସ୍ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବୋଶ୍ ଉପକାରୀ । କିନ୍ତୁ ସାଧାରଣ ବାଦାମ ଅପେକ୍ଷା ଭିଜାଇଥିବା ବାଦାମ ଅଧିକ ଲାଭଦାୟକ ହେବାର ସଠିକ୍ କାରଣ ରହିଛି ।
ମୁମ୍ବାଇର ପୁଷ୍ଟିକର ବିଶେଷଜ୍ଞ ତଥା ଡାଏଟିସିଆନ୍ ରୁଚେଲ ଜର୍ଜ ମତ ଦେଇଛନ୍ତି ଯେ, କେବଳ ପିଲାମାନଙ୍କ ପାଇଁ ନୁହେଁ ବୟସ୍କମାନଙ୍କ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଭିଜାଯାଇଥିବା ବାଦାମ ଏବଂ ଅନ୍ୟ କିଛି ଶୁଖିଲା ଫଳ(Dry Fruits) ରାତିରେ କିମ୍ବା ସକାଳେ କିଛି ଘଣ୍ଟା ଭିଜାଇ ଅନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରହଣ ପୂର୍ବରୁ ଖାଇବା ବେଶ୍ ଲାଭଦାୟକ ।
ଭିଜା ବାଦାମ କାହିଁକି ଲାଭଦାୟକ
ପୁଷ୍ଟିକର ବିଶେଷଜ୍ଞ ରୁଚେଲ ଜର୍ଜ ବ୍ୟାଖ୍ୟା କରିଛନ୍ତି ଯେ, କେଉଁ ଶୁଖିଲା ଫଳ ଭିଜାଇ ଖାଇବା ଲାଭଦାୟକ ତାହା ଜାଣିବା ପୂର୍ବରୁ, କିଛି ଶୁଖିଲା ଫଳ ଭିଜାଇବା ଦ୍ୱାରା ଏହାର ଲାଭ କିପରି ବଢିଥାଏ ତାହା ଜାଣିବା ଜରୁରୀ । ଶୁଖିଲା ଫଳଗୁଡ଼ିକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱରେ ଭରପୂର, କିନ୍ତୁ କେତେକ ଶୁଖିଲା ଫଳ, ବିଶେଷତଃ ସେମାନଙ୍କ ଚୋପାରେ ମଧ୍ୟ କିଛି ଉପାଦାନ ରହିଥାଏ ଯାହା ସେମାନଙ୍କର ଅବଶୋଷଣ କିମ୍ବା ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ, ଯେପରିକି ପୁଷ୍ଟିକର ଇନହିବିଟର, ଟେନିନ୍ ଏବଂ ଅକ୍ସାଲେଟ୍ ଇତ୍ୟାଦି, ଯାହା ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଏବଂ ବିଶେଷକରି ଭିଟାମିନ୍ ବିର ଅବଶୋଷଣକୁ ପ୍ରତିରୋଧ କରିଥାଏ ।
କିନ୍ତୁ ଯେତେବେଳେ ସେଗୁଡିକ କିଛି ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ଭିଜାଯାଏ, ସେମାନଙ୍କର ଏନଜାଇମ୍ ପ୍ରତିବନ୍ଧକ ପ୍ରଭାବ ନିରପେକ୍ଷ ହୋଇଯାଏ ଏବଂ ପଦାର୍ଥ ଯାହା ଟେନିନ୍ ପରି ପୁଷ୍ଟିକର ଅବଶୋଷଣକୁ ରୋକିଥାଏ । ଯେଉଁ କାରଣରୁ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଶରୀରରେ ଅବଶୋଷିତ ହେବାରେ ଅଧିକ ସମସ୍ୟାର ସମ୍ମୁଖୀନ ହୁଏ ନାହିଁ । ଅନ୍ୟପଟେ, କିଛି ଶୁଖିଲା ଫଳରେ, କିଛି ଘଣ୍ଟା ପାଣିରେ ଭିଜିବା ପରେ ଅଙ୍କୁର ଆରମ୍ଭ ହୁଏ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କର ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟକୁ ଯଥେଷ୍ଟ ବଢାଇଥାଏ ।
ଏହି ଉପାୟରେ ଶୁଖିଲା ଫଳ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଶରୀରରେ ଉପକାରୀ ଏନଜାଇମ୍ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୁଏ, ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଭାଙ୍ଗିବା ଏବଂ ହଜମ କରିବାର ପ୍ରକ୍ରିୟା ଭଲ ଏବଂ ଶରୀରରେ ଭିଟାମିନ୍ ବିଶେଷତଃ ଭିଟାମିନ୍ ବି ଏବଂ ମିନେରାଲ୍ସର ଅବଶୋଷଣ ଭଲ ହୋଇଥାଏ । ଯେଉଁ କାରଣରୁ କେବଳ ଶରୀରର ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି ପାଇନଥାଏ, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ମଧ୍ୟ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉପାୟରେ ଲାଭ ପାଇଥାଏ ।
ବାଦାମ ଉପକାରିତା...
ରୁଚେଲ ଜର୍ଜ କହିଛନ୍ତି ଯେ, ସାଧାରଣତଃ ଲୋକମାନେ ବାଦାମ ବ୍ୟତୀତ ଆଉ କେଉଁ ଡ୍ରାଏ ଫ୍ରୁଟ୍ସ ଭିଜାଇ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଲାଭ ହୋଇଥାଏ ପ୍ରଶ୍ନ କରିଥାନ୍ତି । ବାଦାମ ବ୍ୟତୀତ ଭିଜା ଯାଇଥିବା ଅଞ୍ଜିର, ଅଖ୍ରୋଟ୍, କିସମିସ୍, ପିସ୍ତା ଖାଇବା ଲାଭଦାୟକ । କିନ୍ତୁ ଏଗୁଡିକ ମଧ୍ୟରୁ ଶୁଖିଲା ଅଙ୍ଗୁର ଏବଂ କିସମିସ୍ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପାଣିରେ ଭିଜିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ । ଏତଦ୍ ବ୍ୟତୀତ, କେତେକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ପ୍ରକାରର ମଞ୍ଜିଗୁଡିକ ଯେପରିକି ସୂର୍ଯ୍ୟମୁଖୀ ମଞ୍ଜି, ବୋଇତାଳୁ ମଞ୍ଜି, ତୁଳସୀ ମଞ୍ଜି ବା ସାବଜାକୁ ରାତିରେ ପାଣିରେ ଭିଜାଇ ଖାଇବା ଦ୍ବାରା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ ଭଲ ପ୍ରଭାବ ପଡିଥାଏ ।
ସୂଚନାଯୋଗ୍ୟ ଯେ, ଶୁଖିଲା ଫଳ ଏବଂ ମଞ୍ଜିରେ ପ୍ରୋଟିନ୍, ଫାଇବର, ଭିଟାମିନ୍, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍, କ୍ୟାଲସିୟମ୍, ଓମେଗା 3 ଏବଂ 6 ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପୁଷ୍ଟିକର ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଭରପୂର ଥାଏ । ତେଣୁ, ସକାଳେ ପ୍ରଥମ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ସେଗୁଡିକ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଶରୀରର ଅନେକ ପୁଷ୍ଟିକର ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ ହୁଏ ।
ଆୟୁର୍ବେଦ କ’ଣ କୁହେ ?
ଆୟୁର୍ବେଦରେ ମଧ୍ୟ ଶୁଖିଲା ଫଳ ଅପେକ୍ଷା ଭିଜା ଯାଇଥିବା ଫଳ ଖାଇବା ଲାଭଦାୟକ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ । କିନ୍ତୁ ଏଠାରେ ମଧ୍ୟ ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ ଯେ, ଗ୍ରୀଷ୍ମଋତୁରେ ଏବଂ ଶୀତଋତୁରେ ସାଧାରଣ ଅବସ୍ଥାରେ ଶୁଖିଲା ଫଳ ଖାଇବା ଉଚିତ୍ । ଭୋପାଳର ଆୟୁର୍ବେଦିକ ଡାକ୍ତର ଡ. ରାଜେଶ ଶର୍ମା କହିଛନ୍ତି ଯେ, "ଆୟୁର୍ବେଦରେ ଅଧିକାଂଶ ଶୁଖିଲା ଫଳର ପ୍ରଭାବ ଗରମ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ । କିନ୍ତୁ ଯେତେବେଳେ ସେମାନଙ୍କୁ ଅତି କମରେ 6 ଘଣ୍ଟା ପାଣିରେ ଭିଜାଇ ରଖାଯାଏ, ଏହାର ପ୍ରଭାବ ବହୁ ପରିମାଣରେ ସ୍ୱାଭାବିକ ହୋଇଯାଏ ।"
ଆୟୁର୍ବେଦରେ ସଠିକ୍ ଋତୁରେ ଶୁଖିଲା ଫଳ ଖାଇବା ଦ୍ବାରା ଶରୀରକୁ ଅନେକ ଲାଭ ମିଳିଥାଏ, ଯେପରିକି ଦିନସାରା ଶକ୍ତି ବଜାୟ ରଖିବା, ଶରୀରର ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବଢାଇବା, ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବା, ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ଏବଂ ଅନ୍ତଃନଳୀକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବା ଇତ୍ୟାଦି ।
