नवरात्र ( Navratri Festival ) म्हणजे निसर्ग जुना काळ काढून टाकतो आणि जीवन पुन्हा चैतन्यमय होऊन पुन्हा जिवंत होते. हे 9 दिवस, विश्रांती. तुमच्या शरीराला डिटॉक्स होऊ द्या आणि तुमचे मन आणि आत्म्याला नवसंजीवनी द्या. या नऊ दिवसांच्या उपवासाचा आपल्या शरीरावर खोलवर शारीरिक आणि मानसिक प्रभाव पडतो आणि तो केवळ धार्मिक प्रथा म्हणून उपवास करता कामा नये. शरीर शुद्ध करणारे अन्न खाणे म्हणजे उपवास. आपल्या पोटाला, यकृताला आणि इतर अवयवांना विश्रांती देण्यासाठी आपण उपवास करतो. जर उपवास करताना खिचडी, वरईचा भात हे पदार्थ खाऊन तुम्हाला कंटाळा आला असेल तर गुजरातमधील 3 उपवासाच्या पाककृती ( Fasting Recipes ) करून पाहा.
गुजरातच्या स्वादिष्ट पाककृती ( Delicious cuisine of Gujarat )
1 . गुजराथी कढी
साहित्य -
- दही - 500 मिली
- रॉक मीठ - 1 टीस्पून
- जिरे - 1/4 टीस्पून
- हिरवी मिरची - 1/4 टीस्पून
- गूळ - १/२ टीस्पून
- तूप (स्पष्ट केलेले लोणी) - आवश्यकतेनुसार
- कढीपत्ता
- पाणी - 300 मि.ली
पद्धत -
- राजगिरा पिठात दही मिसळा. हिरव्या मिरचीची पेस्ट, खडी मीठ आणि गूळ घाला. चांगले मिसळा.
- कढईत तूप घाला. ते वितळले की, जिरे आणि कढीपत्ता घाला आणि ते शिंपडेपर्यंत शिजवा
- आता पाणी घाला. पाण्याला उकळी येऊ लागली की त्यात दह्याचे मिश्रण घालून मंद आचेवर सुमारे 10 मिनिटे शिजवा. गॅस बंद करा.
- थोडी कोथिंबीर घालून सजवा.
- गरमागरम सम भाताबरोबर सर्व्ह करा.
2 . वाफवलेला ढोकळा
साहित्य -
- चेस्टनट पीठ (शिंगाडा) - 1 कप
- दही - 1 1/2 चमचे
- हिरवी मिरची पेस्ट - 1/4 टीस्पून
- रॉक मीठ - 1/2 टीस्पून
- इनो - 1 1/2 टीस्पून
- तेल - 1 1/2 टीस्पून
- पाणी - १/२ कप
पद्धत -
- मैदा, दही, पाणी, हिरवी मिरची आणि खडे मीठ एकत्र करा. हे मिश्रण कमीत कमी ४ तास ठेवावे.
- आता पिठात १ १/२ टीस्पून इनो घाला.
- १ टीस्पून पाणी आणि १ १/२ टीस्पून तेल गरम करून पिठात घाला. सर्व साहित्य नीट एकत्र होईपर्यंत ढवळा.
- एका स्टीलच्या प्लेटवर पिठ घाला आणि 15 मिनिटे वाफ करा.
- शिजल्यावर तुमच्या आवडीच्या चटणीसोबत सर्व्ह करा.
3. खांडवी
साहित्य -
- चेस्टनट पीठ (शिंगाडा) - १ वाटी
- ताक - ४ वाट्या
- अदरक-हिरवी मिरची पेस्ट - 1/4 टीस्पून
- रॉक मीठ - 2 चमचे
- हल्दी पावडर - 1/4 टीस्पून
- मोहरी - 1 टीस्पून
- हिंग - चिमूटभर
- तेल - 2 टेस्पून
- कोथिंबीर - 10 नग.
- किसलेले खोबरे - सजावटीसाठी
पद्धत -
- चेस्टनटचे पाणी एका भांड्यात चाळून घ्या.
- आल्या-हिरव्या मिरचीच्या पेस्टमध्ये पीठ मिक्स करा. त्यात मीठ, हळद आणि ताक घालून एकही ढेकूळ राहेपर्यंत एकत्र करा
- हे मिश्रण एका जाड तळाच्या पॅनमध्ये मध्यम आचेवर सुमारे 8-10 मिनिटे शिजवा. एक गुळगुळीत जाड पिठात होईपर्यंत सतत ढवळत राहा.
- पिठात गरम असतानाच मिश्रणाचे काही भाग उलट्या प्लेट्सवर किंवा संगमरवरी टेबल टॉपवर शक्य तितक्या पातळ पसरवा.
- ते थंड झाल्यावर दोन इंच रुंद पट्ट्या कापून घट्ट रोल करा आणि प्रत्येक तुकडा प्लेटवर ठेवा.
- एक छोटा कढई घ्या, त्यात तेल घालून गरम करा, त्यात चिमूटभर हिंग आणि मोहरी घाला आणि ते फुटेपर्यंत गॅसवर ठेवा.
- ते फुटल्यावर खांडवीच्या तुकड्यांवर तेल ओतावे. खोबरे आणि चिरलेली कोथिंबीर घालून सजवा.
