Masala Nippattu in kannada: ಸಂಜೆಯಾದರೆ ಸಾಕು ಎನಾದರು ತಿಂಡಿ ತಿನಬೇಕು ಎಂದು ಅನಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಹುತೇಕರು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ನಿಪ್ಪಟ್ಟು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ರೆ, ಹಲವರಿಗೆ ಇವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೂ ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಈ ಮಸಾಲಾ ನಿಪ್ಪಟ್ಟು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬರುತ್ತವೆ. ಹಾಗಾದ್ರೆ, ಮಸಾಲಾ ನಿಪ್ಪಟ್ಟು ಅನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.
ನಿಪ್ಪಟ್ಟು ರೆಡಿ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು - 4 ಕಪ್
- ಹೆಸರು ಬೇಳೆ - ಕಾಲು ಕಪ್
- ಕಡಲೆ ಕಾಳು - ಕಾಲು ಕಪ್
- ಖಾರದ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಅರಿಶಿನ - ಚಿಟಿಕೆ
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
- ಕರಿಬೇವು - 6 ಎಲೆಗಳು
- ಬೆಣ್ಣೆ - ಕಾಲು ಕಪ್
- ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು ಸಾಕಾಗುವಷ್ಟು
ಮಸಾಲಾಕ್ಕಾಗಿ:
- ಶುಂಠಿ - 2 ಇಂಚಿನ ತುಂಡು
- ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 4
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು - 20
- ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
- ಮೊದಲು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಮಸಾಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿ ತುಂಡುಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳನ್ನು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಒರಟಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. (ಸಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು)
- ಈಗ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮಿಕ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹಾಗೆಯೇ.. ನೆನೆಸಿದ ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲೆಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.
- ಈಗ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಎರಡು ಲೋಟ ನೀರು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ಟೌ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಕಲಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಿಟ್ಟು ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮುದ್ದೆಯಾಗಿರಬಾರದು.
- ಈ ರೀತಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಿಪ್ಪಟ್ಟುಗಳು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ.
- 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅದರ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅದರ ನಂತರ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಈಗ ಒಂದು ಪೂರಿ ಪ್ರೆಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.
- ಇದಾದ ನಂತರ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆ ಇಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ನಿಪ್ಪಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಕಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಡಿಸಿ. ಇಷ್ಟು ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಸಾಲಾ ನಿಪ್ಪಟ್ಟು ರೆಡಿ!
