How to Make Dhaba Style Aloo Bhuna Recipe: ಆಲೂ ಹಲವು ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮ ಆಲೂವಿನಿಂದ ಎಷ್ಟೇ ವೆರೈಟಿ ಮಾಡಿದರೂ ಖುಷಿಯಿಂದ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಕ್ಕಳಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವು ಬಗೆಯ ರೆಸಿಪಿಗಳನ್ನು ಟ್ರೈ ಮಾಡಿರಬಹುದು. ಆದರೆ.. ಈ ಬಾರಿ ಹೊಸ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ವೆರೈಟಿ ರೆಸಿಪಿ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ. ಅದೇ 'ಆಲೂ ಭುನಾ ಮಸಾಲಾ ಕರಿ. ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಕೂಡ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರೆಸಿಪಿ ಇದಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳೇನು? ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.
ಆಲೂ ಭುನಾ ಮಸಾಲಾ ಕರಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೇನು?:
ಗ್ರೇವಿಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
- ಎಣ್ಣೆ - 1/3 ಕಪ್
- ಜೀರಿಗೆ - ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2
- ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6
- ಕಟ್ ಮಾಡಿದ ಶುಂಠಿ - ಸ್ವಲ್ಪ
- ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 6
- ಹುರಿದ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಖಾರದ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಅರಿಶಿನ - ಕಾಲು ಟೀಚಮಚ
- ಖಾರದ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಮೊಸರು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಟೊಮೆಟೊ - 2
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
- ನೀರು - 1 ಕಪ್
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಸ್ವಲ್ಪ
ಕರಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1
- ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2
- ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 1
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4
- ಕಸೂರಿ ಮೇತಿ - ಸ್ವಲ್ಪ
- ಗರಂ ಮಸಾಲಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಆಲೂ ಭುನಾ ಮಸಾಲಾ ಕರಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
- ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂದ ನಂತರ ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹುರಿದ ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಬಣ್ಣ ಬದಲಾದ ನಂತರ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಅದರ ನಂತರ, ಹುರಿದ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಮಸಾಲಾಗಳು ಬೆಂದ ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಿ. ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ ಮುಚ್ಚಳ ಹಾಕಿ ಎಣ್ಣೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ ಕರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಸ್ಟೌ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಪಾತ್ರೆ ಇಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಗೂ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ನಂತರ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳು, ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹುರಿದ ನಂತರ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.
- ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ತೈಲವು ಗ್ರೇವಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತೇಲುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಗ್ರೇವಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಆ ನಂತರ ಉಳಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಇನ್ನೆರಡು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ. ಆಲೂ ಭುನಾ ಮಸಾಲಾ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರೋಟ, ಚಪಾತಿ, ಅನ್ನ ಜೊತೆಗೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಸಖತ್ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ.
