How to Make Bengali Chicken Curry: ಹಲವು ಜನರಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ಅಂದ್ರೆ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚಿಕನ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸದಾ ವೆರೈಟಿ ಬಯಸುವವರಿಗಾಗಿ ನಾವು ಸೂಪರ್ ರೆಸಿಪಿ ತಂದಿದ್ದೇವೆ. ಅದೇ ಬೆಂಗಾಲಿ ಶೈಲಿಯ ಚಿಕನ್ ಕರಿ. ನಾವು ತಿಳಿಸಿದಂತೆ ಚಿಕನ್ ಕರಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಡಮಾಡದೇ ಬಂಗಾಲಿ ಶೈಲಿಯ ಚಿಕನ್ ಕರಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.
ಚಿಕನ್ ಕರಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ - ಅರ್ಧ ಕೆಜಿ
- ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ - ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಮೊಸರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3
- ಅರಿಶಿನ - ಕಾಲು ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
- ಗರಂ ಮಸಾಲಾ - ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಬಿರಿಯಾನಿ ಎಲೆಗಳು- 2
- ಲವಂಗ - 4
- ಏಲಕ್ಕಿ - 4
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1
- ನೀರು ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?:
- ಮೊದಲು ಉತ್ತಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಜೊತೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅರಿಶಿನ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಖಾರದ ಪೇಸ್ಟ್, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣ ಹಚ್ಚಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ.
- ನಂತರ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಇಡಿ. ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. (ಬೆಂಗಾಲಿ ಶೈಲಿಯ ಚಿಕನ್ ಕರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕಾದರೆ.. ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು.)
- ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ತಟ್ಟೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿರಿಯಾನಿ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ಅರಿಶಿನ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಮಸಾಲಾ ಮಿಶ್ರಣ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜೊತೆಗೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಈಗ ಕರಿಬೇವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮೇಲೆ ತೇಲುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು.
- ಘುಮಘುಮಿಸುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆಂಗಾಲಿ ಶೈಲಿಯ ಚಿಕನ್ ಕರಿ ರೆಡಿ.
