ಅನೇಕ ಯುವಕರು ಕೇವಲ ಪೋಷಕಾಂಶಕ್ಕೆ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಕಾರ್ಯಗಳು, ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಆದರೆ ಮಿತವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹಾನಿಕಾರಕ. ಇನ್ನು ಈ ಕುರಿತು ಕನ್ಸಲ್ಟೆಂಟ್ ಡಯೆಟಿಷಿಯನ್ ವಂದನಾ ಕಾಕೋಡ್ಕರ್ ಅವರು ಈಟಿವಿ ಭಾರತ ಸುಖೀಭವ ತಂಡಕ್ಕೆ ಮಾಹಿತಿ ನೀಡಿದ್ದಾರೆ.
ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ನಮ್ಮ ಅವಶ್ಯಕತೆ: 50 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ 40-50 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. 2-3 ಕಾಟೋರಿಸ್ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, 1 -2 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಾದ ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದಲೂ ಸ್ವೀಕರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸಹಾರಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು 2 -3 ತುಂಡು ಮೀನುಗಳನ್ನು, 1 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಕೋಳಿ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯಂತಹ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಮೂಲಕ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಾತ್ರ: ದೇಹವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಅವು ಅಗತ್ಯ. ಚರ್ಮ, ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಂಥಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ರಚನಾತ್ಮಕ ಆಧಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಪಿತ್ತರಸ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಕಳೆದುಹೋದ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಕಿಣ್ವಗಳು, ಕೆಲವು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗಗಳಾಗಿವೆ. ರಕ್ತ, ಚರ್ಮ, ಕೂದಲು, ಉಗುರುಗಳು, ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಅಂಗಗಳ ರಚನೆಗೆ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಸ್ವೀಕಾರ: ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲಗಳಾದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೀನು, ಕೋಳಿ, ಮಾಂಸ ಇತ್ಯಾದಿ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಮೂಲಗಳ ಬೀಜಗಳು, ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳು, ಸೋಯಾ ಹುರುಳಿ, ದಾಲ್, ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಲವು ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ 2 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.
ಕನ್ಸಲ್ಟೆಂಟ್ ಡಯೆಟಿಷಿಯನ್ ವಂದನಾ ಕಾಕೋಡ್ಕರ್, ಜಿಪಾರ್ಡ್‌ನ ಸಂಪನ್ಮೂಲ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾದ ಎಂಇಎಸ್ ಕಾಲೇಜಿನಲ್ಲಿ ಸಂದರ್ಶಕ ಅಧ್ಯಾಪಕರಾಗಿದ್ದು, ನೆಸ್ಲೆ, ಸೆಸಾ ಗೋವಾ, ಎಂಆರ್‌ಎಫ್, ಗೋವಾದ ವಿವಿಧ ಶಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲೇಜುಗಳಿಗೆ ನಿಯಮಿತ ಅವಧಿಯ ತರಗತಿಗಳನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ.
