शहडोल। इन दिनों कड़ाके की ठंड पड़ रही है. ऐसे में हर कोई अपने डाइट में ऐसी चीजों को शामिल करना चाहता है, जो उन्हें ठंड से तो राहत दे ही, साथ ही उनके स्वास्थ्य के लिए भी चमत्कारी साबित हो. ऐसे लोगों के लिए मिलेट्स एक बहुत अच्छा ऑप्शन हो सकता है. अगर हर दिन के डाइट में मिलेट्स का सेवन बढ़ाया जाए, तो यह लोगों के स्वास्थ्य के लिए तो किसी वरदान से कम नहीं है. साथ ही साथ इस खून जमा देने वाली ठंड में भी शरीर के अंदर गर्मी बनाए रखने में भी सक्षम है.
कड़ाके की ठंड में मिलेट्स है वरदान
आज के समय में अगर मिलेट्स को अपने डेली डाइट में शामिल किया जाए तो या किसी वरदान से काम नहीं है. कड़ाके की ठंड पड़ रही है और ठंड के इस मौसम में मिलेट्स का सेवन सेहत के लिए शानदार होता है. मिलेट्स में बाजरा ज्वार जौ का सेवन बहुत ही फायदेमंद होता है. खाद्य वैज्ञानिक डॉक्टर अल्पना शर्मा बताती हैं कि इनमें पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं. मिलेट्स हमारे शरीर को गर्म रखता है. खाद्य वैज्ञानिक बताती हैं कि कड़ाके के ठंड में मिलेट्स को डाइट में शामिल करने से हमारे पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है. शरीर में रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है. सर्दी जुकाम फ्लू जैसी समस्याओं से भी बचाता है. इनमें विटामिन और मिनरल्स भी पाए जाते हैं. एंटीऑक्सीडेंट फाइबर की भी भरपूर मात्रा पाई जाती है, जो हमारे शरीर को स्वस्थ रखने में बड़ा रोल अदा करते हैं. सर्दियों में मिलेट्स के सेवन से बीमारियां भी दूर रहती हैं.
चमत्कारी गुणों से भरपूर
खाद्य वैज्ञानिक डॉक्टर अल्पना शर्मा बताती हैं की ये जो कड़ाके की ठंड पड़ रही है. इसमें जो मिलेट्स हमारे लिए बहुत ही चमत्कारी कार्य कर सकता है. मिलेट्स में बहुत सारे पोषक तत्व पाए जाते हैं. इसमें रेसा प्रचुर मात्रा में है, इसमें जो गुड कोलेस्ट्रॉल हैं वो बहुत अच्छा है और ये एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है. एक तरह से देखिए तो ये आपके शरीर को बहुत फायदा पहुंचाएगा. साथ ही गर्मी भी लाएगा क्योंकि इसमें ऊर्जा और कार्बोहाइड्रेट भी है. तो यह आपके शरीर को गर्मी भी देगा.
क्या है मिलेट्स
मिलेट्स की बात करें तो जैसे कोदो, कुटकी, ज्वार रागी, मक्का बाजरा यह सभी चीजें मिलेट्स में आती हैं. इसमें इतने सारे पोषक तत्व होते हैं कि हर किसी को फायदा पहुंचाता है. आज की तनाव भरी जिंदगी में आप देखते हैं कि हर दूसरा व्यक्ति शुगर पेशेंट मिलता है. ग्लूकोज की जो मात्रा है, वो आपके शरीर में धीरे धीरे जाए, तो उस चीज में मिलेट्स बहुत कारगर सिद्ध हुआ है, इसमें लो ग्लायसेमिक इंडेक्स है.
जैसे कोदो है, कुटकी है, जैसे हम लोग खाते हैं तो इसका चावल या इसकी रोटी बनाकर खाएं. अपने दैनिक आहार में शामिल करें तो ये हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है. ये जो शुगर पेशेंट है, उनके लिए बहुत ही अच्छा है. साथ में देखिए हर किसी को किसी को गैस्ट्रिक प्रॉब्लम है. किसी को पेट से जुड़ी समस्या है, पेट से जुड़ी कई तरह की बीमारी होती है. किसी का पाचन तंत्र खराब रहता है. मिलेट्स में चूंकि रेशा बहुत होता है, तो यह आपके पाचन तंत्र को भी दुरुस्त रखेगा, तो आपके इन सारी बीमारियों से भी निजात देगा.
इसके साथ में मिलेट्स में जो एंटीऑक्सीडेंट हैं, ये आपके ब्लड को प्यूरिफाई भी करता है. ब्लड की गंदगी को खत्म करता है, इसमें गुड कोलेस्ट्रॉल बहुत ज्यादा है. जिनको भी हार्ट की समस्या है, उसमें मिलेट्स का सेवन बहुत ही फायदेमंद होता है.
ऐसे कर सकते हैं इस्तेमाल
खाद्य वैज्ञानिक अल्पना शर्मा बताती हैं कि इसे हम कैसे भी इस्तेमाल कर सकते हैं. जैसे गेहूं से हम रोटी पूड़ी पराठा बनाते हैं. इस तरह गेहूं के आटे में इसे मिला सकते हैं. गेहूं के आटे में 20% से 30% तक मिलेट्स का आटा मिक्स करके फोर्टीफाइड करके अगर हम इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इससे स्वाद भी बढ़िया मिलेगा. जो इसका पोषक तत्व हैं, वो आपको फायदा देगा. साथ में चावल की जितनी भी सारी चीजे बनती है. मिलेट्स से भी बहुत सारी चीज बनाकर खा सकते हैं. जैसे मिलेट्स का चावल बनाकर खा सकते हैं. खीर बनाकर खा सकते हैं. इडली डोसा बनाकर खा सकते हैं.
ठंड में मिलेट्स के लड्डू भी शानदार
खाद्य वैज्ञानिक डॉक्टर अल्पना शर्मा कहती हैं कि ठंड में आप मिलेट्स के लड्डू भी बना सकते हैं. मिलेट्स को थोड़ा सा पॉपिंग करके फूटा बना लें और फिर गुड़ के पाक के साथ उसके लड्डू बना लें और इसका सेवन करें तो साथ में हमारे बॉडी को गर्माहट तो देता है, साथ ही इसके पोषक तत्व हमारे शरीर को फायदा पहुंचाते हैं.
