भोपाल। राजधानी भोपाल में पहाड़ी क्षेत्रों के व्यंजनों का स्वाद लेकर फूड फेस्टिवल 'ट्रेज़र्स फ्रॉम हिल्स फूड' की शुरुआत हुई है. जिसमें उत्तराखंड, हिमाचल प्रदेश जैसे भारत के पहाड़ी क्षेत्रों के देशी व्यंजनों से रूबरू होने का मौका राजधानी वासियों को मिलेगा. इस फूड फेस्टिवल में गढ़वाल के 100 साल पुराने खानपान के इतिहास की झलक देखने को मिलेगी. जो कि इन खाने को इंडो-आर्यन और इंडो-ईरानियन सभ्यता से जोड़ती है.
इस बारे में जानकारी देते हुए हेड शेफ रवीश मिश्रा ने बताया कि हम इस फूड फेस्टिवल के जरिए गढ़वाल क्षेत्र के पारंपरिक खाने को लेकर आए हैं. ये सारे व्यंजन वह है जो वहां के लोग अपने घरों में बनाते और खाते हैं. उत्तराखंड शेफ आशीष पनवार ने बताया कि फूड फेस्टिवल में पहाड़ी क्षेत्रों की दाल, मसाले,सब्जियों और मिठाई जैसे व्यंजनों को परोसा जाएगा. ये सब ऐसे व्यंजन है जो भोपाल में नहीं मिलते.
शेफ का कहना है कि इन व्यंजनों की खासियत ये है कि ये पूरे तरीके से ऑर्गेनिक होते हैं. उनका कहना है कि व्यंजनों में पहाड़ी खरीद खरोदे का शोरबा, गोश्त के कबाब, पनीर पहाड़ी टिक्का, पहाड़ी लिंगड़ा भिंडी, कंदाली का साग, भात, पुलाव, कुकडु भात, बाल मिठाई जैसे व्यंजन शामिल है. बता दें कि ये फूड फेस्टिवल 26 जनवरी तक आयोजित किया जाएगा.
