इन दिनों चारों तरफ कोरोना महामारी का प्रकोप है और हर व्यक्ति स्वयं को इस रोग से दूर रखने के लिए हर संभव प्रयास कर रहा है। जिसके लिए वे ना सिर्फ दवाइयों, उपचार बल्कि जीवन शैली तथा खानपान पर भी विशेष ध्यान दे रहें है। इन विकट परिस्थितियों में ज्यादातर लोग गरिष्ठ भोजन की बजाय हल्के तथा अपेक्षाकृत ज्यादा पौष्टिक भोजन को अपना रहे है। पोषण विशेषज्ञ मूंग दाल को ना सिर्फ वर्तमान परिस्थितियों बल्कि सामान्य परिस्थितियों में भी स्वास्थ्य के लिए बेहतरीन मानते है। पोषण विशेषज्ञ आरती कल्याण बताती है की मूंग दाल का सेवन कई गंभीर बीमारियों से बचाने में तो मददगार है ही, साथ ही यह वजन को भी संतुलित रखता है। ETV भारत सुखीभवा अपने पाठकों के साथ सांझा कर रहा है, मूंग दाल के गुणों से जुड़ी खास जानकारियां तथा उसके फायदे।
मूंग दाल में मिलने वाले पोषक तत्व
मूंग दाल में विटामिन ए, बी, सी और ई के साथ ही आयरन, कैल्शियम, फाइबर और पोटैशियम जैसे पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। यह जितनी पौष्टिक होती है, उतनी ही पचने में सरल भी होती है। इसलिए किसी भी प्रकार की बीमारी में चिकित्सक खासकर मूंगदाल की खिचड़ी खाने की सलाह देते हैं। पोषण विशेषज्ञ आरती कल्याण बताती है की मूंग दाल के पानी का नियमित सेवन शरीर में रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने में मदद तो करता ही है, साथ ही पाचन तंत्र भी दुरुस्त रखता है।
पोषण विशेषज्ञ बताती है की मूंग दाल के अंकुरित स्वरूप में पोषण की मात्रा दोगुनी हो जाती है। अंकुरित मूंग दाल में मैग्नीशियम, कॉपर, फोलेट, राइबोफ्लेविन, विटामिन, विटामिन सी, फाइबर, पोटेशियम, फास्फोरस, आयरन, विटामिन बी -6, नियासिन, थायमिन और प्रोटीन होता है। अंकुरित मूंग दाल में ग्लूकोज का स्तर भी काफी कम होता है। जिसके चलते इसका सेवन मधुमेह रोगियों को भी काफी फायदा पहुंचाता हैं।
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मूंग दाल के फायदे
मूंग की दाल के सेवन से शरीर को कई फायदे होते है। भरपूर मात्रा में फाइबर युक्त इस दाल के सेवन से पाचन तंत्र दुरुस्त रहता है। इसके अतिरिक्त मूंग डाल के अन्य फायदे इस प्रकार हैं;
- मूंग दाल का पानी शरीर में इंसुलिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है। साथ ही खून में ग्लूकोज के स्तर को भी नियंत्रित करता है, जो मधुमेह रोगियों को काफी फायदा पहुंचाता है।
- मूंग दाल में फाइबर भरपूर मात्रा में पाया जाता है, इसलिए मूंग दाल का पानी पीने से पाचन तंत्र बेहतर तरीके काम करता है और कब्ज, गैस एसिडिटी जैसी समस्याएं दूर रखने में मदद मिलती है।
- मूंग की दाल में एंटी-माइक्रोबियल और एंटी-इंफ्लामेट्री गुण पाए जाते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बेहतर करते हैं।
- मूंग की दाल के सेवन से रक्तचाप को नियंत्रित तथा सामान्य रखने में मदद मिलती है।
- अंकुरित मूंग दाल में ओलियोसाच्चाराइडस पाए जाते हैं, जो पॉलिफिनॉल्स से आते हैं। यह दोनों ही शरीर में गंभीर रोगों से लड़ने की क्षमता को बढ़ाते हैं।
- मूंग दाल के अंदर विटामिन ए और सी पाए जाते हैं, जो हमारी त्वचा को एक्सफोलिएट करते हैं। यह हमारी त्वचा को निखारते हैं तथा उसे सौम्य रखते हैं।
- मूंग दाल का इस्तेमाल प्राकृतिक कैल्शियम पूरक के रूप में किया जाता है। इसके सेवन से हड्डियां मजबूत होती हैं और हड्डी टूटने की आशंका बेहद कम हो जाती है।
