एक नए अध्ययन से पता चला है कि फूड प्रिजर्वेटिव का उपयोग पॉप-टार्ट्स, राइस क्रिस्पीज ट्रीट्स, चीज़-इट्स और लगभग 1,250 अन्य लोकप्रिय प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के लंबे समय तक चलने के लिए किया जाता है।
निष्कर्षों से पता चला है कि प्रिजर्वेटिव टर्ट-ब्यूटाइलहाइड्रोक्विनोन या टीबीएचक्यू, दोनों पशु और गैर-पशु परीक्षणों में प्रतिरक्षा प्रणाली को नुकसान पहुंचा सकता है, जो इन विट्रो टॉक्सिकोलॉजी परीक्षण में उच्च-थ्रूपुट के रूप में जाना जाता है।
टीबीएचक्यू एक प्रिजर्वेटिव है, जो प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में डाला जाता है। कई दशकों से यह खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जा रहा है और यह सिर्फ उत्पाद को लंबे समय तक चलाने का कार्य करता है। नए गैर-पशु परीक्षण परिणामों का उपयोग करते हुए, टीम ने पाया कि टीबीएचक्यू ने प्रतिरक्षा सेल प्रोटीन को प्रभावित किया है, जो पारंपरिक अध्ययनों के अनुसार नुकसान का कारण है।
अमेरिका स्थित पर्यावरणीय कार्य समूह के शोधकर्ता ओल्गा नेदेंको का कहना है कि, 'महामारी ने पर्यावरणीय कारकों पर सार्वजनिक और वैज्ञानिक ध्यान केंद्रित किया है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रभावित कर सकते हैं।'
नेदेंको ने आगे कहा कि 'महामारी से पहले, सार्वजनिक स्वास्थ्य एजेंसियों द्वारा संक्रमण या कैंसर के खिलाफ प्रतिरक्षा प्रणाली को नुकसान पहुंचाने वाले रसायनों पर ध्यान नहीं दिया गया। सार्वजनिक स्वास्थ्य की रक्षा के लिए, इसे बदलना होगा।'
इंटरनेशनल जर्नल ऑफ एनवायर्नमेंटल रिसर्च एंड पब्लिक हेल्थ में प्रकाशित अध्ययन के लिए, शोधकर्ताओं ने पर्यावरण संरक्षण एजेंसी के टॉक्सिसिटी फॉर्कास्टर, या टोक्सकैस्ट के डेटा का उपयोग किया गया, जो कि खाद्य पदार्थों में उपयोग किए जाने वाले सबसे आम रसायनों के स्वास्थ्य पर जोखिम का आकलन करने के लिए, साथ ही 'फॉर्एवर केमिकल' जिसे पीएफएएस के रूप में जाना जाता है, जो पैकेजिंग से आपकी प्लेट तक आता है।
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शोधकर्ताओं ने सभी सार्वजनिक रूप से उपलब्ध अध्ययनों का विश्लेषण किया, जो बताते हैं कि पैकेजिंग सामग्री या प्रोसेस्ड उपकरण से पीएफएएस खाद्य पदार्थ कैसे बनता है। पहले के अध्ययनों में पाया गया है कि टीबीएचक्यू फ्लू वैक्सीन के कार्य को कैसे प्रभावित कर सकता है और फूड एलर्जी में वृद्धि से संबंधित हो सकता है।
