नई दिल्ली : बॉलीवुड की सुपर डुपर हिट शोले (Sholay) फिल्म तो हम सभी ने देखी है, लेकिन क्या कभी आपने दिल्ली के 'दही के शोले' का स्वाद चखा है, जी हां दक्षिण दिल्ली स्थित आईएनए मार्केट (INA Market) में पिछले एक दशक से पंडित राम शरण शर्मा गरमा गरम दही के शोले (Dahi Ke Sholay) बना रहे हैं. दरअसल राम शरण शर्मा को "शोले" फिल्म इतनी पसंद आ गई कि उन्होंने फिल्म 28 बार देखी और दही के शोले बना दिए.
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पंडित रामशरण शर्मा (Dahi Ke Sholay of Pandit Ramsharan Sharma of Delhi) सुबह 9:00 बजे दुकान खोलते हैं और रात 8:00 बजे तक लगातार लोगों की भीड़ लगी रहती है. गर्मी सर्दी या फिर बरसात का मौसम. दही के शोले (Dahi Ke Sholay) का स्वाद चखने के लिए दूर-दूर से लोग उनकी दुकान पर पहुंचते हैं.
ऐसे बनते हैं दही के शोले
दही के शोले (Dahi Ke Sholay) एक प्रकार से ब्रेड रोल की तरह बनाई जाने वाली डिश है. जिसको लेकर पंडित रामशरण शर्मा ने बताया ब्रेड के भीतर दही भरकर दही के शोले बनाए जाते हैं. वहीं इसके अलावा चीज़, पनीर और अफगानी शोले भी बनाते हैं. सबसे ज्यादा डिमांड दही के शोले की होती है, क्योंकि वह उनकी सबसे पुरानी और बेस्ट रेसिपी है.
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आपको दुकान पर 20 रुपये से लेकर 50 रुपये में लाजवाब और एक अलग स्वाद इस फूड को खाने से मिलेगा, जो शायद दिल्ली में कहीं और नहीं मिलता होगा. जिस प्रकार से पंडित राम शरण शर्मा दही के शोले (Dahi Ke Sholay) बनाते हैं न केवल स्वाद बल्कि उनके दही के शोले का डिजाइन भी एकदम अलग है. दही के शोले डीप फ्राई किए जाते हैं बावजूद इसके बिल्कुल भी ऑयली नहीं होते.
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