हैदराबाद : आज 10 फरवरी को विश्व दलहन दिवस मनाया जाता है. इस साल का विषय है, 'सतत भविष्य के लिए पौष्टिक बीज.' दाल में प्रोटीन बहुत ज्यादा होता है, लेकिन हर व्यक्ति दाल नहीं खाता है. बहुत सारे लोग दाल के स्वास्थ्य लाभों से अनभिज्ञ हैं.
इस परिदृश्य को देखते हुए, संयुक्त राष्ट्र ने 2018 में दाल के लाभों, मूल्य और मूल्य के बारे में जागरूकता फैलाने के लिए एक दिन इसे समर्पित करने का निर्णय लिया.
खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) के सहयोग से संयुक्त राष्ट्र हर साल 10 फरवरी को अंतरराष्ट्रीय दलहन दिवस के रूप में मनाता है.
10 फरवरी, 2019 को दुनिया ने पहला विश्व दलहन दिवस मनाया. यह दिन भारत के लिए अधिक महत्व रखता है. हाल के एक रिपोर्ट ने बताया था कि भारत में दाल की खपत कम हो रही है.
सुपर खाद्य दलहन के बारे में कुछ तथ्य
- पल्स शब्द की उत्पत्ति लैटिन पल्स से हुई है. इसका अर्थ होता है- गाढ़ा घना, दलिया.
- मनुष्य सदियों से दालों पर निर्भर है. तुर्की में पाए गए पुरातात्विक अवशेषों में 7000 - 8000 ई.पू. चिकपीज और मसूर के संकेत मिले हैं. अफ्रीका में सबसे व्यापक रूप से खेती की जाने वाली दालों में आम बीन्स, काउसपीज, ग्वारपाठा, मूंगफली, छोले और सोयाबीन शामिल हैं.
- सोयाबीन के लिए 216 और मूंगफली के लिए 368 की तुलना में एक पाउंड दालों का उत्पादन करने में सिर्फ 43 गैलन पानी लगता है. दाल की फसल मिट्टी में नाइट्रोजन की मात्रा बढ़ाती है.
- दलहन खाद्य सुरक्षा में सुधार करने में मदद करता है, क्योंकि सूखे बीज के रूप में, उन्हें पोषण में कमी के बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है.
- दालों को सूखा-सहिष्णु और ठंढ परिस्थितियों में भी उत्पादित किया जा सकता है. दालें प्रोटीन, फाइबर और फोलेट के साथ-साथ कैल्शियम, आयरन, लाइसिन और विटामिन सी के अच्छे स्रोत हैं.
- दलहन प्रोटीन का 10 प्रतिशत और निम्न-आय वाले देशों में 5 प्रतिशत ऊर्जा सेवन में योगदान देता है.
भारत में पल्स की खपत घट रही
- राष्ट्रीय सांख्यिकी कार्यालय द्वारा की गई 2017-18 की सर्वेक्षण रिपोर्ट में दालों की खपत के धीमे होने की बात बताई गई है.
- खपत 2013-14 और 2017-18 के बीच 18.6 मिलियन टन से बढ़कर 22.5 मिलियन टन हो गई थी.
- हालांकि, 2018-19 में, दालों की खपत घटकर 22.1 मिलियन टन रह गई.
- 2020 में खपत घटकर 20.7 मिलियन टन रह गई.
दालें क्या हैं
दलहन, जिसे फलियां भी कहा जाता है, भोजन के लिए सुपाच्य पौधों के खाद्य बीज हैं. सूखे बीन्स, दाल और मटर सबसे अधिक ज्ञात और खपत प्रकार की दालें हैं. दुनिया भर के स्टेपल व्यंजनों में दाल से लेकर भूमध्यसागरीय (चिक मटर) और पारंपरिक पूर्ण अंग्रेजी नाश्ते (बेक्ड नेवी बीन्स) में भारतीय दाल (मटर या लेंटिल्स) शामिल हैं.
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दलहनी फसलों में वे फसलें शामिल नहीं होती हैं, जिन्हें हरी (जैसे हरी मटर, हरी फलियां) काटा जाता है, उन्हें वनस्पति फसलों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है. इसके अलावा, उन फसलों को मुख्य रूप से तेल निष्कर्षण (उदाहरण के लिए सोयाबीन और मूंगफली) और फलीदार फसलों के लिए इस्तेमाल किया जाता है, जो विशेष रूप से बुवाई के उद्देश्य (जैसे लौंग और अल्फाल्फा के बीज) के लिए उपयोग की जाती हैं.
दाल के फायदे
- शाकाहारियों के लिए दाल प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत है. वे मांसपेशियों का निर्माण करते हैं. अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करते हैं. आपके चयापचय को स्वस्थ रखते हैं.
- इनमें फाइबर होता है जो कोलेस्ट्रॉल कम करता है. रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है.
- तंतुओं में मौजूद फाइबर, पाचन और मल त्याग में मदद करते हैं और जीआई कार्य को बढ़ाते हैं.
- दालें आपको अधिक समय तक फुलर रखती हैं. यह एक महत्वपूर्ण विशेषता है कि वजन घटाने में सहायक है. क्योंकि यह भोजन के बीच क्रेविंग्स को समाप्त करता है.
- दाल एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन-बी कॉम्प्लेक्स, जिंक, मैग्नीशियम और पोटेशियम में समृद्ध है.
- प्रतिदिन दाल खाने से पोषण संबंधी कमियों से निपटने में मदद मिल सकती है. आपको अपने आहार में कई प्रकार के दाल को शामिल करना चाहिए. यह न केवल आपके प्लैटर में रुचि का एक तत्व जोड़ता है, बल्कि आपको पोषक तत्वों की एक श्रृंखला भी देता है.
- आम तौर पर, कम आय वाले देशों में अधिक खपत देखी जाती है. कुछ दालों, विशेष रूप से सूखे मटर का उपयोग फीडस्टफ के रूप में भी किया जाता है. उत्पादित लगभग एक चौथाई दालों का उपयोग सूअर और मुर्गी पालन के लिए किया जाता है.
