रायपुर: ईटीवी भारत की टीम ने मिलेट्स कार्निवाल में शामिल होने पहुंचे कुछ शेफ से बात की. उन्होंने बातचीत के दौरान मिलेट्स की नई नई डिश के बारे में जानकारी दी और इसकी उपयोगिता बताई. किस तरह यह मिलेट्स ना सिर्फ खाने में स्वादिष्ट बनाए जा सकते हैं, बल्कि लोगों को स्वस्थ भी रख सकते हैं. ईटीवी भारत की टीम ने जिन शेफ से बात की. उसमें दिल्ली से गुंजन गोयला, नीरज त्यागी और चंडीगढ़ से विकास चावला शामिल हैं.
"आज का बच्चा लॉजिक मांगता है": इस दौरान शेफ गुंजन गोयला ने बताया कि "पुराने में से नया निकल जाता है, वह तो एक मसाले की बात होती है. मसाले दानी जो हमारी किचन में होती है, वह एक ही डिब्बा होता है, जिसमें से मां दोसा भी बनाती है और उसी में से पिज्जा भी बना देती है. जो बच्चों की मांग होती है, बच्चे तो वह मांगेंगे. पहले दादी, नानी, बुआ, चाची रहते थे. अभी मां-बाप से न्यूक्लियर फैमिलीज है, तो दोनों का माहौल बच्चों के लिए बहुत जरूरी है. आज का बच्चा लॉजिक मांगता है. बच्चों को समझा देंगे ना, तो बच्चों को वही खाना स्वादिष्ट लगेगा.
मिलेट्स से बना रहे कुकीज और मॉडर्न फूड: शेफ विकास चावला ने कहा कि "डिश तो पहले भी बनते थे, जैसे रूटीन में आप देखोगे तो घर में खिचड़ी बनती है, पराठा भी बनाते हैं, पुलाव भी बनाते, बिरयानी तक बनती है. लेकिन बच्चे क्या है कि मॉडर्न फूड पर ज्यादा अट्रैक्ट होते हैं, तो हम ऐसी रेसिपी डिवेलप कर रहे हैं जैसे पास्ता पिज्जा हो गया. वही सारी चीजें मिलेट्स में करना इजी है. इसको मैं कर चुका हूं, ऑलरेडी हमने कुकीज भी डिवेलप की है. अब किसी भी हैल्दी डाइजेस्ट कुकीज के मुकाबले इसको खाएंगे तो यह उससे ज्यादा स्वाद लगेगा.
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"जितनी ताजी चीज खाई जाए, वह ज्यादा बेहतर": ऐसा नहीं कि मिलेट्स का है तो स्वाद नहीं है. अब हमने बेकरी भी कर ली, इटालियन भी हो गया, हर चीज इसके अंदर आ गई, पास्ता बन गया है, नूडल्स बन गया है, मैगी भी बन रही है. लेकिन मेरा कहना यही है कि मैगी मिलेट्स के फॉर्म में आ जाए. लेकिन जितनी ताजी चीज को खाई जाए, वह ज्यादा बेहतर है. आपके लिए आप पिज्जा ताजा बना सकते हैं, लेकिन कोशिश करें ताजा मिलेट्स ज्यादा खाएं.
"आजकल बच्चों को अच्छा और इंटरेस्टिंग चाहिए": शेफ नीरज त्यागी ने बताया कि "आज कल आपको पता ही है कि बच्चों की एक्टिविटी कम होती है. इससे छोटे बच्चों में भी काफी बीमारियां हो रही है. डायबिटीज बच्चों में आम बात हो चुकी है. यह जो मिलेट्स है, उससे आप बहुत सारी चीजें बना सकते हैं. जैसे कि आपने कहा कि बच्चों को अच्छा और इंटरेस्टिंग चाहिए रहता है, तो इससे हम सब लोग काफी सारी ऐसी रेसिपी डेवलप कर रहे हैं. आज के समय में कई सारे कैफे ऐसे हैं, जो मिलेट्स को प्रमोट कर रहे हैं. इसकी डिमांड ना सिर्फ इंडिया में बल्कि बाहर के देशों में भी बहुत ज्यादा है.
"हेल्थ बेनिफिट की वजह से डिमांड और बढ़ेगा": जैसा कि सीएम सर ने बताया कि "पहले यह गरीब लोग खाते थे, लेकिन अब अमीर लोग के मैन्यू में आ गया है. यह ऐसे नहीं आ गया है, जैसा कि मैंने आपको बताया कि यह जरूरत है और यह इनको खाना ही पड़ेगा. मैं तो खुद से शुरू किया हूं किड्स मिलेट्स एवरी डे. इटली में बहुत बड़ा फेस्टिवल हो रहा है, जिसमें की मिलेट्स के ऊपर डिसिस बनाए जाएंगे. इसे लेकर जागरूकता न सिर्फ हमारे देश में बढ़ रही है, जागरूकता बाहर के देशों में भी बढ़ रही है. आने वाले समय में हेल्थ बेनिफिट की वजह से इसका डिमांड और बढ़ेगा."
