छत्तीसगढ़ का बोरे बासी पोषक तत्वों से है भरपूर, शरीर को पहुंचाता है ठंडक

छत्तीसगढ़ का बोरे बासी पोषक तत्वों से भरपूर है. शरीर को ठंडक पहुंचाने के साथ यह स्किन के लिए भी फायदेमंद है. आइए जानते हैं कि बोरे बासी के बारे में डाइटिशियन क्या कहते हैं...

बिलासपुर: यूं तो छत्तीसगढ़ में सैकड़ों पारंपरिक व्यंजन और भोजन होते, लेकिन शरीर को सबसे ज्यादा फायदा पहुंचाने वाला जो भोजन है वह बोरे, बासी... बोरे, बासी का अपना अलग महत्व है. छत्तीसगढ़ में बोर बासी खाने की सदियों पुरानी चलन है. बोरे बासी ग्रहण करने में कई फायदे होते हैं. बोरे और बासी दोनों एक ही भोजन है, लेकिन इसे ग्रहण करने और तैयार करने के समय की वजह से दोनों अलग नामों से जाने जाते हैं. जब भी इनका नाम लिया जाता है तो एक साथ ही लिया जाता है. बोरे बासी में क्या-क्या फायदेमंद तत्व पाए जाते हैं और इसे ग्रहण करने से कितना फायदा होता है इसे हम जानेंगे.

बोरे बासी से लोग है वाकिफ: छत्तीसगढ़ में बोरे बासी खाने की सदियों पुरानी चलन के बारे में भले ही लोगों को इसके फायदे ज्यादा नहीं मालूम है, लेकिन इसे खाने वाले इसका सेवन गर्मी के दिनों में ज्यादातर करते हैं. गर्मी में लू लगने के साथ ही पेट खराब होना और अत्यधिक गर्मी होने से तबीयत खराब होने की समस्या से बोरे बासी के सेवन से बचा जा सकते है. दिहाड़ी मजदूरी करने वाले ज्यादातर मजदूर बोरे बासी का सेवन करते हैं और उन्हें कई समस्याओं से निजात मिलता है. बोरे बासी शरीर के लिए काफी लाभदायक होता है. बोरे बासी बनाने के पीछे उद्देश्य है कि दोपहर और रात में बचे खाना फेंकने से नुकसान होता है. जिसका उपयोग कर नुकसान से बचा लिया जाता है. गरीब तबके के लोग बचे हुए खाना को पानी में भीगाकर उसे दूसरे टाइम खाते हैं, जिससे उनकी मेहनत की कमाई से खरीदा हुआ चावल बेकार नहीं होता और इसके फायदे शरीर को लाभ पहुचाते हैं.

बोरे बासी के सेवन से शरीर को क्या फायदे: बिलासपुर सिम्स मेडिकल कॉलेज की डाइटिशियन डॉ. प्रांजुल श्रीवास्तव ने बताया कि बोरे, बासी में पोषक तत्व अधिक पाया जाता है. इसमें बी कांप्लेक्स का समावेश होता है. जब इसे खाने के लिए रात में पानी में भिगाया जाता है तो इसमें फर्मेंटेशन बनता है जो आसानी से हजम भी होता है. डॉ. श्रीवास्तव ने बताया कि बोरे बासी खाने से सबसे ज्यादा पेट को फायदा होता है. इसके सेवन से पाचनतंत्र मजबूत होने के साथ ही ये जल्दी पचता है और पेट की गर्मी को शांत करता है. स्किन के लिए भी बोरे बासी वरदान साबित होता है.

बोरे बासी खाने से स्किन की कई बीमारियां दूर होती है और स्किन में ग्लो बढ़ने के साथ ही झुर्रिया खत्म होती है. गर्मी में इसका सेवन करने से लू नहीं लगता और शरीर में स्फूर्ति बनी रहती है. बोरे बासी खाने से अत्यधिक प्यास लगती है और बार-बार पानी पिया जाता है. बार-बार पानी पीने से डिहाइड्रेशन की समस्या नहीं होती और शरीर में पर्याप्त मात्रा में पानी रहता है. पानी की पर्याप्त मात्रा रहने से शरीर ठंडा रहता है और इसकी वजह से नींद भी अच्छी आती है. सुबह सो कर उठने पर शरीर में स्फूर्ति बनी रहती है.

बोरे और बासी में क्या अंतर: छत्तीसगढ़ की परंपराओं और भोजन के जानकार बताते हैं कि बोरे और बासी दोनों एक ही होते हैं. अलग-अलग समय पर खाए जाने और तैयार किये जाने की वजह से इन्हें अलग नाम से संबोधित करते है. बचे जिस भात ( खाना) को दोपहर में पानी डालकर भीगा दिया जाता है और रात में खाया जाता है उसे "बोरे" कहते हैं. इसी तरह रात के बचे हुए चावल को भिगाने के बाद जब सुबह उसका सेवन किया जाता है तो उसे "बासी" कहते है. बिलासपुर में छत्तीसगढ़ी व्यंजनों और भोजन के जानकार अनिल तिवारी ने बताया कि बोरे और बासी के शरीर में बहुत सारे फायदे हैं. इसके अलावा छत्तीसगढ़ की परंपराओं के साथ खास भोजन में शामिल किया गया है.

इसके अलावा उन्होंने बताया कि दिहाड़ी मजदूरी करने वाले इसका सेवन ज्यादातर करते हैं. गर्मी के दिनों में तेज धूप और गर्मी में पूरे दिन काम करने की वजह से उनके शरीर का पानी सूखता है. धूप में काम करने की वजह से पेट की समस्या के साथ कई तरह की स्कीन की समस्या भी होती है. इस समस्या से दूर करने के लिए बोरे बासी का सेवन करते हैं. दिन में पानी में भीगे भोजन को शाम को खाने को बोरे और रात में भीगे भोजन को सुबह खाने को बासी कहा जाता है.

दही के साथ बोरे बासी खाने के क्या फायदे: डाइटिशियन डॉक्टर प्रांजुल श्रीवास्तव ने बताया कि बोरे बासी के साथ दही का सेवन किया जाए तो शरीर को ज्यादा फायदा मिलता है. क्योंकि दूध का फर्मेंटेशन दही होता है और दही में खट्टापन होता है जो विटामिन सी से भरपूर होता है. बोरे बासी और दही मिलाकर खाने से पेट के कई विकार खत्म हो जाते हैं और अपचन की समस्या दूर होती है. इसके अलावा दही भी पेट को ठंडा रखता है. गर्मी के सीजन में दही का सेवन सही मात्रा में किए जाने पर कभी भी पेट की समस्या उत्पन्न नहीं होती. इसलिए बोरे बासी के साथ दही खाना भी काफी फायदेमंद होता है.