सिरमौर: आप सभी सफेद फूल गोभी और इसके स्वाद से परिचित होंगे, लेकिन क्या आपने कभी कलरफुल गोभी का स्वाद चखा है? नहीं, तो आज इसी तरह की गोभी और उसके फायदों से ईटीवी भारत आपको रूबरू करवाएगा, जिसका सफल उत्पादन हिमाचल प्रदेश के जिला सिरमौर में हुआ है. दरअसल हिमाचल प्रदेश के पहले कृषि विज्ञान केंद्र (केवीके) सिरमौर (धौला कुआं) में प्राकृतिक तौर पर विभिन्न तरह की कलरफुल गोभी के उत्पादन का प्रयोग सफल हुआ है. यहां लाल पत्ता गोभी के अलावा पीले और बैंगनी रंग की फूल गोभी उगाई गई है.
कलरफुल गोभी की सामान्य गोभी से अधिक है कीमत
कृषि विज्ञान केंद्र के प्रधान वैज्ञानिक डॉ. पंकज मित्तल ने बताया "गोभी की रंगीन किस्मों के सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार होता है. देश की मेट्रो सिटीज में इनकी डिमांड अधिक है. आमतौर पर सफेद गोभी के मुकाबले इनके दाम भी 3 से 4 गुणा अधिक हैं. ऐसे में कलरफुल गोभी की किस्मों का उत्पादन कर ना केवल सिरमौर जिला बल्कि प्रदेश के किसान भी अपनी आर्थिकी को मजबूत कर सकते हैं."
किसानों को जागरूक करने और उन्हें नई-नई खेती की किस्मों के प्रति जागरूक करने की अवधारणा से कृषि विज्ञान केंद्र में फसल प्रदर्शन इकाई स्थापित की गई है. यहां कृषि वैज्ञानिकों द्वारा कृषि के क्षेत्र में नए-नए प्रयोग किए जा रहे हैं. इन्हीं में से एक यह कलरफुल गोभी का उत्पादन भी शामिल है. हालांकि सफेद फूल गोभी में भी कई तरह के पोषक तत्व पाए जाते हैं, लेकिन कलरफुल गोभी की किस्में सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद हैं क्योंकि इनमें भरपूर मात्रा में पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं, जिनमें विटामिन सी, आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम और फाइबर मुख्य हैं.
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बैंगनी फूल गोभी के अनेक लाभ
कृषि विज्ञान केंद्र में वेलेटीना किस्म की बैंगनी कलर की फूलगोभी का उत्पादन किया गया है. कृषि विशेषज्ञ के मुताबिक इस फूल गोभी में कई तरह के पोषक तत्व होते हैं, जो सेहत के लिए बहुत फायदेमंद साबित होते हैं. इसमें मौजूद एंटी ऑक्सीडेंट और फाइबर की वजह से यह कई तरह की बीमारियों से बचाव करती है. विशेषज्ञों के मुताबिक फूलगोभी में मौजूद एंथोसायनिन नामक तत्व हार्ट हेल्थ के लिए फायदेमंद होता है. साथ ही ये ब्लड प्रेशर को भी कंट्रोल करने में मदद करता है. विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट के कारण ये इम्युनिटी बढ़ाने में भी सक्षम है.
स्वास्थ्य के लिए क्यों फायदेमंद है पीली गोभी ?
डॉ. पंकज मित्तल ने बताया "पीली फूल गोभी सिर्फ स्वाद में ही नहीं, बल्कि सेहत के लिहाज से भी बेहतरीन होती है. इसमें विटामिन ए, सी और के भरपूर मात्रा में होती है. इसके अलावा ये फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर होती है, जो पाचन को बेहतर बनाते हैं और इम्यूनिटी को भी मजबूत करते हैं." लिहाजा इस गोभी का उत्पादन भी किसानों की तकदीर चमका सकता है.
लाल पत्ता गोभी काफी कारगर
पादप रोग विज्ञान विशेषज्ञ डॉ. शिवाली ने बताया "लाल पत्ता गोभी में आयरन के साथ-साथ एंटी ऑक्सीडेंट होते हैं. साथ ही ये स्वास्थ्य के लिए भी काफी पौष्टिक है. फाइबर होने की वजह से ये पेट में अच्छे बैक्टीरिया को बढ़ाता है. इससे पेट हमेशा साफ रहता है और पाचन की समस्या नहीं होती. लाल पत्ता गोभी में एंटी ऑक्सीडेंट की भरपूर मात्रा होती है, जो हृदय और कैंसर जैसी बीमारियों को रोकने का काम करता है. इसके अलावा डायबिटीज को नियंत्रित करने में भी ये सहायक है. लाल पत्ता गोभी में मौजूद एंथोसाइनिन सेल्प ऑक्सीडेशन नहीं होने देता. लिहाजा ये कैंसर जैसी घातक बीमारियों से बचने की संभावना बढ़ाता है. इसके अलावा इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है और फाइबर की मात्रा बहुत ज्यादा होती है."
जिला में कलरफुल गोभी की खेती संभव
कृषि विज्ञान केंद्र सिरमौर के प्रभारी एवं प्रधान वैज्ञानिक डॉ. पंकज मित्तल ने बताया "किसानों की आमदनी को कैसे बढ़ाया जाए, इस दृष्टि से कृषि विज्ञान केंद्र में कई तरह के कार्य किए जा रहे हैं. इसी के तहत कलरफुल गोभी को भी उगाया गया है. वहीं, फूल गोभी के संकर बीज उत्पादन पर भी काम शुरू किया गया है. गोभी की इन किस्मों को अपनाकर किसान अपनी आमदनी को बढ़ा सकते हैं. ये सभी गोभी प्राकृतिक रंग की है. सफेद रंग की साधारण फूल गोभी की तुलना में यह रंगीन गोभी अधिक पौष्टिक है. मैट्रोज सिटीज में इनकी डिमांड है, जहां किसान इन्हें बेचकर अच्छा लाभ कमा सकते हैं."
डॉ. मित्तल ने बताया आने वाला समय ऐसी ही सब्जियों का है. इन्हें विदेशी सब्जी भी कहा सकता है. उन्होंने बताया कि इन रंगीन गोभी की जिला के मैदानी इलाकों में खेतीबाड़ी संभव हैं या नहीं, उसी दृष्टि से यह प्रयास किए गए, जिसमें सफल हुए है और आगे भी इस तरह के प्रयास जारी रहेंगे.
ये किस्में स्वास्थ्य विभाग के लिए कारगर
पादप रोग विज्ञान विशेषज्ञ (पौधों के रोगों और विकारों का अध्ययन) डॉ. शिवाली धीमान ने कहा "कलरफुल गोभी की इन किस्मों को कृषि विज्ञान केंद्र में ऑर्गेनिक तरीके से उगाया गया है. लाल पत्ता गोभी स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद है, जबकि साधारण पत्ता गोभी में ऐसा नहीं है. साधारण गोभी के ढीले पत्ते से कीड़ा इसमें आसानी से दाखिल कर जाता है, लेकिन इसकी तुलना में लाल गोभी अधिक ठोस होती है. लिहाजा इसके अंदर कीड़ा आसानी से दाखिल नहीं हो सकता. इसी तरह बैंगनी और पीली गोभी दोनों ही पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं. इनका सेवन स्वास्थ्य के लिए कई तरह से लाभदायक होता है."
