केसर एक बेहद स्वादिष्ट मसाला है जिसकी खुशबू काफी तेज होती है और यह अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए बेहद मशहूर है. केसर को सबसे महंगा मसाला कहा जाता है. इसकी कीमत हमेशा से हाई ही रहती है. केसर को क्रोकस सैटिवस फूल से इकट्ठा किया जाता है, जिसे आमतौर पर 'केसर क्रोकस' के नाम से जाना जाता है.
कैंसर से लड़ने में केसर मददगार
केसर का स्वाद मीठा और फूलों काी तरह होती है. इसमें हल्का मिट्टी जैसा टेस्ट होता है और इसके सेवन से जीभ पर कड़वाहट का एहसास होता है. वहीं बात करें इसकी खुशबू कि तो केसर की खुशबू शहद जैसी होती है. मीठे, फूलों और मिट्टी के स्वाद के अलावा, नेशनल सेंटर फॉर बायोलॉजिकल साइंसेज में प्रकाशित एक शोध के अनुसार, यह मसाला कैंसर और अन्य गंभीर बीमारियों से लड़ने की भी क्षमता रखता है. यह मसाला अपने औषधीय गुणों के लिए बहुत मशहूर है. केसर एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है. केसर और क्रोकस में महत्वपूर्ण एंटीट्यूमरजेनिक गुण होते हैं. यह कैंसर जैसी बीमारियों से जुड़े हानिकारक मुक्त कणों को खत्म करने में मदद करता है.
दुनिया के सबसे महंगे मसालों में से एक केसर
वेबएमडी के मुताबिक, केसर में ऐसे रसायन होते हैं जो मूड बदल सकते हैं, कैंसर कोशिकाओं को मार सकते हैं, सूजन कम कर सकते हैं और एंटीऑक्सीडेंट की तरह काम कर सकते हैं. एक पाउंड केसर मसाला बनाने के लिए 75,000 केसर के फूल लग सकते हैं. केसर की खेती बड़े पैमाने पर ईरान में की जाती है और इसे हाथ से काटा जाता है. यह दुनिया के सबसे महंगे मसालों में से एक है.
इसके अलावा, केसर कई अन्य तरीकों से हमारे स्वास्थ्य में मदद कर सकता है. इसके अन्य स्वास्थ्य लाभों के बारे में जानें...
केसर में थियामिन और राइबोफ्लेविन जैसे खनिज होते हैं, जो दिल को स्वस्थ रखते हैं और हार्ट संबंधी बीमारियों को दूर रखते हैं. अपने आहार में केसर को शामिल करने से रक्त का विस्तार होता है, धमनियों में किसी भी रुकावट को दूर करने में मदद मिलती है. यह ब्लड सर्कुलेटरी सिस्टम में भी सुधार करता है, जिससे ब्लड प्रेशर कम होता है और दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकता है.
यह मसाला कामोद्दीपक (ऐफ्रडिजीऐक) की तरह काम कर सकता है और यौन-जीवन को बेहतर बना सकता है
केसर कामेच्छा को बढ़ाने में भी मदद कर सकता है. अपने संभावित कामोद्दीपक गुणों (यौन ताकत बढ़ाने वाला पदार्थ) के लिए जाना जाता है, यह एंटीडिप्रेसेंट लेने वाले लोगों के लिए सबसे अच्छा काम करता है. नैदानिक अध्ययनों में इरेक्टाइल डिसफंक्शन और ओवरऑल सेक्स ड्राइव पर केसर का सकारात्मक प्रभाव पाया गया है, हालांकि, इससे वीर्य की गुणवत्ता में सुधार होने की संभावना कम है.
नोट: ऐफ्रडिजीऐक को एक तरह से लव फूड कहा जाता है. यह काफी कम मात्रा में खाद्य पदार्थो और दवाओं में पाया जाता है. सेक्सुअल हेल्थ से पीड़ित लोग इसका इस्तेमाल अपने यौन इच्छा को बढ़ाने के लिए करते है.
एंटीडिप्रेसेंट के रूप में काम करता है
'सनशाइन स्पाइस' के नाम से भी मशहूर केसर मूड को बेहतर बनाने के लिए जाना जाता है. जर्नल ऑफ बिहेवियरल एंड ब्रेन साइंस में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, यह पाया गया कि केसर का अर्क मस्तिष्क में डोपामाइन के स्तर को बढ़ा सकता है, बिना अन्य मस्तिष्क हार्मोन के स्तर को बदले. ऐसा कहा जाता है कि केसर की खुराक मूड को बेहतर बना सकती है और एंटीडिप्रेसेंट के रूप में भी काम कर सकती है.
वजन घटाने में मददगार
शोध से पता चलता है कि केसर भूख को सीमित करने, अनावश्यक अत्यधिक खाने को रोकने और वजन घटाने में सहायता कर सकता है. जर्नल ऑफ कार्डियोवस्कुलर एंड थोरेसिक में प्रकाशित एक अध्ययन में दावा किया गया है कि केसर का अर्क उनके बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) को कम करने में मदद कर सकता है, खासकर कोरोनरी धमनी रोग वाले रोगियों में... जैसा कि कहा गया है, केसर वजन पर नजर रखने वाले सभी लोगों की मदद कर सकता है.
यह याददाश्त में सुधार कर सकता है और मस्तिष्क की शक्ति को बढ़ा सकता है
शोधकर्ताओं का मानना है कि केसर में क्रोसिन और क्रोसेटिन दो रासायनिक यौगिक हैं जो याददाश्त को बढ़ावा दे सकते हैं और मस्तिष्क के कार्यों में सुधार कर सकते हैं. 2015 के एक अध्ययन से पता चलता है कि केसर मस्तिष्क में सूजन और ऑक्सीडेटिव क्षति को कम कर सकता है, जिससे तंत्रिका तंत्र की कुछ संभावित क्षति को रोका जा सकता है. कुछ शोध यह भी बताते हैं कि केसर का सेवन अल्जाइमर के लक्षणों को कम करने में भी मदद कर सकता है.
सोर्स- https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4599112/
(डिस्क्लेमर: इस रिपोर्ट में आपको दी गई सभी स्वास्थ्य संबंधी जानकारी और सलाह केवल आपकी सामान्य जानकारी के लिए है. हम यह जानकारी वैज्ञानिक अनुसंधान, अध्ययन, चिकित्सा और स्वास्थ्य पेशेवर सलाह के आधार पर प्रदान करते हैं. आपको इसके बारे में विस्तार से जानना चाहिए और इस विधि या प्रक्रिया को अपनाने से पहले अपने निजी चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए.)
