नई दिल्ली: भारतीय खाना पकाने के लिए तेल आवश्यक है. पकोड़े तलने से लेकर तड़का लगाने तक तेल का उपयोग कई अलग-अलग तरीकों से किया जाता है. कई परिवार तो ऐसे हैं जो एक ही तेल का बार-बार इस्तेमाल करते हैं, लेकिन सवाल यह है कि क्या तेल का दोबारा इस्तेमाल करना ठीक है?
बता दें कि तेल को बार-बार इस्तेमाल करना सेहत के लिए काफी नुकसानदेह होता है. इससे कई स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं पैदा हो सकती हैं. एक बार इस्तेमाल किए गए तेल को दोबारा उपयोग करने से फ्री रेडिकल्स पैदा हो सकते हैं जो इंफ्लेमेशन (Inflammation) जैसे बीमारियों का कारण बन सकते हैं.
बन सकता है कैंसर का कारण
फ्री रेडिकल्स बॉडी में हेल्दी कोशिकाओं से जुड़ जाते हैं और स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म दे सकते हैं. फ्री रेडिकल्स कभी-कभी कार्सिनोजेनिक हो सकते हैं. इसके चलते यह कैंसर का कारण भी बन सकते हैं.
हो सकती हैं हार्ट से जुड़ी बीमारियां
तेल का दोबारा उपयोग करने से एथेरोस्क्लेरोसिस भी हो सकता है जो कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकता है और इससे धमनियों में ब्लॉकेज हो सकती है. एक ही तेल का दोबारा इस्तेमाल करने से एसिडिटी, हार्ट से जुड़ी बीमारी, अल्जाइमर , पार्किंसंस और गले में जलन सहित कई समस्याएं हो सकती हैं.
ऐसे में तलने के लिए एक बार उपयोग किए गए तेल का दोबारा इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए, हालांकि कुछ मामलों में, यह इस बात पर निर्भर करता है कि किस तरह के तेल का उपयोग किया जा रहा है, इसे कितनी देर तक गर्म किया गया था, क्या इसका उपयोग शेलो फ्राई या डीप फ्राई तलने के लिए किया गया था और इसमें किस प्रकार का भोजन पकाया गया था.
खाना पकाने से बचे हुए तेल को ठंडा कर लेना चाहिए और फिर एक छलनी के माध्यम से एक एयरटाइट कंटेनर में डाल देना चाहिए. ऐसा करने से फूड पार्टिकल जल्दी निकल जाएंगे जो तेल को खराब कर सकते हैं.
(नोट: इस वेबसाइट पर आपको प्रदान की गई सभी स्वास्थ्य संबंधित सुझाव केवल जानकारी के लिए है. हम यह केवल वैज्ञानिक अनुसंधान, अध्ययन, चिकित्सा और स्वास्थ्य पेशेवर सलाह के आधार पर प्रदान कर रहे हैं. बेहतर होगा कि डॉक्टर से उचित परामर्श ले लें.)
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