हैदराबाद: गर्मियों के मौसम में शिकंजी एक ऐसी ड्रिंक है, जो हर किसी को ठंडक का अहसास देती है. लेकिन जहां बाजार में बिकने वाली शिकंजी में हाईजीन का कोई ख्याल नहीं रखा जाता है, वहीं उसे पीने से फायदे से ज्यादा नुकसान होने का डर बना रहता है. ऐसे घर पर शिकंजी बनाना ही एक रास्ता बचता है. तो आप घर पर शिकंजी कैसे बना सकते हैं. यहां हम आपको शिकंजी मसाला पाउडर बनना बता रहे हैं, जिसे बनाकर आप एक माह तक रख सकते हैं और जब दिल करे शिकंजी बनाकर पी सकते हैं.
शिकंजी मसाला पाउडर बनाने के लिए सामग्री
- जीरा - 2 बड़े टेबल स्पून (करीब 15 ग्राम)
- काला नमक - 3 बड़े टेबल स्पून (करीब 45 ग्राम)
- सौंफ - 1 बड़ा टेबल स्पून (करीब 8 ग्राम)
- काली मिर्च - 1 बड़ा टेबल स्पून (करीब 8 ग्राम)
- दालचीनी - 2 इंच का टुकड़ा
- हरी इलायची - 1 बड़ा टेबल स्पून (करीब 8 ग्राम)
शिकंजी मसाला बनाने की विधि
इसका मसाला बनाने के लिए सबसे पहले आपको जीरे को हल्की आंच में भून लेना है. ध्यान यह रखना है कि जीरे को ज्यादा नहीं भूनना है. भूनने के दौरान जब इसकी महक आने लगे तो इसी समय आपको गैस बंद कर देनी है और जीरे को एक अलग बर्तन में ठंडा होने के लिए रख देना है. ठंडा होने पर इस जीरे को मिक्सर के चटनी जार में डालें और इसमें बाकी सभी खड़े मसाले जैसे सौंफ, काली मिर्च, दालचीनी, हरी इलायची और काला नमक डालकर इसे अच्छी तरह से पाउडर बना लें.
बिल्कुल बारीक पाउडर बनाने के बाद इसे छान लें और एक एयर टाइट कंटेनर में रख लें. यह आपका शिकंजी मसाला तैयार हो गया है. खास बात यह है कि इस शिकंजी पाउडर को आप एक माह तक एयर टाइट कंटेनर में रख सकते हैं और इसे जब दिल करे इस्तेमाल कर सकते हैं.
पाउडर से शिकंजी बनाने की विधि
अब हम आपको बताते हैं कि जो पाउडर आपने तैयार किया है, उससे आप शिकंजी पाउडर कैसे बना सकते हैं. इसके लिए आपको एक ग्लास में थोड़ा पानी लेना है और उसमें 2 बड़े टेबल स्पून चीनी डालकर घोल लेना है. इसके बाद इसमें एक नींबू का रस डालना है और फिर इसमें आधा छोटा चम्मच शिकंजी मसाला डालना है. इसे मिलाकर इसमें कुछ बर्फ के टुकड़े डालने हैं और गिलास को पानी से भर कर चम्मच से मिला लेना है. लीजिए आपकी शिकंजी तैयार है. बस गार्निश के लिए कुछ पुदीने की पत्तियां और एक नींबू का स्लाइस.
सोडा वाली शिकंजी बनाने की विधि
अगर आपको सोडा वाली पीना है, तो इसके लिए आपको आधे कप पानी में 2 बड़े टेबल स्पून चीनी घोलनी है. इसके बाद इसमें आधा छोटा चम्मच शिकंजी मसाला, एक नींबू का रस, पुदीने की कुछ पत्तियां डालकर इसमें बर्फ के कुछ टुकड़े डालने हैं और फिर इसमें क्लब सोडा डालकर चम्मच से मिला देना है. लीजिए तैयार है आपकी क्लब सोडा वाली शिकंजी. बस पीजिए और गर्मी का लुत्फ उठाइए.
