Secrets of Making Healthy Tea : चाय का नाम सुनते ही लोग इसे झटपट पीने को तैयार हो जाते हैं भले ही आपने कुछ देर पहले चाय क्यों न पी हो. चाय के दीवाने आपको हर कहीं मिल जाएंगे. घर में कोई मेहमान आया नहीं कि आप आवाज दे देते हैं दो-तीन कप चाय बना देना. किसी को कड़क चाय पंसद होती है तो किसी को दूध की चाय तो किसी को बगैर दूध वाली. लेकिन इन सभी से हटकर बात यह है कि चाय बनाने का भी अपना एक तरीका होता है. आज बात कड़क चाय की नहीं बल्कि उसे बनाने के सही तरीके की करते हैं. इस चाय के पीने से आपकी सेहत अच्छी रहेगी.
अमूमन ऐसी बनती है चाय
आपने देखा होगा कि चाय बनाने के लिए लोग पतीली को गैस पर चढ़ाने से पहले या उसे चढ़ाते ही पानी,दूध,चीनी और चायपत्ती मिक्स कर देते हैं और उसे खूब खौलाते हैं. यदि ठंड है या अदरक वाली चाय पीने का मन है तो अदरक भी डाल देते हैं. कई लोग दस मिनट उबालते हैं तो कई लोग और ज्यादा. ऐसा इसलिए कि लोगों का मानना है कि ऐसा करने से चाय कड़क बनेगी और अच्छा रंग भी आ जाएगा और स्वाद अच्छा होगा लेकिन ऐसा नहीं है. चाय तो बन ही जाएगी और आप पी लेंगे लेकिन ऐसी बनाई हुई चाय स्वास्थ के लिए बहुत हानिकारक है.
चाय बनाने का सही तरीका जानिए
कुछ लोग चाय दिन में कई बार पीते हैं भले ही वह नुकसान करे. अपनी इस आदत को वह छुड़ा भी नहीं पाते और इस प्रकार बार बार चाय पीना सेहत के लिए नुकसान दायक है. चाय बनाने का सही तरीका ये है कि कभी भी चाय में सभी चीजें एक साथ मिक्स कर कभी उबलने के लिए नहीं रखें. यदि आपने फ्रिज में दूध रखा है तो सबसे पहले उसे बाहर निकालकर नार्मल होने दें. उबलते पानी में ठंडा दूध डालने से चाय का स्वाद खराब हो जाता है. चाय में चीनी सबसे ज्यादा नुकसान करती है. ऐसे में सबसे जरूरी है चीनी को ज्यादा समय तक उबालना जरूरी है. ऐसे में सबसे पहले आप पानी को उबलने के लिए रखें और जब पानी उबलने लगे तो सबसे पहले चीनी को उबलते पानी में डालें और कुछ देर बाद चायपत्ती डालें. अब इस मिश्रण को कम से कम 5 मिनट उबालें. इसके बाद जरूरत के अनुसार दूध डाल दें और इसे कम से कम 2 मिनट उबालें. इस 2 मिनट में आप चाय को बड़ी चम्मच से हिलाते रहें ताकि चायपत्ती के साथ दूध अच्छे से मिक्स हो जाए. चाय को छानिए और फिर इसका स्वाद लेकर देखिए. इस विधि से बनी चाय को पीने से सेहत को कम नुकसान होता है.
चाय में अदरक और मसाला कब डालें
कई लोग अदरक तो कई लोग मसाले वाले चाय पीने के शौकीन होते हैं. ऐसे में एक बात और सामने आती है कि चाय में अदरक और मसाला कब डालें ताकि इनका स्वाद चाय में बना रहे. जान लें कि जब चाय के लिए पानी चढ़ाते हैं और जब उबलने लगता है तभी इसमें सबसे पहले अदरक या मसाले(लौंग,इलायची आदि) डाल दें और उसे 2 मिनट उबालें. ऐसा करने से इसमें फ्लेवर आ जाएगा. इसके बाद चीनी और चायपत्ती डालें और फिर 3 मिनट उबालें. इसके बाद दूध डालें और फिर कम से कम 2 मिनट उबालें बस आपकी गरमागरम चाय रेडी है.
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'मोटापा होने का खतरा कम'
छिंदवाड़ा के आयुर्वेदाचार्य डॉ प्रवीण रघुवंशी बताते हैं कि "वैसे तो चाय पीना हमेशा नुकसानदायक होता है लेकिन अगर चाय पीनी ही है तो चीनी और चाय पत्ती को पानी में उबाल आने के बाद ही डालना चाहिए और उन्हें डालकर कम से कम 5 मिनट और उबालना चाहिए और फिर दूध मिलाना चाहिए और 2 मिनट उबालें और फिर चाय पीना चाहिए. अधिकतर देखना चाहता है कि आजकल होटल में या फिर आप कहीं सफर करते हैं तो पहले से ही गर्म पानी और दूध में लोग चीनी डालकर चाय पीने लगतें है या घर में भी सभी चीजें एक साथ मिलाकर चाय बनने के लिए रख देते हैं, ऐसी चाय पीना सेहत के लिए ठीक नहीं होती है. इसका कारण यह है कि चीनी एक क्रिस्टलीय खाद्य पदार्थ है और इसमें सुक्रोज, लैक्टोज एवं फ्रक्टोज होते हैं. शक्कर जितनी ज्यादा उबलती है उतना अच्छा रहता है और उससे मोटापा होने का खतरा कम होता है."
