Pickles or Achar Effects : हम में से लगभग सभी के घरों में अचार तो होता ही है. गरम चावल में सब्जी या दाल के साथ अचार मिला लें तो यह बहुत स्वादिष्ट लगता है. आम, आंवला, नींबू और इमली जैसे कई तरह के अचार होते हैं. घर में चाहे आप कोई भी सब्जी बना लें, अगर आप उसे अचार न हो तो कई लोगों को संतुष्टि नहीं मिलती. लेकिन क्या रोजाना अचार खाना सेहत के लिए अच्छा है? आइए जानते हैं हैदराबाद के एंडोक्राइनोलॉजिस्ट डॉ. रविशंकर इरुकुलपति से इसके बारे में.
जब हम हरे रंग के बारे में सोचते हैं तो हमें आम याद आता है. गर्मियों में, हर घर में एक साल के लिए पर्याप्त मात्रा में आम के अचार को जार में रखा जाता है. साथ ही नींबू, आंवला और इमली का अचार भी मौसम के हिसाब से रखा जाता है. हालांकि अचार को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए बहुत ज्यादा मात्रा में नमक और तेल की जरूरत होती है. डॉ. रविशंकर कहते हैं कि रोजाना इन्हें खाने से कुछ साइड इफेक्ट्स हो सकते हैं.
कोई पोषक तत्व नहीं ! अगर आप चावल को सिर्फ साग-सब्जियों के साथ मिलाकर खाएंगे तो शरीर को जरूरी पोषक तत्व नहीं मिल पाएंगे. इससे वजन बढ़ सकता है. इसीलिए Endocrinologist Dr. Ravi Shankar Erukulapati इसे किसी भी करी/सब्जी या दाल के साथ खाने की सलाह देते हैं.
ब्लड प्रेशर, कैंसर और हार्ट संबंधी खतरा : जो लोग बहुत अधिक अचार खाते हैं, उन्हें मिर्च-मसालों के कारण पेट में सूजन, दस्त और पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं. यह भी चेतावनी दी गई है कि जो बहुत अधिक अचार खाने से कुछ प्रकार के कैंसर का खतरा रहता है.इसलिए डॉ. रविशंकर कहते हैं कि जितना हो सके अचार का सेवन कम से कम करें. अचार में तेल की मात्रा अधिक होने से शरीर में कोलेस्ट्रॉल बढ़ने की संभावना रहती है. Dr. Ravi Shankar Erukulapati कहते हैं कि इससे वजन बढ़ेगा. यह भी कहा कि अधिक नमक के कारण हाई ब्लड प्रेशर और हार्ट संबंधी समस्याओं का खतरा रहता है हृदय रोग से पीड़ित लोगों में हार्ट फेल होने की संभावना रहती है. अगर आप अधिक मात्रा में अचार खाएंगे, तो ये समस्याएं बढ़ जाएंगी!
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