Milk, Khoya, Paneer Quality Test: दूध और दूध से बनने वाले प्रोडक्ट में मिलावट के कई मामले हमारे आसपास और शहर में सामने आ रहे हैं. ऐसे में हर घर में उपयोग के लिए जरूरी दूध की शुद्धता को लेकर हर व्यक्ति के मन में कई प्रश्न खड़े हो रहे हैं कि हम जो दूध खरीद रहे हैं वह शुद्ध है या नहीं. यही स्थिति दूध के उत्पाद जैसे पनीर और मावा के साथ भी है. दूध हमारे दैनिक उपयोग की सबसे जरूरी वस्तुओं में से एक है. कई मिलावट खोर इसमें मिलावट करने के साथ ही नकली दूध भी बनाकर आम उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के साथ खिलवाड़ कर रहे हैं. लेकिन आम लोग भी अपने घर में आने वाले दूध एवं दुग्ध उत्पाद की शुद्धता और मिलावट की जांच कर सकते हैं.
जानिए कैसे करें दूध,पनीर और मावा की जांच
आम उपभोक्ता अपने घर में आने वाले दूध एवं दूध उत्पाद का परीक्षण खुद भी घर पर कर सकते हैं. खाद्य एवं औषधि अधिकारी कमलेश जमरे के अनुसार "दूध की शुद्धता की जांच करने के लिए सबसे पहले उसके रंग, गंध, स्वाद से की जा सकती है. रंग और दूध के स्वाद में जरा भी परिवर्तन लगे तो दूध में मिलावट किए जाने की संभावना हो सकती है. दूध स्वाद में यदि खारा अथवा मीठा लगे तो उसमें मिलावट की संभावना हो सकती है. दूध में यदि तीव्रगंध आ रही है तो भी दूध में मिलावट हो सकती है."
मिलावटी दूध पहचानने का तरीका
खाद्य एवं औषधि अधिकारी कमलेश जमरे के अनुसार "दूध की थोड़ी सी मात्रा लेकर उसे यदि कांच अथवा प्लास्टिक की पॉलिथिन पर कुछ बूंद टपका कर सतह को झुकाए जाने पर दूध की बूंदें सफेद लकीर छोड़ती हैं तो दूध बिना मिलावट का है. लेकिन यदि दूध की बूंद लकीर नहीं छोड़ती या पानी जैसी पारदर्शी लाइन बनाती है तो इसका मतलब दूध में मिलावट की गई है. दूध को दो बर्तनों में लेकर फेंटने पर यदि अधिक मात्रा में झाग बनते हैं तो भी दूध में मिलावट की गई है. दूध यदि हाथ की उंगलियों पर लेने में अधिक चिपचिपा महसूस होता है तब उसमें मिलावट पाई जा सकती है."
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पनीर और मावे की जांच ऐसे करें
इसी प्रकार पनीर और दूध से बने मावे की शुद्धता का परीक्षण भी घर पर किया जा सकता है. इसके लिए डॉक्टर द्वारा उपयोग किए जाने वाले टिंचर आयोडीन का इस्तेमाल किया जा सकता है. टिंचर आयोडीन की एक दो बूंदे पनीर अथवा मावे के ऊपर गिराने पर यदि कुछ सेकेंड के बाद टिंचर आयोडीन की बूंदे नीले रंग की हो जाती हैं. इसका मतलब पनीर और मावा मिलावटी है. यदि टिंचर की बूंद का कलर नहीं बदलता है तो पनीर और मावा शुद्ध दूध से बने हुए हैं. बता दें कि मध्य प्रदेश के रतलाम में प्रशासन ने दो दिन पहले मिलावटी दूध की आशंका में बड़े स्तर पर छापेमार कार्रवाई की थी. खाद्य एवं औषधि विभाग ने मौके से दूध एवं दुग्ध उत्पाद के नमूने एकत्रित किए गए हैं. यहां से प्रदेश की बड़ी दूध कंपनियों को दूध सप्लाई किया जाता है.
