हैदराबाद : अंतरराष्ट्रीय चाय दिवस प्रतिवर्ष 21 मई को मनाया जाता है. यह दुनिया भर में चाय के लंबे इतिहास, सांस्कृतिक महत्व और आर्थिक महत्व का जश्न मनाने का दिन है. अंतरराष्ट्रीय चाय दिवस अभियान 2005 में एशिया और अफ्रीका में ट्रेड यूनियनों, छोटे चाय उत्पादकों और नागरिक समाज संगठनों द्वारा श्रमिकों के लिए जीवनयापन मजदूरी और छोटे चाय उत्पादकों के लिए उचित कीमतों के मुद्दों को संबोधित करने के लिए शुरू किया गया था. संयुक्त राज्य अमेरिका ने 2019 में अंतरराष्ट्रीय चाय दिवस की स्थापना की.
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भारत दुनिया का सबसे बड़ा चाय पीने वाला देश है, हालांकि चाय की प्रति व्यक्ति खपत सालाना प्रति व्यक्ति मामूली 750 ग्राम (26 औंस) रहती है. प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 2.5 किलोग्राम (5 पौंड 8 औंस) चाय की खपत के साथ तुर्की दुनिया का सबसे बड़ा प्रति व्यक्ति उपभोक्ता है.
इस वर्ष अंतरराष्ट्रीय चाय दिवस महिलाओं और चाय क्षेत्र में उनकी भूमिका पर प्रकाश डालता है. यह चाय की सांस्कृतिक विरासत, स्वास्थ्य लाभ और आर्थिक महत्व का जश्न मनाने का भी एक अवसर है. साथ ही इसके उत्पादन को 'खेत से कप तक' टिकाऊ बनाने के लिए काम करते हुए यह सुनिश्चित करता है कि लोगों, संस्कृतियों और पर्यावरण के लिए इसके लाभ पीढ़ियों तक जारी रहें.
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चीन की पारंपरिक पुएर चाय (Pu'er Tea) के समृद्ध, मिट्टी के स्वाद से लेकर भारत की चाय की दूधिया मिठास तक, चाय न केवल एक स्वादिष्ट पेय है, बल्कि प्रत्येक देश के इतिहास और परंपराओं का प्रतिबिंब भी है.
चाय की उत्पत्ति:
ऐसा माना जाता है कि चाय की उत्पत्ति उत्तर-पूर्व भारत, उत्तरी म्यांमार और दक्षिण-पश्चिमी चीन में हुई थी, लेकिन यह सटीक स्थान ज्ञात नहीं है कि यह पौधा सबसे पहले कहां उगा था. चाय लंबे समय से हमारे साथ है. इस बात के प्रमाण हैं कि 5,000 साल पहले चीन में चाय का सेवन किया जाता था.
इसके अलावा चाय की उत्पत्ति की एक और कहानी है- चाय की कहानी चीन से शुरू होती है. किंवदंती के अनुसार 2737 ईसा पूर्व में, चीनी सम्राट शेन नुंग एक पेड़ के नीचे बैठे थे और उनका नौकर पीने का पानी उबाल रहा था. तभी पेड़ से कुछ पत्तियां उड़कर पानी में गिर गईं. एक प्रसिद्ध हर्बलिस्ट, शेन नुंग ने उस अर्क को आजमाने का फैसला किया जो उनके नौकर ने गलती से बनाया था.
चाय के फायदे
यह एक आरामदायक पेय है जो हमारा ध्यान और फोकस बढ़ाने में मदद करता है. यह हृदय के अनुकूल, आंत के लिए अच्छा और रक्त शर्करा को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है. कई अध्ययनों से पता चला है कि विभिन्न प्रकार की चाय आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकती है. सूजन से लड़ सकती है और यहां तक कि दिल की बीमारी और कैंसर से भी बचा सकती है.
- चाय में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं.
- चाय में कॉफी की तुलना में कम कैफीन होता है.
- चाय आपके दिल के दौरे और स्ट्रोक के खतरे को कम कर सकती है.
- चाय वजन घटाने में मदद कर सकती है.
- हालांकि इस पर शोध उतना मजबूत नहीं है, अध्ययनों से पता चला है कि प्रभाव इस पर निर्भर है.
- बड़ी मात्रा में चाय का सेवन, अक्सर गोली के रूप में.
- चाय आपकी हड्डियों की रक्षा करने में मदद कर सकती है.
- चाय आपकी मुस्कान को चमकदार बनाए रख सकती है.
- चाय प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकती है.
- चाय कैंसर से लड़ने में मदद कर सकती है.
- हर्बल चाय पाचन तंत्र को शांत कर सकती है.
- शुद्ध चाय कैलोरी मुक्त होती है.
चाय दुनिया में इतनी मशहूर क्यों है?
पानी के बाद चाय दुनिया का सबसे ज्यादा पिया जाने वाला पेय है. यह स्वादों और पत्तियों के प्रकारों की एक विस्तृत श्रृंखला में आता है, इसलिए इसमें हर किसी के लिए कुछ न कुछ है. उष्णकटिबंधीय फल, मटमैली काली, ऊलोंग चाय (Oolong Tea), हर स्वाद के अनुरूप चाय है! इसलिए, यह कॉफ़ी से कई हज़ार साल पुराना है. इसे पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होने के लिए अधिक समय मिला.
चाय और अर्थव्यवस्था:
चाय सबसे महत्वपूर्ण नकदी फसलों में से एक है और निर्यातक और विकासशील देशों में ग्रामीण विकास, गरीबी उन्मूलन और खाद्य सुरक्षा में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है. यह लाखों छोटे उत्पादकों के लिए आजीविका का एक प्रमुख स्रोत है. चाय उद्योग कुछ सबसे गरीब देशों के लिए आय और निर्यात राजस्व का एक मुख्य स्रोत है और, एक श्रम-प्रधान क्षेत्र के रूप में, विशेष रूप से दूरदराज और आर्थिक रूप से वंचित क्षेत्रों में नौकरियां प्रदान करता है. चाय सबसे महत्वपूर्ण नकदी फसलों में से एक होने के कारण विकासशील देशों में ग्रामीण विकास, गरीबी उन्मूलन और खाद्य सुरक्षा में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकती है.
चाय और जलवायु परिवर्तन:
चाय उत्पादन बढ़ती परिस्थितियों में बदलाव के प्रति अत्यधिक संवेदनशील है। चाय का उत्पादन केवल संकीर्ण रूप से परिभाषित कृषि-पारिस्थितिकी स्थितियों में ही किया जा सकता है और इसलिए, बहुत ही सीमित संख्या में देशों में, जिनमें से कई देशों पर जलवायु परिवर्तन का भारी प्रभाव पड़ेगा। अधिक बाढ़ और सूखे के साथ तापमान और वर्षा पैटर्न में बदलाव पहले से ही पैदावार, चाय उत्पाद की गुणवत्ता और कीमतों को प्रभावित कर रहे हैं, आय कम कर रहे हैं और ग्रामीण आजीविका को खतरे में डाल रहे हैं.
प्रमुख स्वास्थ्यवर्धक हर्बल चाय
- कैमोमाइल चाय (Chamomile Tea)
- पुदीना चाय (Peppermint Tea)
- अदरक वाली चाय (Ginger Tea)
- गुड़हल की चाय (Hibiscus Tea)
- इचिनेसिया चाय (Echinacea Tea)
- रूइबोस चाय (Rooibos Tea)
- ऋषि चाय (Sage Tea)
- नींबू बाम चाय (Lemon Balm Tea)
- गुलाब की चाय (Rose Hip Tea)
- पैशनफ्लावर चाय (Passionflower Tea)
भारत में शीर्ष चाय स्टार्टअप:
- एमबीए चायवाला
- चाय प्वाइंट
- चायोस
- चाय सुट्टा बार
- टीबॉक्स
- चाय ठेला
विश्व में चाय उत्पादक देश
- चीन दुनिया में चाय का शीर्ष उत्पादक है.
- चाय भारत में दैनिक जीवन का एक हिस्सा है, इस प्रकार यह दूसरा सबसे बड़ा चाय उत्पादक देश है.
- केन्या में हर साल 305 मिलियन टन चाय का उत्पादन होता है.
- श्रीलंका में हर साल 300 मिलियन टन चाय का उत्पादन होता है.
- तुर्की में हर साल 175 मिलियन टन चाय का उत्पादन होता है.
72 फीसदी भारतीय पीते हैं चाय
दुनिया भर में पानी के बाद चाय दूसरा सबसे अधिक पिया जाने वाला पेय पदार्थ है. 2020 में FAO ने अनुमान लगाया कि दुनिया भर में लगभग 7 बिलियन मीट्रिक टन चाय का उत्पादन किया गया. इसमें चीन, भारत, केन्या, श्रीलंका और इंडोनेशिया उत्पादन मात्रा के मामले में मुख्य चाय उत्पादकों में से हैं. स्टेटिस्टा कंज्यूमर मार्केट आउटलुक के अनुसार वैश्विक चाय बाजार का आकार 2025 तक 266.7 बिलियन डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है. वहीं दूसरी स्टेटिस्टा डॉट कॉम ओर 2022 में सर्वे के अनुसार तुर्की में 90 फीसदी लोग चाय पीते हैं. पाकिस्तान में 83 फीसदी और भारत में 72 फीसदी लोग चाय पीते हैं.
इन देशों में चाय पीने वालों की संख्य (प्रतिशत में)
- तुर्की 90
- केन्या 83
- पाकिस्तान 83
- मोरक्को 80
- भारत 72
- आयरलैंड 69
- यूनाइटेड किंगडम 59
- जर्मनी 56
- संयुक्त राज्य 49
- चीन 45
- स्पेन 39
असम में 1837 में चौबा जिले में पहला चाय बागान किया गया था स्थापित
ब्रिटिश ईस्ट इंडिया कंपनी के पैर भारत में जम गये थे. उन्होंने देखा कि असमिया सिंगफो जनजाति कुछ ऐसी चीज़ पी रही थी जिसका स्वाद और गंध चाय जैसी थी. इसके बाद ही कंपनी ने 1837 में असम के चौबा जिले में पहला अंग्रेजी चाय बागान स्थापित किया और भारत में इसकी खेती शुरू हुई. इस अवधि के दौरान कंपनी ने श्रीलंका में चाय का निर्माण भी शुरू किया. चाय की खेती अपने मूल चीन के बाहर लगभग 52 देशों में पहले से ही फल-फूल रही है.
देश में उत्पादित चाय का 70 फीसदी देश में खपत
यह प्रति वर्ष लगभग 1,700,000 टन का उत्पादन करता है, जो दुनिया भर में उत्पादित उत्पादन का लगभग 35% है. भारत इस सूची में दूसरे स्थान पर आता है क्योंकि यह प्रति वर्ष औसतन 900,094 टन का उत्पादन करता है. भारत एक अरब से अधिक चाय पीने वालों का देश है. देश में उत्पादित 70% चाय की खपत देश में ही की जाती है. दार्जिलिंग चाय अपने स्वाद के लिए विश्व प्रसिद्ध है, जो न केवल भारत के बल्कि दुनिया के अन्य चाय उत्पादक क्षेत्रों से बेजोड़ है. दार्जिलिंग अभी भी मूल तरीकों से चाय का निर्माण करता है जिसे 'Orthodox Method' के रूप में जाना जाता है.
