तिरुवनंतपुरम: केरल का कासरगोड में अंगूर, काजू और कट्टा चक्का वाइन के साथ-साथ भारत की अपनी तरह की पहली अनूठी टेंडर कोकोनट वाइन पेश होने वाली है. 20 साल के इंतजार के बाद, भीमनाडी के रिटायर डिप्टी तहसीलदार और किसान सेबेस्टियन पी. ऑगस्टीन ने आखिरकार चीन से जुड़ी लंबी कानूनी लड़ाई के बाद इस अनूठी वाइन के प्रोडक्शन की मंजूरी हासिल कर ली है.
सेबेस्टियन ने ताजे जूस और फलों से कम ताकत वाली वाइन बनाने के लिए आबकारी विभाग से लाइसेंस हासिल किया है. उन्होंने इस बात पर भी प्रकाश डाला कि नारियल के पानी से वाइन बनाने के लिए चीन का मौजूदा लाइसेंस एक बड़ी बाधा थी. हालांकि, उन्होंने यह साबित करके मंजूरी हासिल की कि उनकी वाइन टेंडर कोकोनट से बनी है.
'केरा केसरी' पुरस्कार से सम्मानित हैं सेबेस्टियन
उनकी टेंडर कोकोनट वाइन जल्द ही बाजार में उपलब्ध होगी. यह विचार पहली बार उन्हें 2004 में आया था, जिसके बाद अप्रूवल पाने के लिए 20 साल का सफर तय करना पड़ा. उन्होंने दूसरे देशों में भी पेटेंट की मांग की है. स्थानीय रूप से 'बेबी सर' के नाम से मशहूर सेबेस्टियन केरल के 'केरा केसरी' पुरस्कार से सम्मानित हैं, जो कृषि में योगदान को मान्यता देता है.
वाइन की गुणवत्ता को बढ़ाता टेंडर कोकोनट का पानी
सेबेस्टियन का उद्यम, रिवर आइलैंड वाइनरी, इस अनूठी वाइन को बनाने के लिए उनके खेत से टेंडर कोकोनट, ड्रैगन फ्रूट, आम, केला, कटहल और पपीता का उपयोग करता है. 250 लीटर का बैच बनाने के लिए, बिना पानी मिलाए 1,000 टेंडर कोकोनट और 250 किलोग्राम फलों की आवश्यकता होती है. उनका कहना है कि टेंडर कोकोनट के पानी का उपयोग वाइन की गुणवत्ता को बढ़ाता है.
सेबेस्टियन के बगीचे में स्थित एक छोटी वाइनरी में वाइन का प्रोडक्शन और उस बोतल में बंद किया जाएगा. इसमें ताजे रस और फलों का उपयोग करने के लिए 'हॉर्टी वाइन' नियमों का पालन किया जाएगा. एक बार उत्पादन हो जाने के बाद, वाइन केवल अधिकृत पेय दुकानों के माध्यम से उपलब्ध होगी.
