નવી દિલ્હી : ભારતીય બાજરીને વૈશ્વિક મંચ પર મૂક્યા પછી વૈજ્ઞાનિકો પોષણ મૂલ્ય સાથે સમાધાન કર્યા વિના બરછટ અનાજમાંથી બનેલા ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફ વધારવાની રીતો પર કામ કરી રહ્યા છે. મૈસુર સ્થિત CSIR-સેન્ટ્રલ ફૂડ ટેક્નોલોજિકલ રિસર્ચ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ (CSIR-CFTRI) ના વૈજ્ઞાનિકો પણ બાજરીને આભારી અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભોને માન્ય કરવા પર કામ કરી રહ્યા છે કારણ કે તેઓ સુપરફૂડ તરીકે પુનરાગમન કરે છે.
બાજરીમાં લિપેઝ નામનું સક્રિય એન્ઝાઇમ હોય છે : CSIR-CFTRI ના નિયામક શ્રીદેવી અન્નપૂર્ણા સિંઘે જણાવ્યું હતું કે, બાજરીમાં લિપેઝ નામનું સક્રિય એન્ઝાઇમ હોય છે જે બાજરી આધારિત ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફને દુર્ગંધ અને અશુદ્ધતા આપીને ઘટાડે છે. તેણીએ જણાવ્યું હતું કે, CFTRI ના વૈજ્ઞાનિકો હવે બાજરીમાં લિપેઝ એન્ઝાઇમને નિષ્ક્રિય કરવા માટે પદ્ધતિઓ અને પ્રક્રિયાઓ પર કામ કરી રહ્યા છે, જે તેમની શેલ્ફ લાઇફને વધારી શકે છે.
પોષક મૂલ્ય : કેટલાક ફૂડ પ્રોસેસર બાજરીના બાહ્ય સ્તરોને દૂર કરે છે જે બરછટ અનાજના ફાઇબર અને ખનિજોને દૂર કરે છે. પરંતુ, તે વિટામિન્સ અને ખનિજોથી વંચિત ન હોવું જોઈએ અને તેમાં માત્ર સ્ટાર્ચ અને થોડું પ્રોટીન રહેલું હોવું જોઈએ. સિંઘે જણાવ્યું હતું કે, અમે પોષક મૂલ્ય સાથે સમાધાન કર્યા વિના બાજરીની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે CFTRI ખાતે કામ કરી રહ્યા છીએ. તેણીએ જણાવ્યું હતું કે, વૈજ્ઞાનિકો બાજરીની અસરકારકતાને માન્ય કરવા પર પણ કામ કરી રહ્યા છે, જે પુષ્કળ સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે જાણીતા છે.
આ પણ વાંચો : Cold-Rainy Weather : ઠંડા-વરસાદી વાતાવરણમાં તમે તમારી જાતને કેવી રીતે ગરમ રાખી શકો જાણો તેની ટિપ્સ...
બાજરીના સેવનથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓને થાય છે ફાયદો : અમારી પાસે બાજરીની અસરકારકતા પરના અનોખા સંસ્કરણો છે જે અમારા દાદા દાદી દ્વારા આપવામાં આવ્યા હતા,પરંતુ આપણે સક્રિય ઘટક અને તે કેવી રીતે કાર્ય કરે છે તે જાણતા નથી. સિંઘે જણાવ્યું હતું કે, જ્યાં સુધી અમે માન્યતા આપતા નથી. અમે તેના પર સ્વાસ્થ્યનો દાવો કરી શકતા નથી. બાજરીના સેવનથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓને ફાયદો થાય છે તે જાણીતું છે, પરંતુ તે કેવી રીતે કાર્ય કરે છે તે હજુ પણ જાણી શકાયું નથી અને સંશોધન અને વિકાસ દ્વારા આ પ્રાપ્ત કરી શકાય છે.
2023ને બાજરીનું આંતરરાષ્ટ્રીય વર્ષ તરીકે કર્યું છે જાહેર : સિંઘે જણાવ્યું હતું કે, આપણે બાયોએક્ટિવ ઘટકોને અલગ કરવા પડશે જે સ્વાસ્થ્ય લાભ માટે જવાબદાર છે. અમારે એ નક્કી કરવું પડશે કે તે કઈ એકાગ્રતા પર કામ કરે છે અને અમે CFTRI ખાતે તે દિશામાં કામ કરી રહ્યા છીએ. સંયુક્ત રાષ્ટ્રસંઘે ચોખા અને ઘઉં જેવા અનાજના વધુ સસ્તું, ટકાઉ અને પૌષ્ટિક વિકલ્પ બાજરી વિશે જાગૃતિ ફેલાવવા માટે વર્ષ 2023ને બાજરીનું આંતરરાષ્ટ્રીય વર્ષ તરીકે જાહેર કર્યું છે.
આ પણ વાંચો : Machine learning : શરદી-ઉધરસની દવાઓ પણ થઈ શકે છે ધૂમ્રપાન છોડવામાં મદદરૂપ
ભારતના ટોચના પાંચ બાજરી ઉત્પાદક રાજ્યો છે : વૈશ્વિક ઉત્પાદનમાં અંદાજિત 41 ટકા હિસ્સા સાથે ભારત વિશ્વમાં બાજરીના અગ્રણી ઉત્પાદકોમાંનું એક છે. ભારતના ટોચના પાંચ બાજરી ઉત્પાદક રાજ્યો રાજસ્થાન, મહારાષ્ટ્ર, કર્ણાટક, ગુજરાત અને મધ્યપ્રદેશ છે. ભારતના મુખ્ય બાજરીની નિકાસ કરનારા દેશોમાં UAE, નેપાળ, સાઉદી અરેબિયા, લિબિયા, ઓમાન, ઇજિપ્ત, ટ્યુનિશિયા, યમન, યુકે અને યુએસ છે. ભારત દ્વારા નિકાસ કરવામાં આવતી બાજરીની જાતોમાં બાજરી, રાગી, કેનરી, જુવાર અને બિયાં સાથેનો દાણોનો સમાવેશ થાય છે.
