ન તો વન ઉત્પાદન અને ન કોઈ કૃષિ પેદાશ, ઝારખંડની આ વાનગી છે મિનરલ્સ

કેટલીક કહેવતોમાં, જેકફ્રૂટને પંડિતોનું માંસ કહેવામાં આવે છે, પરંતુ આજે આપણે ઝારખંડના શાકાહારી મટન વિશે વાત કરીશું. નાના બટાટા જેવા દેખાતા 'રુગડા અને ખુખડી' નામની ખાદ્ય ચીજો ઝારખંડમાં શાકાહારી મટન તરીકે ઓળખાય છે. રુગડા અને ખુખરીએ ઝારખંડના સ્વાદોની વિશેષતા છે.

• ઝારખંડના શાકાહારી મટન એટલે રુગડા
• ચોમાસાની ઋતુમાં થાય છે ઉત્પાદન
• શાકાહારીઓ લોકોને જોતા હોય છે રાહ

રાંચી: શાકાહારી વાનગીઓમાં મટનનો સ્વાદ મેળવવો ફક્ત ઝારખંડમાં જ શક્ય છે. આમાં વિચાર કરવા જેવું કંઈ નથી, કારણ કે ઝારખંડના રૂગડાની ઓળખ મટન તરીકે થાય છે. આ એક સંપૂર્ણ શાકાહારી વાનગી છે. મશરૂમની પ્રજાતિનો રુગડા વરસાદની સીઝનના શરૂઆતના દિવસોમાં જ બજારોમાં જોવા મળે છે, જે થોડા લોકો બાસ્કેટમાં મૂકીને વેચતા જોવા મળે છે.

ચોમાસાની ઋતુમાં જ થાય છે રુગડા અને ખુખડી

સૌથી અગત્યની બાબત એ છે કે, રૂગડાની ખેતી થતી નથી, પરંતુ તેનું ઉત્પાદન કુદરતી છે. તે સકુવા એટલે કે સાલ વૃક્ષની આજુબાજુના જંગલોમાં જોવા મળે છે. પ્રોટીન અને ફાઈબર મશરૂમની પ્રજાતિમાં વિપુલ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે. ઝારખંડના સ્વાદમાં રુગડા અને ખુખરીની એક અલગ ઓળખ છે. ચોમાસુ શરૂ થતાંની સાથે જ તેઓ તેને જંગલોમાંથી પસંદ કરીને બજારમાં વેચવા લાવે છે. શરૂઆતના દિવસોમાં રુગડાની કિંમત 400 થી 500 રૂપિયા સુધીની હોય છે. જો કે, પાછળથી તેની કિંમત ધીમે ધીમે ઓછી થાય છે.

શાકાહારીઓ લોકોને જોતા હોય છે રાહ

ઝારખંડમાં મશરૂમની પ્રજાતિઓનું વિપુલ પ્રમાણ છે. તેનો સ્વાદ બરાબર મટન જેવો છે. પહેલાં ઝારખંડના લોકો આ રૂગડાનો સ્વાદ જાણતા હતા, પરંતુ હવે અન્ય રાજ્યોના લોકો પણ તેને પસંદ કરવા લાગ્યા છે. તે રૂગડાની ઋતુ દરમિયાન જંગલની આસપાસ રહેતા લોકોની આજીવિકાનું સાધન પણ છે. ગામલોકો જૂથો બનાવે છે અને તેને લેવા જંગલમાં જાય છે. રુગડા વેચતી મહિલાના જણાવ્યા મુજબ, જેટલો વધુ વાદળની ગડગડાટ અને વીજળીના ચમકારો તેટલું જ વધુ જમીનમાંથી બહાર આવે છે. વરસાદની મોસમમાં તેની ભારે માંગ રહે છે. મશરૂમની પ્રજાતિઓનો રુગડા દેખાવમાં નાના બટાકાની જેમ દેખાય છે. તેનો સ્વાદ ખોરાકમાં મટન જેવો જ હોય ​​છે. રુગડા ખરીદતી વ્યક્તિએ જણાવ્યું કે, શાકાહારી લોકો આ મોસમની આખા વર્ષ દરમિયાન રાહ જુએ છે, કારણ કે આ મોસમમાં રૂગડા બજારોમાં મળે છે. લોકો તેને ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાય છે. આ સાથે ઘણા લોકો તેને મટન ચિકનમાં મિક્સ કરીને પણ ખાય છે.

આ પણ વાંચો: કેરળમાં ફિરોઝ ખાન કરે છે ઉંદરની ખેતી, 1000 થી વધુ ઉંદરોનું પાલન

રુગડા અને ખુખડીના ફાયદાઓ

તે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે 'રુગડા અને ખુખડી' વરસાદની ઋતુમાં મળતી ખુખડી અને રૂગ્ડા શરીર માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે. ડૉક્ટર વિકાસ કુમારના જણાવ્યા અનુસાર, પ્રોટીન, ચરબી, ફાઇબર અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ખુખડીમાં વિપુલ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે. 100 ગ્રામ ખુખડીમાં, 3.68 ગ્રામ પ્રોટીન, 0.42 ગ્રામ ચરબી, 3.11 ગ્રામ ફાઈબર અને 1.98 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ મળી આવે છે. તે જ સમયે રુગડામાં કેલ્શિયમ અને પ્રોટીન પણ જોવા મળે છે.