ન્યૂઝ ડેસ્ક: રાજસ્થાની કઢીનો (Rajasthani Kadhi Recipe) સ્વાદ જેણે પણ ચાખ્યો છે તે તેનો સ્વાદ ભૂલી શકતો નથી. રાજસ્થાન તેની સંસ્કૃતિ તેમજ ખાણી-પીણી માટે પ્રખ્યાત છે. ઘણા રાજસ્થાની ફૂડને ખૂબ પસંદ કરવામાં આવે છે. આમાંથી એક રાજસ્થાની શૈલીમાં બનેલી કઢી છે. સ્વાદિષ્ટ રાજસ્થાની કઢીને રોટલી અથવા ભાત સાથે પીરસવામાં આવે છે અને તેને નિયમિત મસાલાઓ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. રાજસ્થાની કઢી બનાવવા માટે દહીં અને ચણાના લોટનો ઉપયોગ થાય છે. જો તમને પણ રાજસ્થાની સ્વાદ ગમે છે અને તમે લંચ કે ડિનર માટે રાજસ્થાની કઢી (Ingredients for Rajasthani kadh) બનાવવા માંગો છો, તો અમારી રેસીપી તમને ખૂબ મદદરૂપ થઈ શકે છે. રાજસ્થાની કઢીનો સ્વાદ પુખ્ત વયના લોકો તેમજ બાળકોને ખૂબ જ પસંદ આવે છે. ચાલો જાણીએ
રાજસ્થાની કઢી માટેની સામગ્રી:
- દહીં - 1 કપ
- બેસન - 1/4 કપ
- રાઈ - 1/2 ચમચી
- મેથીના દાણા - 1/2 ચમચી
- હીંગ - 1 ચપટી
- સુકા લાલ મરચા - 2
- હળદર - 1/4 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર - 1/2 ચમચી
- આદુની પેસ્ટ - 1 ચમચી
- લીલા મરચા - 1
- લીલા ધાણા - 2-3 ચમચી
- દેશી ઘી - જરૂર મુજબ
- મીઠું - સ્વાદ મુજબ
રાજસ્થાની કઢી કેવી રીતે બનાવવી: રાજસ્થાની સ્ટાઈલની કઢી બનાવવા માટે (How to make Rajasthani kadhi) સૌપ્રથમ એક મોટા વાસણમાં દહીં નાંખો અને તેમાં જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો અને મથનીની મદદથી તેને સારી રીતે મસળી લો. જ્યારે દહીં છાશ જેવું દેખાવા લાગે તો તેમાં ચણાનો લોટ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો અને તેને બીટ કરો. જેથી ચણાના લોટમાં ગઠ્ઠો ન રહે. આ પછી તેમાં લાલ મરચું પાવડર, હળદર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. આ મિશ્રણને બાજુ પર રાખો. હવે એક કડાઈમાં 2 ચમચી ઘી નાખી મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. જ્યારે ઘી ગરમ કર્યા પછી પીગળી જાય ત્યારે તેમાં સરસવ, મેથીના દાણા, સૂકા લાલ મરચા અને એક ચપટી હિંગ નાખી, ચમચા વડે મિક્સ કરી ફ્રાય કરો. લગભગ 10 થી15 સેકન્ડ સુધી તળ્યા પછી, તેમાં બારીક સમારેલા લીલા મરચા અને આદુની પેસ્ટ નાખીને મિક્સ કરો. આ પછી, મસાલાને લગભગ 1 મિનિટ વધુ ફ્રાય કરો.
રોટલી કે, ભાત સાથે ખાઈ શકો છો: મસાલાને મિક્ષ કર્યા પછી તેમાં દહીં-ચણાના લોટમાંથી તૈયાર કરેલું મિશ્રણ ઉમેરો અને લાડુની મદદથી (Rajasthani Kadhi) હલાવીને ઓછામાં ઓછા 10 થી 15 મિનિટ સુધી ચઢવા દો. જ્યારે કઢી સારી રીતે ઉકળવા લાગે અને બફાઈ જાય તો ગેસ બંધ કરી દો. આ પછી કરીને બારીક સમારેલી લીલા ધાણાના પાનથી ગાર્નિશ કરીને રોટલી કે, ભાત સાથે સર્વ કરો. જો તમને પકોડા ગમે છે, તો તમે તેને અલગથી કાઢીને કઢીમાં મિક્સ કરી શકો છો. આ કઢીનો સ્વાદ વધારે છે.
