હૈદરાબાદ: પંજાબી ફ્લેવરથી ભરપૂર આ ફૂડ ડીશનો (Punjabi food dish Matar Kulcha) સ્વાદ જેણે એકવાર ચાખ્યો હશે તે આ વાનગીનો ચાહક બન્યા વિના રહી શકશે નહીં. ઘણીવાર લોકો મટર કુલચા બનાવે છે અને તેને ઘરે પણ ખાય છે. જો કે, ઘણા લોકો ફરિયાદ કરે છે કે, બજારમાં મળતા મટર કુલચાનો સ્વાદ ઘરે નથી મળતો. જો તમે પણ તેમાંથી એક છો, તો આજે અમે તમને પંજાબી ફ્લેવરથી ભરપૂર મટર કુલચા બનાવવાની ખૂબ જ સરળ રેસિપી (Recipe for making matar kulcha) જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. મટર કુલચા બનાવવા માટે વટાણા, લોટ, દહીં અને અન્ય સામગ્રીની જરૂર પડે છે. જો તમે અત્યાર સુધી ક્યારેય મટર કુલચાની રેસીપી ઘરે નથી અજમાવી, તો તમે અમારી પદ્ધતિને અનુસરીને મટર કુલચા બનાવી શકો છો.
કુલચા બનાવવા માટે
- લોટ - અઢી કપ
- દહીં - 1/2 કપ
- ખાવાનો સોડા - 1/4 ચમચી
- તેલ - 2 ચમચી
- મીઠું - સ્વાદ મુજબ
વટાણા બનાવવા માટે
- સુકા સફેદ વટાણા - 1/2 કપ
- જીરું - 1/2 ચમચી
- ધાણા પાવડર - 1 ચમચી
- આદુ-લસણની પેસ્ટ - 1 ચમચી
- જીરું પાવડર - 1 ચમચી
- સૂકી કેરી - 1/2 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર - 1/2 ચમચી
- ગરમ મસાલો - 1/2 ચમચી
- તેલ - 1 ચમચી
- મીઠું - સ્વાદ મુજબ
જલજિરા ચટણી માટે
- ફુદીનાના પાન - 3/4 કપ
- જીરું - 1 ચમચી
- વરિયાળીના બીજ - 1 ચમચી
- આમલીનું પાણી - 1/4 કપ
- મોટી એલચી - 1
- સૂકું લાલ મરચું - 1
- હીંગ - 1 ચપટી
- કાળું મીઠું - 1 ચમચી
- કાળા મરી - 1/2 ચમચી
- સૂકી કેરી - 1/2 ચમચી
- મીઠું - સ્વાદ મુજબ
મટર કુલચા બનાવવાની રીત: મટર કુલચા બનાવવા માટે, (How to make Matar Kulcha) સૌ પ્રથમ, વટાણાનું શાક બનાવવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરીએ છીએ. આ માટે વટાણા લો અને તેને 8-9 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો. નિયત સમય પછી વટાણાને પાણીમાંથી કાઢીને કુકરમાં મૂકી દો. કૂકરમાં પાણી અને હળદર, જરૂર મુજબ મીઠું નાખી વટાણાને બાફી લો. કુકરમાં 4-5 સીટી વાગ્યા પછી ગેસ બંધ કરો અને વટાણામાંથી વધારાનું પાણી કાઢી લો અને મોટા ચમચીની મદદથી તેને હળવા હાથે મેશ કરો.
બાફેલા વટાણા નાખી, મસાલા સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો: હવે જલજીરા (Ingredients for making Matar Kulcha) ચટણીની બધી સામગ્રીને મિક્સર જારમાં નાખો. આ પછી તેમાં થોડું પાણી ઉમેરીને પીસી લો. હવે એક કડાઈમાં તેલ મૂકી ધીમી આંચ પર ગરમ કરો. આ પછી તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખીને જીરું નાખ્યા પછી તેને સાંતળો. વટાણા બનાવવા માટે તેમાં બધા મસાલા પાવડર નાખો અને પછી થોડી વાર ફ્રાય કરો. આ પછી તેમાં બાફેલા વટાણા નાખી, મસાલા સાથે સારી રીતે મિક્સ કરી 4-5 મિનિટ માટે શેકો. જ્યારે વટાણા બરાબર શેકાઈ જાય, ત્યારે તેમાં જલજીરાની ચટણી ઉમેરો અને મિક્સ કરો અને થોડી વાર માટે ચડવા દો. હવે તમારા વટાણા તૈયાર છે. તેને એક બાઉલમાં કાઢીને બાજુ પર રાખો.
તમારા કુલચા તૈયાર છે: હવે કુલચા બનાવવાની તૈયારી શરૂ કરો. એક મિક્સિંગ બાઉલમાં તમામ હેતુનો લોટ મૂકો અને તેમાં દહીં અને અન્ય સામગ્રી ઉમેરો અને મિક્સ કરો. આ પછી મિશ્રણમાં થોડું પાણી ઉમેરો અને લોટ બાંધો. આ પછી લોટને ઢાંકીને અડધા કલાક માટે બાજુ પર રાખો. નિયત સમય પછી, લોટ લો અને કુલ્ચા બનાવવા માટે લોટને પાથરી લો. આ પછી એક નોનસ્ટિક તવા પર થોડું તેલ લગાવી કુલ્ચા મૂકી બંને બાજુથી શેકી લો. તમારા કુલચા તૈયાર છે. એ જ રીતે બધા કણકમાંથી કુલચા બનાવો. હવે કુલચાને વટાણા સાથે સર્વ કરો.
