পশুখাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত গেমা গাছের বীজ থেকে তৈরি হচ্ছে খই, কর্মসংস্থানে নতুন দিশা

Puffed Rice Processing:পশু খাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত গেমা গাছের ফল থেকে সুস্বাদু খই প্রস্তুত, বিকল্প খাদ্য হিসাবে যেমন জনপ্রিয়তা লাভ করছে তেমন নতুন কর্মসংস্থানের দিশা দেখিয়েছে ৷

নদিয়া, 1 মার্চ: গবাদি পশুর খাদ্য হিসেবে সর্বাধিক ব্যবহৃত হয় গেমা। সাধারণত নিচু কিংবা পরিত্যাক্ত জমিতে এই গেমা গাছের চাষ হয়ে থাকে । এই গাছের বীজ থেকে থেকে যে খই তৈরি হতে তা অনেকেরই অজানা ছিল ৷ নদিয়ার কৃষ্ণগঞ্জের মেলার গেলে মিলবে গেমা গাছের বীজ থেকে তৈরি খই ৷ তাও খুব কম দামে ৷ 100 গ্রাম খইয়ের দাম 10 টাকা ৷

শিব দিবস উপলক্ষ্যে নদিয়ার কৃষ্ণগঞ্জের শিবনিবার এলাকায় মেলা বসেছে ৷ সেই মেলাতেই বিক্রি হচ্ছে গেমা বীজের থেকে তৈরি খই ৷ 200 গ্রামের খইয়ের প্যাকেটের দাম 20 টাকা । কোনও রকম রাসয়নিক ছাড়াই নদীর সাদা বালিতে বাজা হচ্ছে এই খই ৷

কোথা থেকে আসছে এই গেমা বীজ ?

ব্যবসায়ীদের সঙ্গে কথা বলে জানা গিয়েছে, সাধারণত বিহার, উত্তর প্রদেশ, ঝাড়খন্ড এলাকায় এই গেমা গাছ বেশি দেখা য়ায় ৷ তবে বর্তমানে বাংলাতেও চাষ হচ্ছে এই বিশেষ প্রজাতির গাছের ৷ তবে বিহার ও ঝাড়খন্ড থেকেও আনা হয় গেমা গাছের বীজ আনা হয় ৷ তা দিয়ে তৈরি হচ্ছে খই ৷

কী ভাবে তৈরি হয় গেমার বীজের খই ?

খই ব্যবসায়ী মুক্তি মণ্ডল জানান, এই বীজ আনার পর প্রথমে কাঠের উনুনের উপর ভাপানো হয় ৷ এর পর গরম লোহার কড়াইয়ে নদীর সাদা বালি দিয়ে বীজগুলি ভাজা হয় ৷ এর থেকে তৈরি হয় খই ৷ কোনও রকম রাসায়নিক ছাড়া সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক উপায়ে খই তৈরি হয় ৷ এই খই তৈরির এখন বাংলার মানুষকে রুজি-রুটি সহ বিকল্প পথ দেখাচ্ছে খাদ্য উৎপাদনের ক্ষেত্রে । তার উপর রাসয়নিক ছাড়া হওয়ায় এই খই ছোট থেকে বড় সকলেই খেতে পারেন ৷

নদিয়ার কৃষ্ণগঞ্জে আয়োজিত শিব দিবসের মেলায় খই বিক্র করতে আসা এক ব্যবসায়ী রামলাল মণ্ডল বলেন, "মূলত কাঠের জ্বালানি ব্যবহার করলে তবে খইগুলি ভালো ভাবে তৈরি করা যায় ৷ গঙ্গার সাদা বালিতে ভাজা হয় এই খই ৷ কোনওরকম রাসায়নিক না থাকায় এই খইয়ের চাহিদাও বেশি ৷