কলকাতা, 29 জুলাই: সম্প্রতি এক নোটিশে আচমকাই বন্ধ হয়ে গিয়েছে শতবর্ষ প্রাচীন নাহুমসে চিকেনের বিভিন্ন সুস্বাদু পদ বিক্রি । যা খাদ্যরসিকদের কাছে দুঃসংবাদ । সকলেই চাইছেন, জিভে জল আনা চিকেন প্যাটিস-সহ নানা পদ আবার নাহুমসে ফিরে আসুক । কিন্তু হঠাৎ কেন এমন সিদ্ধান্ত ? এই বিষয়ে প্রকাশ্যে মুখ খুলতে রাজি নন দোকানের কর্মীরা । তবে এর পিছনে উঠে আসছে দুটি কারণ । একটি ধর্মীয় রীতি নীতি এবং অন্যটি সতর্কতা অবলম্বন । তবে চিকেন বন্ধ হলেও মাছ ও ডিমের বিভিন্ন পদ বিক্রি হচ্ছে ।
122 বছরের বেশি পুরনো নাহুমস অ্যান্ড সন্স । বড়দিনের কেক-পেস্ট্রি বলতে একসময় ধর্মতলার এসএস হগ মার্কেটে এই দোকানের কথাই মানুষের মুখে মুখে ঘুরত। প্রতি বছর শীতের মরসুমে বিরাট লাইন পড়ে দোকানের সামনে । একসময় এই সংস্থার মালিক থাকতেন কলকাতাতেই । এখন বর্তমান মালিক আইজ্যাক নাহুমস থাকেন নিজের দেশ ইজরায়েলে । প্যালেস্তাইন যুদ্ধ শুরুর জেরে সেই যে ইজরায়েল আটকে গিয়েছেন তিনি এখনও সেখান থেকেই এদেশের ব্যবসা দেখছেন ।
1902 সালে এই ব্যবসা শুরু হলেও হগ মার্কেটে দোকান শুরু হয় 1916 সালে । তাদের বেশ কয়েক প্রজন্ম এই ব্যবসা চালাচ্ছেন । তৎকালীন মালিক ডেভিড নাহুমস থাকতেন কলকাতায় । সেখানে কারখানা ও দোকান দুটোই তিনি দেখভাল করতেন । এখন আইজ্যাক ইজরায়েল থেকেই ব্যবসা চালান । এখানকার কেক থেকে মুরগির মাংসের নানা পদ শুধু কলকাতায় নয়, বিভিন্ন দেশেও রফতানি করা হয় ।
দোকানের কর্মীদের সূত্রে জানা গিয়েছে, সম্প্রতি ইজরায়েল থেকে মালিক নোটিশ পাঠান । তাতে নির্দেশ দেওয়া হয় আপাতত মুরগি মাংসের তৈরি সমস্ত পদ বিক্রি বন্ধ থাকবে । অন্যদিকে, এবার থেকে শনিবারও দোকান বন্ধ থাকবে । এই সিদ্ধান্ত নিয়ে প্রকাশ্যে কেউ কিছু মন্তব্য না করলেও কারণ হিসেবে দুটি বিষয় সামনে এসেছে ।
যার মধ্যে একটি নিজেদের ধর্মীয় রীতিনীতির প্রতি সচেতন হওয়া । ইহুদি মতে, মুরগির মাংসের প্রক্রিয়াকরণ করার প্রক্রিয়া জানেন এমন লোকজনের অভাব । অন্যটি হল, সম্প্রতি কয়েকটি দেশে বার্ড ফ্লু প্রবণতা বাড়ায় বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (হু) সতর্ক করেছে ৷ যেহেতু খ্যাতনামা এই সংস্থার আইটেমগুলো কলকাতা বা ভারত ছাড়া বিদেশেও যায় তাই সেই সতর্কতা নিয়েই আপাতত সেই চিকেনের পদগুলি বিক্রি বন্ধ রাখা হচ্ছে ।
এছাড়াও ইহুদি মতে, শনিবার করে ছুটির দিনটি ধার্য করা হয়েছে বলেই খবর । সেই ছুটির নির্দেশিকা অবশ্য দোকানের কাচের দেওয়ালে লাগানো হয়েছে । পরবর্তী সময় ইহুদি বর্ষে যে সমস্ত ছুটির দিন তাতেও দোকানটি বন্ধ থাকবে বলে জানা গিয়েছে ।
এই ঘটনায় কলকাতার ব্যবসার দায়িত্বে থাকা নাম প্রকাশে অনিচ্ছুক একজন বলেন, "স্বাস্থ্য সচেতনতা নাকি ধর্মীয় আনুগত্য থেকে এই নির্দেশিকা সেসব কিছুই জানি না । আমাদের বলা হয়েছে এখন মুরগির মাংসের পদ তৈরি ও বিক্রি বন্ধ রাখতে । আমরা সেই নির্দেশ পালন করছি ।"
দোকান কর্তৃপক্ষের এই সিদ্ধান্তে কার্যত মনখারাপ খাদ্যরসিক ও নাহুমস প্রেমীদের । তাঁদের একজনের কথায়, "খেতে এসে জানতে পারছি চিকেনের কোনও আইটেম আর তৈরি হচ্ছে না । অন্যান্য জায়গার তুলনায় এখানকার চিকেনের রকমারি পদের আলাদাই স্বাদ । যে কারণেই বন্ধ হোক না কেন ফের ফিরে আসুক চিকেন আইটেম ।"
