পার্সি খাবার যেমন অভিজাত, তেমনই সুস্বাদু । চিকেন, মটন সবই আছে খাবারের তালিকায় । পার্সি খাবারে মাংসের নানা পদ রয়েছে । তা হল সুস্বাদু ও লোভনীয় ৷ বাঙালির পাশাপাশি ফ্রাই জিনিসেও মন কাড়ে পার্সিয়ান খাবারে ৷ এই রেসিপিও হার মানবে যে কোনও ফ্রাই চিকেনে ৷ এই রেসিপির কথা জানালেন অর্পিতা দাস ৷ তিনি জানান, কয়েকটি উপকরণ দিয়েই বানানো যায় পার্সি স্টাটার্ড ৷ চিকেন ফার্চা ৷ কীভাবে বানাবেন এই ভিন্ন স্বাদের চিকেন ফ্রাই ৷ রইল রেসিপি ৷
উপকরণ:
- চিকেন- 500 গ্রাম
- রসুন বাটা- এক টেবিল চামচ
- আদা বাটা- এক টেবিল চামচ
- শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো- এক টেবিল চামচ
- জিরে গুঁড়ো: এক টেবিল চামচ
- ধনে গুঁড়ো: এক টেবিল চামচ
- নুন: স্বাদমতো
- তেল: পরিমাণ মতো
প্রথমে কড়াইয়ে সাদা তেল গরম করে তাতে রসুন বাটা ও আদা বাটা দিয়ে নেড়ে ধুয়ে রাখা মাংসের পিসগুলি দিয়ে দিতে হবে ৷ এবার এতে কাশ্মিরী লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও নুন দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে ৷ তবে গ্যাসের ফ্লেম মিডিয়ামে রাখা প্রয়োজন ৷ এবার ভাজা হয়ে গেলে তাতে গরম জল দিয়ে মাংস না সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে ৷ মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে শুকনো হলেই গ্যাস থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন ৷
অন্যদিকে একটা পাত্রে ডিম নিয়ে তাতে কুসুম তুলে নিয়ে ফেটিয়ে রাখতে হবে ৷ এবার আবারও কুমস দিয়ে ভালো করে ডিম ফেটিয়ে নিতে হবে ৷ ফেটানো হয়ে গেলে ঠান্ডা হয়ে যাওয়া মাংসের পিস ডিম ও ব্রেড ক্র্যাম্পে দিয়ে ভালো করে ভেজে নিলেই তৈরি চিকেন ফার্চা বা পার্শি ফ্রাইড চিকেন ৷ এবার আপনি সস ও স্যালাড দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ৷ এই ফ্রাই যা আপনার শীতের সন্ধ্যাও জমে যাবে ৷
