সোশাল মিডিয়ার সবচেয়ে ট্রেন্ডি চাটনিগুলির মধ্যে একটি হল নেপালি স্টাইলের তিলের চাটনি যা খেতে কেবল সুস্বাদুই নয়, স্বাস্থ্যকরও বটে । তিলের চাটনি একটি স্বাস্থ্যকর ৷ তিলের বীজে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট থাকে যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য় করে । তিলের চাটনি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী ৷ তিলের বীজে আমাদের শরীরের জন্য অনেক উপকারিতা পাওয়া যায় ।
অনেকেই তিল দিয়ে তৈরি নানান খাবার খেয়েছেন ৷ কিন্তু কখনও কি তিল দিয়ে তৈরি চাটনি খেয়েছেন ? কৌতুকশিল্পী ভারতী সিং তাঁর ইউটিউব চ্যানেলে ভক্তদের সঙ্গে সাদা তিলের সস শেয়ার করেছেন । যা রুটি পরোটা বা ভাতের সঙ্গে খেতে পারবেন ৷ সুস্বাদুর পাশাপাশি ভীষণভাবে স্বাস্থ্যকর ৷ তবে এটি নেপালি স্টাইলের একধরনের চাটনি ৷ দেখে নিন রেসিপি ৷
উপকরণ:
- 250 গ্রাম গাজর
- 20 থেকে 25টি রসুনের কোয়া
- 1 চা চামচ সাদা তিল
- 1 চা চামচ জাফরান
- 7 থেকে 8টি গোটা লাল লঙ্কা
- 1 চা চামচ আদা কুচি
- 1 চা চামচ শুকনো আমের গুঁড়ো
- স্বাদমতো নুন
পদ্ধতি 1:
তিলের সস তৈরি করতে, প্রথমে গ্যাসে প্যানটি বসিয়ে অল্প আঁচে তিল শুকনো করে ভেজে নিতে হবে ৷
পদ্ধতি 2:
তিল হালকা লালভাবে ভাজা হয়ে গেলে অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখুন ৷ ঠান্ডা হতে দিন ৷
পদ্ধতি 3:
এবার কাঁচালঙ্কা ছোট ছোট করে টুকরো আদা কেটে নিয়ে নিন ৷
পদ্ধতি 4:
একটি মিক্সারে কাঁচালঙ্কা, আদা, নুন, তিল এবং অল্প পরিমাণ চিনি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে পেষ্ট বানিয়ে নিন ৷ এছাড়াও সামান্য জল দিয়ে গ্রেভিকে একটু ঘণ করুন ।
পদ্ধতি 5:
এবার একটি প্যানে তেল গরম করে পেস্টটি যোগ করুন ৷ এছাড়াও 2 থেকে 3 মিনিট নাড়াচাড়া করুন । কিছুক্ষণ রাখলেই তৈরি নেপালি স্টাইলের তিলের চাটনি ৷
তিলের উপকারিতা (Health Benefits Of Sesame Seeds):
শীতকালে মরশুমি রোগ থেকে রক্ষা পেতে শরীরকে গরম রাখা খুবই জরুরি । এমন পরিস্থিতিতে শুধু বাইরের পোশাকই যথেষ্ট নয়, শরীরকে ভিতর থেকে গরম রাখা প্রয়োজন । ফলে আপনি আপনার খাদ্যতালিকায় সাদা তিল অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন ৷
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9573514/#:~:text=1.-,Sesamin,%2Dtumor%20effects%20%5B3%5D.
