মটর পনির একটি খুব জনপ্রিয় ভারতীয় সবজি ৷ নরম পনির এবং সবুজ মটর দিয়ে তৈরি করা হয় এই তরকারি । এর স্বাদ এতই অসাধারন যে সবারই ভালো লাগে । আপনি এটি যে কোনও বিশেষ অনুষ্ঠানে তৈরি করতে পারেন বা এটি আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন । জেনে নিন, কীভাবে মটর পনির তৈরি করবেন ?
উপাদান: 250 গ্রাম পনির (কিউব করে কাটা) ৷
2 কাপ সবুজ মটর (সিদ্ধ করা) ৷
2টি বড় পেঁয়াজ (কুচিকরে কাটা) ৷
3-4টি রসুনের কোয়া (কুচিকরে কাটা) ৷
1 ইঞ্চি আদা (কুঁচানো) ৷
2টি বড় টমেটো (কুচিকরে কাটা) ৷
হলুদ গুঁড়ো 1 চা চামচ ৷
ধনে গুঁড়ো 1 চা চামচ ৷
1/2 চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো ৷
1/2 চা চামচ গরম মশলা ৷
1/4 চা চামচ হিং ৷
1/2 কাপ দই ৷
2 টেবিল চামচ তেল ৷
স্বাদ অনুযায়ী নুন ৷
গার্নিশের জন্য ধনেপাতা কুচি ৷
পদ্ধতি: একটি প্যানে তেল গরম করুন । এতে হিং দিন । এরপর পেঁয়াজ, রসুন ও আদা দিয়ে বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন । এবার টমেটো যোগ করে নরম না হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করুন । হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুড়ো এবং গরম মসলা যোগ করে ভালোভাবে মেশান ৷ এবার এতে দই যোগ করে নাড়াচাড়া করুন ৷ খেয়াল রাখতে হবে দই যাতে পুড়ে না যায় ৷ এরপর কিছুটা জল দিয়ে ফুটতে দিন ৷ ফুটে গেলে পনির এবং মটর যোগ করুন ৷ গ্রেভি ঘন না হওয়া পর্যন্ত ফুটতে দিন ৷ এবার ফুটে গেলে কুচানো ধনেপাতা দিয়ে পরিবেশন করুন ৷
