শীতের মরশুম এলেই সবার বাড়িতেই বাঁধাকপি ও মটরশুঁটির গন্ধ বেরোয় । সুস্বাদু ও পুষ্টিকর এই সবজি শুধু সহজলভ্যই নয় স্বাস্থ্যের জন্যও বেশ উপকারী । আপনিও যদি ফুলকপি পছন্দ করেন তাহলে সহজে এই রেসিপি বানিয়ে নিতে পারেন ৷ ঘরে বসেই ধাবার মতো সুস্বাদু শীতকালের সবজি ফুলকপি দিয়ে মটর সবজি বানিয়ে নিন ৷ কীভাবে বানাবেন ?
ফুলকপি মটরের তরকারি বানানোর উপকরণ:
- ফুলকপি: 400 গ্রাম (ছোট ছোট করে কাটা)
- সবুজ মটর: 1 কাপ
- পেঁয়াজ: 1টি বড় (কুচি করে কাটা)
- টমেটো: 2টি (কুচি করে কাটা)
- আদা: 1 ইঞ্চি টুকরো (কুঁচানো)
- কাঁচা লঙ্কা: 2টি (মিহি করে কাটা)
- রসুন: 4-5 লবঙ্গ
- জিরে: 1 চা চামচ
- হিং: 1 চিমটি
- হলুদ গুঁড়ো: 1 চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো: 1 চা চামচ
- লাল লঙ্কা গুঁড়ো: 1/2 চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
- গরম মশলা: 1/4 চা চামচ
- ধনে পাতা: 2-3 টেবিল চামচ (কুচি করে কাটা)
- তেল: 2-3 টেবিল চামচ
- নুন: স্বাদ অনুযায়ী
প্রণালী
প্রথমে ফুলকপি ধুয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিন । সবুজ মটর ধুয়ে নিন । পেঁয়াজ, টমেটো, আদা, কাঁচা লঙ্কা ও রসুন ভালো করে কেটে নিন ।
এবার মিক্সারে কাটা টমেটো, আদা, কাঁচা লঙ্কা ও রসুন দিয়ে পেষ্ট বানিয়ে নিন । একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন ।
এরপর একটি প্যানে তেল গরম করুন । জিরে ফোরণ দিন । তারপর হিং দিন । কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন ।
পেঁয়াজ বাদামি হয়ে এলে মশলা পেস্ট দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন । হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং লাল লঙ্কা গুঁড়ো যোগ করে নাড়াচাড়া করুন ।
এবার ফুলকপি ও সবুজ মটর দিয়ে ভালো করে মেশান । 2-3 মিনিট কষিয়ে নিন ।
এরপর 1 কাপ জল দিয়ে স্বাদ অনুযায়ী নুন দিন । ঢেকে মাঝারি আঁচে 10-12 মিনিট বা সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন ।
তারপর শুধু গ্যাস বন্ধ করে গরম মশলা ও ধনে পাতা দিয়ে মেশান । গরম রুটি, পরোটা বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ।
